Súp hải sản nấm tuyết – món ăn khai vị tinh tế, bồi bổ sức khỏe với hương vị thanh mát, ngọt dịu từ hải sản và độ giòn sần sật của nấm tuyết.
40 phútChế biến
20 phútDành cho
2 - 3 người
Trong tiết trời se lạnh, một chén súp hải sản nấm tuyết nóng hổi, thơm lừng sẽ là lựa chọn tuyệt vời để khai vị hoặc bồi bổ cơ thể. Công thức chuẩn vị dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món ăn sang trọng, bổ dưỡng này ngay tại nhà một cách đơn giản nhất.
1Nguyên liệu làm món súp hải sản nấm tuyết
Nguyên liệu làm món súp hải sản nấm tuyết bao gồm:
- 300g tôm tươi
- 1 cái nấm tuyết khô (khoảng 30-40g khi chưa ngâm)
- 1.6 lít nước dùng gà
- 1 quả trứng gà
- Một ít trứng cút luộc sẵn
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 củ gừng
- Ngò rí (rau mùi)
- Nước đá lạnh
Mẹo hay:
- Để chọn tôm tươi, bạn nên chú ý quan sát thân tôm và vỏ tôm. Tôm tươi thường có phần thân cong nhẹ, săn chắc, các khớp vỏ giữa các đốt thân tôm phải khít nhau, không bị lỏng lẻo. Vỏ tôm bóng, sáng, có màu sắc tự nhiên và không bị ngả vàng hay xuất hiện các đốm đen bất thường.
- Khi mua tôm, bạn cũng nên ưu tiên chọn những con tôm còn sống, đang bơi lội khỏe mạnh. Đầu tôm phải gắn chặt vào thân, không bị lỏng hoặc chuyển màu. Nếu mua tôm đã ướp lạnh, hãy kiểm tra xem tôm có mùi tanh tự nhiên của hải sản và không có mùi kháng sinh hay mùi hôi lạ.
2Cách làm súp hải sản nấm tuyết
Bước 1: Sơ chế nấm tuyết và chuẩn bị bột
Nấm tuyết khô mua về bạn ngâm vào nước sạch khoảng 15 phút cho nấm nở đều. Sau đó, rửa sạch lại khoảng 2-3 lần. Để khử mùi hôi đặc trưng của nấm, bạn ngâm nấm lại vào một thau nước khác có pha thêm một muỗng canh rượu trắng khoảng 5 phút.
Tiếp đến, cắt bỏ phần gốc cứng của nấm, sau đó cắt nấm thành các miếng vừa ăn, không quá nhỏ để khi ăn vẫn cảm nhận được độ giòn.
Cho 40g bột năng vào chén cùng với 40ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở hết.
Bước 2: Sơ chế tôm và ngò rí
Với ngò rí, phần rễ ngò bạn đem rửa sạch, đập dập, dùng để cho vào nước dùng khi nấu. Phần thân và lá ngò rí còn lại thì cắt nhỏ, để riêng dùng để rắc lên súp khi thành phẩm.
Kế đến, đun sôi một nồi nước, cho vào 1 muỗng canh rượu trắng và vài lát gừng để khử mùi tanh. Cho 300g tôm vào luộc với lửa lớn cho tôm vừa chín tới (tôm chuyển sang màu đỏ cong hình chữ C).
Đến khi tôm chuyển sang màu đỏ, cong hình chữ C thì vớt tôm ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh. Việc này giúp "sốc nhiệt" làm tôm giòn và ngon hơn. Tôm nguội hoàn toàn thì lột vỏ, rút bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Cắt tôm đã luộc thành hạt lựu vừa ăn.
Bước 3: Nấu nước súp và nêm gia vị
Đun sôi 1.6 lít nước dùng gà đã chuẩn bị. Cho rễ ngò rí và phần 1/3 nấm tuyết đã sơ chế vào nấu trước. Nước sôi trở lại thì vớt rễ ngò rí ra và cho phần tôm đã cắt hạt lựu vào.
Bắt đầu nêm nếm gia vị, cho 10g muối, 10g hạt nêm, 20g đường phèn, 5g bột ngọt vào và khuấy đều cho tan hết. Sau khi gia vị đã tan, cho nốt phần 2/3 nấm tuyết còn lại vào, nấu thêm khoảng 2-3 phút.
Bước 4: Tạo độ sánh và cho trứng
Để tạo độ sánh cho súp, khuấy đều chén bột năng đã ngâm. Từ từ rót bột vào nồi súp, vừa rót vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để bột chín đều và không bị vón cục. Bạn cho bột đến khi súp đạt độ sánh mong muốn (khi nóng súp hơi lỏng, khi nguội sẽ sánh lại hơn).
Đập 1 quả trứng gà ra chén, đánh tan lòng đỏ và lòng trắng. Từ từ rót trứng gà vào nồi súp, dùng đũa khuấy nhẹ nhàng, chậm rãi để trứng tạo thành các vân đẹp mắt, không bị vón thành mảng lớn.
Cuối cùng, cho vào 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu ăn để tạo độ bóng mượt cho món súp và tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Một chén súp hải sản nấm tuyết hoàn hảo có màu sắc óng ánh, đẹp mắt từ nước dùng trong và những vân trứng vàng tơ. Hương thơm dịu nhẹ của nấm, hải sản và dầu mè lan tỏa.
3Thưởng thức
Múc súp ra tô, cho thêm một vài quả trứng cút luộc đã được tỉa hoa (nếu thích). Rắc ngò rí thái nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương thơm. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay và ăn kèm với một ít nước tương pha dầu mè để tăng thêm hương vị đậm đà.
Món súp này là một món khai vị lý tưởng trong các bữa tiệc gia đình hoặc dùng như một món ăn nhẹ bổ dưỡng.
Với công thức đơn giản trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay thực hiện món súp hải sản nấm tuyết thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình. Hương vị thanh mát, giàu dinh dưỡng của món súp này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thành viên khó tính nhất. Chúc bạn thành công!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua hải sản các loại bán tại Bách hóa XANH để thưởng thức nhé:
