Bạn không biết cách chế biến món súp bào ngư hải sâm vi cá mập? Bạn băn khoăn về công thức nấu? Hãy để Bách hóa XANH mách bạn cách làm món ăn bổ dưỡng này một cách ngon miệng, đẹp mắt nhất nhé!
Súp bào ngư hải sâm vi cá mập là món ăn ngon, bổ dưỡng được đông đảo mọi người ưa thích. Với hương vị thanh ngọt, tươi ngon của các hải sản biển, đây là món súp thơm ngon đậm vị, lạ miệng giúp bữa ăn gia đình của bạn trở nên hoàn hảo hơn.
1Súp bào ngư hải sâm vi cá mập
45 phútChế biến
15 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm súp bào ngư hải sâm vi cá mập
- 4 con bào ngư
- 1 miếng vi cá mập
- 1kg hải sâm
- 100g nấm hương
- 10 trái táo tàu
- 1 củ gừng
- 1 nhánh hành lá
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
Mẹo hay:
- Trong quá trình chọn mua bào ngư, bạn nên sử dụng tay chạm vào phần thịt bào ngư để cảm nhận. Nếu thịt bào ngư có độ đàn hồi và không xuất hiện bất cứ chất nhớt và mùi hôi tanh nào thì đó là bào ngư tươi, ngon. Bên cạnh cạnh đó, có thể chú ý quan sát phần thịt bào ngư xem nó có tròn dày, đồng đều, có đường chỉ màu đỏ ở giữa và cầm lên có nặng tay không.
- Nên chọn những con bào ngư, hải sâm có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn sẽ mang lại hơn vị đậm đà hơn.
- Trong quá trình chọn mua bào ngư, bạn nên sử dụng tay chạm vào phần thịt bào ngư để cảm nhận. Nếu thịt bào ngư có độ đàn hồi và không xuất hiện bất cứ chất nhớt và mùi hôi tanh nào thì đó là bào ngư tươi, ngon. Bên cạnh cạnh đó, có thể chú ý quan sát phần thịt bào ngư xem nó có tròn dày, đồng đều, có đường chỉ màu đỏ ở giữa và cầm lên có nặng tay không.
- Nên chọn những con bào ngư, hải sâm có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn sẽ mang lại hơn vị đậm đà hơn.
Cách làm món súp bào ngư hải sâm vi cá mập
Bước 1 Sơ chế bào ngư
Sau khi mua bào ngư về, dùng bàn chải hay miếng chà hồi chà sạch bào ngư, cho một ít muối lên mỗi con bào ngư rồi dùng tay chà xát mạnh, sau đó, tiếp tục chà thêm 1 lần nữa.
Lấy dao và cho vào phần lưng bào ngư, từ từ tách tách thịt bào ngư ra, cắt bỏ phần ruột, rửa thật sạch lại bằng nước sạch.
Bước 2 Sơ chế hải sâm
Cho hải sâm vào rổ tre, đổ vào 3 muỗng cà phê muối, lật úp rổ tre lại, dùng tay xoay mạnh rổ cho đến khi lớp da bên ngoài hơi trắng thì dừng lại.
Rửa sạch hải sâm lại với nước, dùng dao dao cạo sạch những phần còn đen trên thân hải sâm, sau đó rửa sạch. Tiếp theo, cắt bỏ phần miệng, cắt theo chiều dọc và cạo bỏ tất cả phần dơ trong than hải sâm.
Cho phần hải sâm đã sơ chế vào rổ, bỏ vào 4 muỗng cà phê muối, dùng tay bóp mạnh mạnh để loại bỏ tất cả chất nhớt, rửa sạch, để hải sâm ráo nước.
Bước 3 Sơ chế rau củ
Cắt gừng đã rửa sạch và cạo sạch vỏ thành từng lát mỏng. Hành lá cũng cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Ngâm táo tàu trong nước sôi cho đến khi táo nở ra. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 4 Luộc và ngâm vi cá, bào ngư và hải sâm
Chuẩn bị 1 lít nước và 1 muỗng canh rượu nấu ăn cho vào thau, cho 1/2 phần gừng cắt lát và hành lá cắt khúc vào, tiếp theo, cho miếng vi cá vào ngâm cùng trong khoảng 1 tiếng để ra bớt chất hôi và chất tanh của vi cá.
Nấu nước sôi, cho 1 muỗng canh rượu nấu ăn cùng 1 /2 phần gừng cắt lát và hành lá cắt khúc còn lại vào cùng với vi cá. Nấu tất cả trong 15 phút với lửa lớn. Sau đó, vớt vi cá ra và cho chúng vào thau nước nước đá.
Giữ nước sôi vừa được sử dụng, lần lượt chần sơ bào ngư và hải sâm một lần nữa trong 5 giây rồi nhanh tay vớt ra, ngâm vào thau nước nước đá giúp giữ được độ giòn, ngọt.
Bước 5 Nấu súp
Cho dầu ăn vào nồi cùng hành tỏi băm nhuyễn vào, đến khi hành tỏi vàng thì cho 1.5 lít nước dùng, nấu sôi.
Đầu tiên, cho vi cá vào nấu với lửa vừa trong khoảng 30 phút, sau sau đó cho hải sâm vào nấu 15 phút, đợi nước sôi lên thì cho bào ngư vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè.
Khuấy đều hỗn hợp súp, cuối cùng cho táo đỏ khô và nấm vào, cho thêm 3 muỗng canh nước bột năng vào để tạo độ sánh cho món ăn.Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị là có thể tắt bếp.
Bước 6 Thành phẩm
Món súp bào ngư vi cá mập hải sâm cực kỳ thanh ngọt. Thịt bào ngư mềm, giòn sừng sực, thớ thịt đầy ăn rất chắc miệng. Vi cá thì giòn dai và có vị hơi mặn mặn. Hải sâm khi ăn vào có vị mặn mặn vừa phải và vẫn giữ được độ dai vốn có.
Nên thưởng thức món súp bào ngư vi cá vào lúc nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon nhé.
Món súp bào ngư hải sâm vi cá cực kỳ bổ dưỡng với mùi vị thơm ngon, hình dạng đẹp mắt. Khi ăn có vị mặn mặn của hải sâm, thanh nhẹ của vi cá, xen lẫn vị ngọt của bào ngư ăn rất cuốn miệng. Đây sẽ là một món ăn lý tưởng để bạn trổ tài cho gia đình và bạn bè vào những dịp cuối tuần đấy.
2Súp bào ngư hải sâm vi cá và gà ác
90 phútChế biến
180 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm món súp bào ngư hải sâm vi cá và gà ác
- 2 con gà ác (hoặc 1 con gà vườn)
- 2 con bào ngư
- 100g hải sâm
- 100g vi cá
- 4 con cồi sò điệp Nhật
- 100g nấm đông cô khô
- 100g táo đỏ
- 20g câu kỷ tử
- 50g nhãn nhục
- 299g nấm đùi gà
- 200g giá sống
- Gia vị: Đường, muối, bột năng, hạt nêm,...
Cách làm món súp bào ngư hải sâm vi cá và gà ác
Bước 1: Nấu nước dùng gà
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa, hành tím và gừng làm sạch vỏ, rửa sạch. Cho gà vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước cùng với 1 củ hành tây và 1 lát gừng tươi. Đun sôi, dùng vá vớt sạch bọt để nước dùng được trong. Sau khi vớt bọt, vặn nhỏ lửa và hầm trong khoảng 2 giờ. Nước dùng sau khi hầm khoảng 1 giờ, bạn vớt bỏ hành tây và gừng.
Cho nấm đông cô, kỷ tử, nhãn nhục và táo đỏ vào hầm chung. Nêm vào nước dùng 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 viên đường phèn nhỏ để tạo vị ngọt thanh. Hầm tiếp trong khoảng 1 giờ để các nguyên liệu thấm ngọt. Tiếp tục cho nấm đùi gà đã rửa sạch vào hầm trong khoảng 5 - 10 phút.
Bước 2: Sơ chế bào ngư và vi cá
Sơ chế bào ngư bằng cách dùng bàn chải chà sạch vỏ bào ngư. Dùng muỗng hoặc dao nhọn tách lấy phần thịt, loại bỏ nội tạng. Dùng dao cạo sạch chất bẩn xung quanh mép bào ngư, sau đó rửa lại với nước có pha chút rượu trắng để khử mùi tanh. Thái bào ngư thành lát mỏng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
Vi cá khô cần ngâm nước ấm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch vi cá để loại bỏ hết tạp chất và mùi tanh. Đặt vi cá vào nồi, thêm vài lát gừng và một chút rượu trắng, luộc khoảng 5-10 phút rồi vớt ra, để ráo. Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm và thái lát mỏng. Giá sống và ngò rí rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Nấu vi cá và bào ngư
Nước dùng ban đầu nấu sôi, cho các nguyên liệu theo trình tự là hải sâm nấu khoảng 2 phút, cho bào ngư, cồi sò điệp và vi cá vào chung một lần. Vớt bọt để nước dùng trong hơn. Nêm lại nước dùng với 1 muỗng cà phê đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối ăn và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm ( hoặc thay đổi tùy khẩu vị).
Bước 4: Hoàn thành súp và tạo độ sánh
Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với khoảng 50ml nước lạnh. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều theo một chiều cho đến khi súp đạt độ sánh mong muốn (sánh vừa, không quá đặc). Khi súp đã sánh, nấu sôi trở lại và tắt bếp cho ngò rí cắt nhuyễn vào.
Bước 5: Thành phẩm
Món súp bào ngư vi cá hoàn thành có màu vàng hổ phách đẹp mắt, độ sánh hoàn hảo, không quá đặc cũng không quá lỏng. Súp có hương thơm đặc trưng của nấm, vị ngọt thanh, cùng với độ giòn dai sần sật của bào ngư và vị mềm tan của vi cá. Đây là món đại bổ giúp tăng cường sinh lực và bồi bổ toàn diện cho sức khỏe.
Múc súp bào ngư vi cá ra tô sứ, rắc thêm tiêu xay, ngò rí thái nhỏ, thêm vài giọt dầu mè để tăng hương thơm quyến rũ cho món ăn. Món súp này nên được thưởng thức khi còn nóng. Người sành ăn thường ăn kèm với một chút giấm đỏ hoặc tương ớt sa tế để tăng thêm vị chua cay, giúp món ăn càng thêm đậm đà và kích thích vị giác.
Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến súp bào ngư vi cá ngon chuẩn nhà hàng ngay tại nhà. Món ăn không chỉ mang đến hương vị đẳng cấp mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá giúp tăng cường sức đề kháng và chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bào ngư chất lượng tại Bách hóa XANH:
