Muối là một trong những gia vị nấu ăn quen thuộc và rất quan trọng trong lĩnh vực nấu nướng, muối giúp món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng hơn. Muối ăn là cần thiết cho sự sống của mọi cơ thể sống, bao gồm cả con người. Vị của muối cũng là một trong những vị cơ bản.
Căn cứ vào hình dạng, thành phần, muối được chia làm muối tinh, muối biển, muối iốt, muối hạt - loại này thường dùng để nêm nếm, sơ chế các loại thực phẩm, chế biến món ăn.
Hoặc người ta cũng cho thêm các loại gia vị như ớt hoặc tôm để làm muối ớt, muối tôm, muối tiêu dùng để chấm rau, trái cây,...
Ngoài ra, còn có nhiều loại muối hiếm như muối hồng Himalaya hay muối hầm, những loại này thường có hàm lượng khoáng chất cao, thân thiện với sức khoẻ con người.