Đường là một loại gia vị chủ yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của con người, từ pha chế đồ uống, chế biến bánh kẹo cho đến nấu ăn... Ngoài ra nó còn được dùng như chất bảo quản cho thực phẩm.
Đường là gì?
Đường là tên gọi chung cho nhiều chất tạo ngọt có tên hóa học khác nhau chứ không chỉ riêng đường chiết xuất từ mía hay củ cải đường như chúng ta thường thấy. Dù cho có rất nhiều tên gọi như vậy, đường tương đối giống nhau về mặt dinh dưỡng. Chúng bao gồm chủ yếu là glucose, fructose và sucrose, là những dạng cơ bản của đường.
Đường thực phẩm, còn gọi là đường ăn, là dạng đường hỗn hợp. Cụ thể có công thức hóa học là C12H22O11. Trong cơ thể, đường hỗn hợp được thủy phân thành đường đơn giản
Nguồn gốc của đường: khoảng năm 350 Trước Công nguyên, Ấn Độ được xem là nơi đầu tiên cô đặc thành công nước mía thành hạt nhỏ gọi là đường cát. Sau đó, thông qua con đường ngoại thương và trao đổi hàng hoá, đường được sử dụng ngày càng phổ biến hơn, thay thế mật ong trong đời sống hằng ngày.
Công dụng của đường: khác với những gì mọi người thường nghĩ, đường không chỉ là một loại gia vị làm tăng độ ngọt mà bên cạnh đó, đường có nhiều lợi ích tuyệt vời trong cuộc sống như giúp cây phát triển nhanh chóng, bảo quản phô mai không bị nấm mốc, bánh ngọt không bị hỏng, khô cứng và dùng để rửa tay, loại bỏ các vết dầu nhớt bám trên da. Đặc biệt, đường giúp tẩy tế bào chết môi, là một trong những loại mỹ phẩm tự nhiên, an toàn cho phái đẹp.
Nước đường là gì?
Nước đường là sản phẩm được chế biến từ các nhiều loại đường khác nhau ở dạng lỏng, hơi sệt và mang đến hương vị đặc trưng của loại đường tạo nên nó.
Công dụng của nước đường: không chỉ có công dụng tạo ngọt mà nước đường còn dễ hòa tan và góp phần làm cho màu sắc của món ăn trở nên bóng bẩy hơn. Ngoài ra, nước đường có mùi thơm dịu nhẹ, dễ hòa tan và thấm vào nguyên liệu khi nấu hơn là sử dụng đường hạt. Nó còn giúp tăng độ ẩm và mềm ngọt cho món ăn.
Các thành phần có trong đường
Đường được tinh chế từ nhiều thành phần khác nhau, mang đến những loại đường với những đặc trưng riêng, phù hợp cho nhiều nhu cầu chế biến. Các thành phần chế tạo nên đường thông thường là mía, củ cải đường, nho, mật ong, mật hoa quả, quả thốt nốt,...
Tác hại khi sử dụng đường quá nhiều
Sử dụng đường vượt quá mức cho phép sẽ gây ra những hậu quả nguy hiểm đến tính mạng như:
-
Tăng cân mất kiểm soát, dễ béo phì và thừa cân
-
Tăng vọt đường huyết và insulin dẫn đến nguy cơ cao mắc bệnh đái tháo đường type II
-
Làm suy yếu một loạt các chức năng bộ nhớ, bao gồm cả bộ nhớ ngắn hạn
-
Làm tăng huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim,...
Những lưu ý về cách sử dụng và bảo quản đường
Sử dụng đường đúng cách
Đường mang đến những lợi ích song hành với đó là những tác hại khó lường, vì thế để giúp cho cơ thể khỏe mạnh, bạn cần sử dụng đường đúng cách như:
-
Khi nấu ăn có nêm đường nên đun với lửa nhỏ, canh để không bị cháy khét.
-
Với các món kho thì phải ướp đường vào thực phẩm cho thấm, cần thắng đường với nước sôi trước khi kho.
-
Với món canh thì chờ nước vừa sôi, khi món ăn sắp chín thì nêm đường chứ không nên nêm trước đó.
Ngoài ra, lượng đường sử dụng hằng ngày nên nằm trong mức quy định tiêu chuẩn để đảm bảo sức khỏe. Cụ thể là lượng đường thêm vào tối đa một ngày với nam giới là 150 calo (khoảng 37,5 g hoặc 9 muỗng cà phê đường), với phụ nữ là 100 calo (khoảng 25g hoặc 6 muỗng cà phê đường). Bên cạnh đó, con người cũng cần hấp thụ đường tự nhiên ở nhiều dạng như rau củ, trái cây xen kẽ.
Cách bảo quản đường
-
Cho đường vào hũ đựng và đậy nắp kín hoặc đựng túi nilon và cột chặt miệng túi
-
Làm sạch các hạt đường còn bám xung quanh túi hay hũ đựng để tránh kiến sau mỗi lần sử dụng
-
Đặt hũ đường tại những nơi thoáng mát, đặt trong tủ lạnh, không đặt ở những nơi ẩm ướt, có nhiều nước, vị trí bẩn tối
Những thương hiệu sản xuất đường được ưa chuộng tại Việt Nam
Ngày nay, trên thị trường Việt Nam có đa dạng các thương hiệu đường nội địa và nhập khẩu từ các nước, trong đó không thể không kể đến các thương hiệu với chất lượng cao và đa dạng sản phẩm như
Các loại đường hiện nay và cách phân biệt
Đường cát: được sản xuất 100% từ mía, áp dụng công nghệ loại bỏ chất màu, chứa các chất như: vitamin C, B1, B6, B2. Ngoài ra còn có một số nguyên tố vi lượng như Ca, P, các acid hữu cơ và Fe. Đường cát mịn nhỏ li ti dễ hòa tan, có vị ngọt sâu. Loại đường này để làm bánh, làm kem, chế biến các loại món ăn, hoặc bảo quản thực phẩm.
Nước đường: với kết cấu dạng lỏng, thích hợp pha chế và chế biến các món ăn nhanh chóng
Đường nâu, đường vàng: là loại đường tinh chế từ mật mía, có độ ngọt sắc và đậm mùi mía, dùng để nấu chè, làm bánh, tạo màu hấp dẫn cho món ăn
Đường phèn: được sản xuất bằng cách nấu nước đường sau đó cho thêm một số nguyên liệu như trứng gà, nước, vôi vào để giảm bớt độ ngọt, mang đến vị ngọt thanh không gắt, thích hợp để nấu chè, pha chế các loại nước mát giải nhiệt
Đường thốt nốt: được nấu từ dịch chảy từ nhụy hoa thốt nốt, có vị ngọt thanh và hoàn toàn tự nhiên, dùng làm các loại bánh bò, hoặc nấu các món kho
Đường ăn kiêng: chiết xuất từ củ cải đỏ, giúp kiểm soát cân nặng, kiểm soát đường huyết, dùng thay thế cho đường cát trong chế độ ăn kiêng
Mua đường ở đâu uy tín?
Đường là gia vị quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ vì thế bạn nên lựa chọn những địa điểm uy tín để mua. Để chọn mua được những sản phẩm tốt, chất lượng cao với giá thành phải chăng, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng lớn như Bách hoá XANH gần nhà hoặc mua các sản phẩm tại bachhoaxanh.com để nhận ngay hàng chính hãng với giá tốt, giao hàng tận nơi nhanh chóng.