Đường là một loại gia vị chủ yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của con người, từ pha chế đồ uống, chế biến bánh kẹo đến nấu ăn... Ngoài ra nó còn được dùng như chất bảo quản cho thực phẩm.
Một số phân loại sản phẩm đường ngọt phổ biến như nước đường, đường cát trắng, đường phèn, đường ăn kiêng, đường tán… Mỗi loại sẽ có hình dạng, độ ngọt khác nhau và thường cũng có những ứng dụng riêng biệt cho nó.