Tìm hiểu về bột gia vị
Bột gia vị là gì?
Bột gia vị là loại bột được xay nhuyễn từ các loại nông sản gia vị phơi khô hoặc sấy khô từ củ, lá, hoa, quả, hạt ...loại bột này có thể được xay từ một loại hoặc nhiều loại rồi trộn lẫn với nhau.
Đa số bột gia vị thường dùng để ướp các loại thực phẩm, làm tăng hương vị và giúp món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.
Phân loại bột gia vị
Ngày nay, nhu cầu sử dụng các loại bột gia vị bắt đầu tăng và dần trở nên phổ biến ở Việt Nam. Thay vì phải tốn thời gian sơ chế các loại gia vị tươi rồi sử dụng thì các loại bột gia vị có thể dùng trực tiếp, nhanh chóng hơn, không bị cháy khét nhưng vẫn đảm bảo được hương thơm đặc trưng và mùi vị riêng biệt. Một số loại bột gia vị thông dụng như:
Bột nghệ: được tạo nên bằng cách xay trực tiếp củ nghệ đã phơi khô thành dạng bột gia vị, không qua quá trình loại bỏ chất xơ và tạp chất. Sản phẩm với công dụng giúp món ăn có màu vàng bắt mắt hoặc giúp làm tăng vị cay nồng đặc trưng từ nghệ.
Bột tỏi, bột hành: được làm bằng cách loại bỏ lớp vỏ, cắt lát và sấy khô hoặc phi thơm các tép tỏi, hành tím sau đó xay thành bột mịn, không chứa các chất bảo quản hay chất phụ gia. Không chỉ là gia vị được dùng tẩm ướp mà bột tỏi còn có nhiều công dụng khác như khử mùi thịt, cá, tăng cường sức đề kháng, kháng viêm, cải thiện tình trạng da mụn, thâm, ngăn ngừa ung thư....
Bột ngũ vị hương: được chế tạo bằng cách kết hợp các nguyên liệu như hoa xuyên tiêu, đinh hương, quế, hoa hồi, hạt thì là theo một công thức và liều lượng nhất định. Bên cạnh công dụng làm tăng hương vị cho các món ăn mặn và ngọt thì bột ngũ vị hương cũng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp kích thích hệ tiêu hóa, sát khuẩn và làm ấm bụng.
Bột sả, bột gừng: là loại gia vị được tinh chế từ sả và gừng tươi theo quy trình sấy khô và nghiền nhuyễn thành bột mịn. Với vị cay ấm và hương thơm đặc trưng, bột sả bột gừng dùng làm gia vị nấu ăn giúp cân bằng tính hàn trong món ăn. Ngoài ra, chúng còn đánh tan mùi hôi, giải cảm hàn thấp, hỗ trợ hệ tiêu hóa, giải quyết các vấn đề về bao tử, đường ruột...
Hồi, quế, thảo quả khô: là những loại gia vị hoàn toàn có nguồn gốc từ thực vật tự nhiên, được phơi khô và chế biến thành gia vị dạng bột, dạng thô. Trong Đông Y, đây còn là thành phần trong các bài thuốc chữa bệnh dân gian rất hiệu quả, vừa rẻ tiền lại vừa dễ kiếm.
Bột thính gạo: Là loại gia vị được làm từ các hạt gạo rang nguyên chất nghiền mịn, nhỏ bằng dây chuyền sản xuất công nghệ cao. Bột thính gạo Thành Lộc gói 150g là nguyên liệu không thể thiếu để làm gia vị cho các món ăn như: nêm tai, nêm chạo, bê nướng, bê thui, gỏi cá,..Tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho từng món ăn. Bột gia vị
Các thương hiệu sản xuất gia vị tốt hiện nay
Hiện nay, các sản phẩm bột gia vị ngày càng được nhiều người dùng quan tâm bởi tính tiện lợi. Ngoài ra, đây còn là những gia vị gắn liền với sức khoẻ vì thế mà các thương hiệu gia vị lớn luôn được người dùng ưa chuộng như:
Hướng dẫn sử dụng bột gia vị
Nhìn chung, bột gia vị thường được dùng trong giai đoạn tẩm ướp thực phẩm giúp cho các loại nguyên liệu có thể thấm các hương vị thơm đặc trưng, khi chế biến những hương vị này sẽ được lưu giữ trong món ăn. Đặc biệt, các loại hồi, quế, thảo quả, đinh hương dạng thô còn được khuyến khích dùng cho các món hầm trong thời gian dài. Khi hầm, các loại gia vị này nên cho vào ngay từ ban đầu để tận dụng tối đa những đặc tính của chúng.
Lưu ý khi sử dụng và bảo quản bột gia vị
Cách dùng các loại bột gia vị này phụ thuộc vào công thức chế biến các món ăn. Tuy nhiên, chỉ nên sử dụng bột gia vị ở một liều lượng nhất định, không nêm quá nhiều vì không chỉ làm mất cân bằng mùi vị món ăn mà có thể gây ra những tác động xấu đến sức khoẻ.
Các loại gia vị bột nên được đựng trong các lọ, hũ thuỷ tinh, chai nhựa có nắp đậy kín và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Không nên cho vào tủ lạnh để bảo quản vì sẽ làm bám mùi lên các loại thực phẩm khác.
Tìm hiểu về nước màu, hạt điều
Nước màu, hạt điều là gì?
Nước màu (nước hàng) là sản phẩm của quá trình đun nóng các nguyên liệu như đường, dừa, khóm,…để tạo thành một hỗn hợp sánh đặc, mang màu sắc và hương vị đặc trưng. Hạt điều màu hay còn gọi là hạt cà ri, là loại gia vị có nguồn gốc thực vật xuất hiện trong các nền ẩm thực trên thế giới. Là dạng hạt nhỏ tách rời nhau, khá cứng và nhỏ khoảng hạt tiêu, có màu đỏ tự nhiên.
Thành phần của nước màu, hạt điều
Thành phần chính của nước màu, hạt điều là hạt điều màu cùng với dầu ăn.
Các thương hiệu nước màu, hạt điều nổi tiếng
Nước màu và hạt điều màu tưởng chừng như là một loại gia vị bình thường như trên thực tế, chúng được rất nhiều bà nội trợ quan tâm vì sản phẩm này có thể mua nhầm hàng giả, kém chất lượng, bị pha trộn tạp chất hoá học… Một số thương hiệu nước màu, hạt điều uy tín như
Các món ăn ngon chế biến từ nước màu, hạt điều
Hầu hết tất cả các món ăn nhờ có nước màu, hạt điều mà thơm ngon hơn nhờ vào việc ướp, nấu chung với chúng. Bạn có thể kể đến như: Mì quảng, sườn xào chua ngọt,...
Lưu ý khi sử dụng và bảo quản nước màu, hạt điều
Đây là một loại phụ gia không thể thiếu trong các món thịt kho, cá kho và các món nướng, để tạo màu cho món ăn thêm bắt mắt và không bị đắng thì bạn phải cho nước màu đúng liều lượng, chẳng hạn như
-
Món thịt/cá kho: dùng khoảng 3 thìa cà phê cho 500g nguyên liệu thịt/cá
-
Món nướng: phết đều nước màu khắp bề mặt nguyên liệu cần ướp để từ 30 đến 60 phút rồi mang đi chế biến sẽ giúp các món ăn kích thích về mọi giác quan và không thể nào ngừng thưởng thức.
Nước màu có thời hạn sử dụng khoảng 3 năm nếu được bảo quản tốt. Vì thế, bạn nên đựng trong những chai, lọ trong suốt để các bạn dễ dàng quan sát lượng còn lại bên trong cũng như thấy được những sự thay đổi bất thường của nước màu. Khi sử dụng, bạn lấy muỗng sạch múc một lượng vừa đủ dùng, tuyệt đối không lấy nhiều rồi đổ ngược lại vào lọ. Sau mỗi lần nếu thấy nước màu còn dính trên miệng, thân chai nước màu thì hãy dùng khăn sạch lau đi để giữ nước màu được lâu hơn.
Mua bột gia vị, nước màu, hạt điều ở đâu giá tốt?
Để tìm mua những sản phẩm nước màu, hạt điều chất lượng, không pha tạp chất thì có thể nhanh tay đặt hàng ngay tại Bách hoá XANH với nguồn sản phẫm đa dạng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, giá cả lại vô cùng phải chăng. Khi mua online bạn còn nhận được nhiều ưu đãi, khuyến mãi nữa đấy.