Khám phá công thức làm Súp xương bò Hàn Quốc (Seolleongtang) với nước dùng trắng đục, béo ngậy, bồi bổ sức khỏe với bí quyết ninh 5 giờ để có bát súp chuẩn vị.
1 tiếng 30 phútChế biến
16 tiếngDành cho
4-6 người
Seolleongtang là món ăn giải nhiệt, bồi bổ cơ thể, thường được người Hàn Quốc dùng để phục hồi sức khỏe. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món súp này ngay tại căn bếp của mình, mang hương vị ấm áp của xứ sở kim chi đến bàn ăn gia đình.
1Nguyên liệu làm món súp xương bò Hàn Quốc
Nguyên liệu làm món súp xương bò Hàn Quốc bao gồm:
- 2kg xương bò (ống hoặc chân)
- Một vài cọng hành lá
2Cách làm súp xương bò Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần ngâm xương ống và thịt bò (thịt bắp/nạm) trong nước lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm để loại bỏ càng nhiều máu đọng càng tốt. Sau khi ngâm xong, đổ bỏ nước, rửa sạch xương và thịt dưới vòi nước lạnh, đảm bảo xương được làm sạch hoàn toàn trước khi chuyển sang bước luộc sơ.
Thịt bò cũng rửa sạch, ngâm nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ máu đọng, rửa lại và để ráo để chuẩn bị cho bước ninh sau.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để riêng, dùng để rắc lên súp khi ăn, giúp món ăn thêm đẹp mắt và dậy mùi.
Bước 2: Luộc sơ (Chần) xương và khử mùi
Cho xương vào một nồi lớn và đổ ngập nước lạnh. Đun sôi ở lửa lớn và nấu trong khoảng 5-10 phút để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất và bọt bẩn. Sau đó, đổ bỏ nước này đi, rửa sạch xương dưới vòi nước lạnh và làm sạch cặn bẩn còn sót lại trên xương cũng như thành nồi trước khi ninh chính thức.
Bước 3: Ninh thịt bò và xương lần một
Cho xương và thịt bò đã làm sạch vào nồi lớn, thêm khoảng 14-16 cốc nước lạnh (khoảng 3.3 - 3.8 lít). Đun sôi ở lửa lớn, sau đó đậy nắp và giảm xuống lửa vừa hoặc vừa lớn, duy trì độ sôi lăn tăn và nấu trong 1 - 1.5 giờ cho đến khi thịt bò mềm. Sau khi thịt mềm, vớt thịt ra, để nguội và cho vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 4: Ninh xương và lấy nước dùng trắng đục
Tiếp tục ninh nước xương thêm khoảng 5-6 giờ nữa để chắt lọc hết tinh chất. Trong quá trình này, bạn cần thêm nước sôi 1-2 lần để duy trì khoảng 12 cốc nước (khoảng 2.8 lít) trong nồi.
Nước dùng đạt yêu cầu sẽ có độ bóng và chuyển sang màu trắng đục như sữa. Bạn có thể lặp lại quá trình ninh thêm một lần nữa (tùy chọn) để có nước súp đậm đặc hơn.
Bước 5: Lọc, tách béo và chuẩn bị thành phẩm
Lọc nước dùng sang một nồi hoặc bát lớn khác và để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, lớp mỡ sẽ đông đặc lại trên bề mặt, bạn dùng vá hoặc dụng cụ tách béo để loại bỏ lớp mỡ này. Sau khi loại bỏ mỡ, làm nóng lại nước dùng và thái mỏng thịt bò đã làm lạnh.
Bước 6: Thành phẩm
Món súp xương bò Seolleongtang thành phẩm sẽ có màu trắng đục vô cùng đẹp mắt, hương thơm thoang thoảng của thịt bò và xương ninh. Nước súp có vị ngọt tự nhiên, béo ngậy mà không ngấy. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm nóng, thanh mát, giúp bồi bổ sức khỏe và tăng cường sinh lực.
3Thưởng thức
Súp Seolleongtang ngon nhất khi được ăn nóng. Khi bày trí, bạn múc nước súp nóng hổi vào tô, xếp những lát thịt bò đã thái mỏng lên trên, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay.
Món ăn này thường được người Hàn dùng kèm với cơm trắng hoặc sợi bún, miến, cùng với các loại kim chi để cân bằng vị béo của súp, tạo nên sự kết hợp hương vị hoàn hảo.
Món súp xương bò Hàn Quốc (Seolleongtang) là một minh chứng cho sự tinh tế và kiên nhẫn trong ẩm thực, bởi quá trình ninh hầm kỳ công đã tạo ra một món ăn đậm đà bản sắc. Đây là món súp giàu dinh dưỡng, thơm ngon tuyệt vời, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt bò chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
