Cách nấu súp rau chùm ngây đậu hủ non thanh mát, dễ làm tại nhà. Món ăn bổ dưỡng, giải nhiệt, tốt cho sức khỏe, phù hợp cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
10 phútChế biến
20 phútDành cho
3 người
Những ngày nắng nóng, một món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu nhưng vẫn đủ chất luôn là lựa chọn lý tưởng. Súp rau chùm ngây đậu hủ non không chỉ có vị thanh mát, dễ ăn mà còn giàu vitamin, khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Cách nấu lại đơn giản, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
1Nguyên liệu làm súp rau chùm ngây đậu hủ non
- 1.2 lít nước dùng rau củ
- 100g rau chùm ngây
- 1 miếng đậu hủ non
- 100g nấm rơm
- 100g hạt sen tươi
- 20g bắp hạt vàng
- 5g gừng
- 20g hành tím
- 80g bột sắn dây
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để món súp rau chùm ngây đậu hủ non có vị thanh mát, nước ngọt tự nhiên và giữ được độ mềm béo hài hòa, khâu chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố rất quan trọng. Khi đi chợ, bạn nên lưu ý các điểm sau:
Rau chùm ngây: Chọn lá non, màu xanh tươi, không bị úa vàng hay dập nát. Rau chùm ngây tươi sẽ cho vị ngọt nhẹ, mềm khi nấu và không bị đắng. Tránh chọn lá quá già vì dễ dai và kém thơm.
Nấm rơm: Ưu tiên nấm còn búp tròn, màu xám nâu đều, thân chắc và khô ráo. Nấm rơm tươi có mùi thơm tự nhiên, khi nấu không ra nhiều nước, giúp súp ngọt thanh hơn.
Đậu hủ non: Chọn miếng đậu mịn, màu trắng ngà, bề mặt láng, không bị chảy nước hay có mùi lạ. Đậu hủ non ngon sẽ mềm béo vừa phải, tan nhẹ trong miệng nhưng không bị vỡ khi nấu.
Hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, nên chọn hạt mẩy, trắng ngà, không sượng hay thâm đen. Với hạt sen khô, ưu tiên loại đã bỏ tim, hạt đều, không mốc để khi nấu nhanh mềm và không bị đắng.
Để món súp rau chùm ngây đậu hủ non có vị thanh mát, nước ngọt tự nhiên và giữ được độ mềm béo hài hòa, khâu chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố rất quan trọng. Khi đi chợ, bạn nên lưu ý các điểm sau:
Rau chùm ngây: Chọn lá non, màu xanh tươi, không bị úa vàng hay dập nát. Rau chùm ngây tươi sẽ cho vị ngọt nhẹ, mềm khi nấu và không bị đắng. Tránh chọn lá quá già vì dễ dai và kém thơm.
Nấm rơm: Ưu tiên nấm còn búp tròn, màu xám nâu đều, thân chắc và khô ráo. Nấm rơm tươi có mùi thơm tự nhiên, khi nấu không ra nhiều nước, giúp súp ngọt thanh hơn.
Đậu hủ non: Chọn miếng đậu mịn, màu trắng ngà, bề mặt láng, không bị chảy nước hay có mùi lạ. Đậu hủ non ngon sẽ mềm béo vừa phải, tan nhẹ trong miệng nhưng không bị vỡ khi nấu.
Hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, nên chọn hạt mẩy, trắng ngà, không sượng hay thâm đen. Với hạt sen khô, ưu tiên loại đã bỏ tim, hạt đều, không mốc để khi nấu nhanh mềm và không bị đắng.
2Cách làm súp rau chùm ngây đậu hủ non
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ non rửa sạch, cắt sợi,nấm rơm làm sạch và cắt làm tư nhé. Tương tự làm sạch các nguyên liệu hành tím, gừng, hạt sen và hạt bắp vàng. Tiếp đó đem bắp hạt và hạt sen đi luộc chín trước.
Bước 2: Nấu súp rau chùm ngây đậu hủ non
Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, tiến hành phi thơm gừng và hành tím cắt nhỏ giúp giảm mùi hăng của chùm ngây. Tiếp đó cho hết phần lá rau chùm ngây vào sào, tiếp đó cho 600ml nước dùng rau củ vào và nấu.
Bắt xuống và dùng máy xay xay nhuyễn hỗn hợp này, sau đó cho thêm 600ml nước dùng rau củ vào, tiếp đó cho nấm rơm tươi, hạt sen và bắp hạt đã luộc chín vào nữa. Sau đó nêm nếm gia vị gồm ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm Ajinomoto nấm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt Ajinomotovào và khuấy đều để hòa tan hoàn toàn gia vị.
Sau đó hòa tan 80g bột sắn dây cùng với 1 ít nước và cho vào nồi súp đang nấu, khuấy đều cho súp sánh mịn và không bị vón cục. Tiếp đó cho đậu hũ non đã cắt vào và khuấy thật nhẹ tay tránh nát đậu hủ. Nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp là đã hoàn thành rồi đó.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi hoàn tất, súp rau chùm ngây đậu hủ non có màu xanh mát mắt, nước súp trong, đậu hủ non mềm mịn nhưng không bị vỡ. Mùi thơm nhẹ đặc trưng của rau chùm ngây hòa cùng vị béo dịu của đậu hủ tạo cảm giác thanh nhẹ, dễ ăn. Món súp đạt chuẩn khi nêm nếm vừa miệng, không quá mặn, giữ được vị ngọt tự nhiên từ nguyên liệu.
3Thưởng thức
Món súp ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc dùng riêng như một món khai vị nhẹ nhàng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị thanh mát, dễ chịu, rất thích hợp để giải nhiệt và bồi bổ cơ thể. Đây cũng là món ăn phù hợp cho người ăn chay, người cần chế độ ăn lành mạnh hoặc muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, súp rau chùm ngây đậu hủ non không chỉ mang đến hương vị thanh mát mà còn giúp bồi bổ sức khỏe, giải nhiệt hiệu quả. Đây là món ăn lý tưởng để đổi vị cho bữa cơm gia đình, phù hợp từ người lớn tuổi đến trẻ nhỏ, đặc biệt trong những ngày nắng nóng.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nấm rơm tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
