Lẩuđầu cá hồi là món ăn thơm ngon, chua cay hấp dẫn với cách làm đơn giản tại nhà. Khám phá công thức lẩu không tanh, đậm đà và giàu dinh dưỡng cho cả gia đình.
Hình thành phẩm món ăn:Lẩu đầu cá hồi là món ăn hấp dẫn với hương vị chua cay đậm đà, kết hợp cùng thịt cá béo ngậy, giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm cách nấu lẩu đầu cá hồi ngon, không bị tanh, công thức dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng ngay tại nhà.
1Lẩu đầu cá hồi
5 phútChế biến
15 phútDành cho
1-2 người
Nguyên liệu làm lẩu đầu cá hồi
- 500 gram Đầu cá hồi
- 1/2 quả dứa
Cách làm lẩu đầu cá hồi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần làm sạch và cắt đầu cá hồi thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với hạt nêm, tiêu và tỏi phi trong khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.
Các nguyên liệu khác cũng cần sơ chế kỹ: cà chua cắt múi cau, dứa thái lát mỏng, sả đập dập, hành và tỏi băm nhỏ. Rau ăn kèm như rau muống, mồng tơi và nấm kim châm nên được rửa sạch, loại bỏ phần hư để đảm bảo an toàn và ngon miệng.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Tiếp theo, bạn phi thơm sả, hành tím và tỏi với dầu ăn để tạo nền hương. Sau đó cho cà chua và dứa vào xào sơ nhằm tăng vị chua ngọt tự nhiên. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi và đun sôi, rồi thêm gói gia vị lẩu Thái, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đây là bước quyết định hương vị đậm đà, chua cay đặc trưng của món lẩu.
Bước 3: Thành phẩm
Khi nồi lẩu đã sôi, bạn cho đầu cá hồi đã ướp vào nấu chín. Sau đó, lần lượt nhúng rau và nấm vào nồi, ăn kèm với bún tươi. Thành phẩm là nồi lẩu với nước dùng chua cay hấp dẫn, kết hợp cùng thịt cá hồi béo, ngọt và chắc, chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho cả gia đình.
Để món ăn trọn vị, bạn nên thưởng thức lẩu khi còn nóng, nhúng từng loại rau và gắp cá ngay khi vừa chín tới để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng. Có thể chấm cá cùng nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị đậm đà.
Bên cạnh đó, bạn có thể ăn kèm bún tươi và thêm chút ớt tươi hoặc sa tế nếu thích vị cay nồng hơn, giúp món lẩu trở nên hấp dẫn hơn. Nước lẩu khi ăn đến cuối thường đậm vị và ngọt tự nhiên từ cá và rau, rất thích hợp để chan bún. Không khí quây quần bên nồi lẩu đầu cá hồi nghi ngút khói sẽ giúp bữa ăn thêm ấm cúng, gắn kết và trọn vẹn hơn.
2Lẩu đầu cá hồi măng chua
10 phútChế biến
50 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
- 4 cái đầu cá hồi
- 3 quả cà chua
- 300g cần tây
- 200g măng chua
- 3 nhánh hành lá
Các bước nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá hồi rửa sạch bằng nước muối. Sau đó, bạn pha rượu trắng cùng một ít gừng băm, ngâm đầu cá hồi với hỗn hợp này trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước. Cách rửa này sẽ khử mùi tanh hiệu quả, giúp đầu cá hồi không còn mùi tanh khi chế biến nữa đấy.
Đầu cá hồi sau khi rửa sạch thì bạn ướp với nước mắm, hạt nêm và một ít tiêu.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Măng chua xả sạch với nước, chần qua nước sôi, để ráo, ướp với chút đường.
Các loại rau ăn kèm lẩu, bạn rửa rau sạch với nước và để ráo.
Bước 2 Chiên đầu cá
Phi thơm tỏi băm và sả băm với dầu nóng. Khi sả và tỏi đã thơm vàng thì vớt ra để riêng. Đầu cá sau khi ướp 15 phút thì bạn chiên qua với dầu nóng vừa rồi. Không cần chiên quá kỹ, chỉ cần để mặt ngoài đầu cá săn lại và hơi vàng xém là được.
Chiên sơ đầu cá giúp khi nấu nước lẩu sẽ thơm hơn, đầu cá giữ được chất ngọt và đặc biệt là không bị tanh nữa.
Bước 3 Nấu lẩu
Cho một ít dầu vào chảo khác, khi dầu nóng thì xào một nửa số cà chua, nêm thêm đường và muối cho đậm đà. Khi cà chua chín đến mềm nhuyễn thì cho măng chua vào xào chung trong vòng 10 phút. Để riêng chảo này.
Bắc nồi nước lên bếp, lượng nước tùy theo khẩu vị và lượng rau. Khi nước sôi thì cho đầu cá đã chiên vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi lại. Cho cà chua và măng đã xào vào nồi. Nêm thêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm cho ngon.
Khi nước tiếp tục sôi lại thì cho nửa số cà chua còn lại và cuống cần tây vào nồi. Khi cà và cần đến mức chín mà bạn muốn, cho vào lá cần tây, ớt và hành lá vào. Thêm tỏi và sả phi đã để riêng lúc nãy vào nồi cuối cùng cho dậy mùi rồi tắt bếp.
Bước 4 Thành phẩm
Vậy là nồi lẩu đầu cá hồi của bạn đã hoàn thành rồi. Khi ăn, bạn có thể dọn ăn kèm với các loại rau mà mình đã chuẩn bị. Món này ăn cùng bún tươi hoặc mì đều ngon.
>> Tham khảo thêm: Tổng hợp cách nấu các loại lẩu cá ngon tại nhà
Vậy là món lẩu đầu cá hồi đã hoàn thành, khi thưởng thức nước lẩu chua ngọt, thêm một chút cay cay của ớt, đầu cá hồi mềm, ngọt thơm không bị tanh.
3Mẹo chọn cá hồi tươi ngon
Bạn có thể chế biến nguyên con hoặc chỉ cần dùng đầu cá hồi làm nguyên liệu chính.
- Khi bạn dùng nguyên con làm lẩu, thì cần chọn những con tươi, ngon, màu sắc xám, vảy bóng và bám chắc trên mình cá, phần đuôi cá uốn cong không hiện vết nhăn là cá còn tươi.
- Khi bạn dùng đầu cá làm lẩu, bạn cần để ý phần mang cá có màu tươi, đỏ thì chọn. Những con cá có phần vảy màu đỏ nhưng thẫm thì không nên chọn bởi nó đã bị ươn, ăn sẽ không ngon và không đảm bảo.
4Cách khử mùi tanh của cá hồi
Cá hồi vốn có hương vị tanh đặc trưng nhưng để thưởng thức được hương vị chuẩn bạn cần phải biết cách khử đi mùi tanh của cá hồi bằng các điều sau:
Khử mùi tanh cá hồi bằng chanh
Bạn dùng một tô nước lọc rồi cho vào đó 2 - 3 muỗng canh nước cổt chanh cùng với 1 muỗng cà phê muối ăn. Lấy con cá đảo nhẹ tay rồi ngâm khoảng 30 giây rồi đem rửa sạch. Bạn có thể dùng lát chanh vừa lấy nước để chà và mát xa nhẹ nhàng lên phần thịt cá để cá sạch hơn.
Dùng cách này làm các axit trong chanh sẽ khử được mùi tanh của cá cực hiệu quả.
Lưu ý: Không nên ngâm cá hồi quá lâu trong nước cốt chanh vì có thể làm thay đổi mùi vị của và khó chế biến các món ăn khác.
Khử mùi tanh cá hồi bằng sữa tươi
Bạn chỉ cần cho phần thịt cá vào một cái tô rồi đổ phần sữa tươi vào tô sao cho ngập hết phần thịt cá là được. Tiến hành ngâm cá trong sữa khoảng 10 phút rồi rửa lại với sạch rồi để cho ráo nước là được.
Trong sữa có các hợp chất có thể giúp cá hồi mất đi mùi tanh nhanh chóng. Không những vậy, sữa tươi còn giúp cá hồi tăng thêm hương vị nữa đấy.
Khử mùi tanh cá hồi bằng rượu và gừng
Bạn lấy một ít gừng rồi băm nhuyễn hoặc đập dập chúng đều được. Sau đó cho vào tô và đổ rượu trắng vào, nếu không có rượu bạn cũng có thể thay bằng giấm. Tiếp theo là cho miếng cá hồi vào tô, phần rượu (hoặc giấm) có thể pha với một ít nước sạch để ngâp hết phần cá.
Ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 7 - 10 phút rồi lấy ra và rửa sạch lại với nước lạnh là có thể chế biến được các món ăn hấp dẫn rồi.
Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, lẩu đầu cá hồi là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn sum họp gia đình. Hãy thử ngay công thức này để tự tay chế biến một món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng và chiêu đãi người thân nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá hồi tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
