Khám phá ngay bí quyết làm cá tầm nướng muối ớt thơm ngon, thịt ngọt, cay nhẹ chuẩn vị nhà hàng, dễ làm tại nhà khiến ai thưởng thức cũng mê nhé!
20 phútChế biến
30 - 35 phútDành cho
3 - 4 người
Nếu bạn là tín đồ của các món nướng thơm lừng thì cá tầm nướng muối ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng khám phá bí quyết làm cá tầm nướng muối ớt chuẩn vị nhà hàng vừa ngon miệng, vừa dễ thực hiện tại nhà nhé!
1Nguyên liệu làm cá tầm nướng muối ớt
- 1 con cá tầm khoảng 1 - 1,2 kg
- 2 thìa canh muối hạt hoặc muối thường
- 1 củ tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê tiêu xay
- 1 quả chanh (lấy nước)
Mẹo hay:
- Chọn con cá tầm còn tươi, thân mình chắc, mắt trong, mang đỏ hồng, tránh cá có mùi hôi hoặc thân mềm.
- Khi mua cá ngoài chợ về nên sơ chế bằng cách dùng nước ấm khoảng 80 độ C rưới lên, sau đó chà xát với muối, chanh và giấm để loại bỏ hết lớp nhớt trắng bên ngoài, giúp cá sạch và không bị tanh.
2Cách làm món cá tầm nướng muối ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, bạn hãy đặt các miếng cá tầm đã cắt khúc vào một chiếc tô lớn. Để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá và giúp gia vị dễ thấm sâu hơn, hãy rưới vài giọt rượu trắng lên bề mặt cá. Sau đó, cho nước gừng đã vắt sẵn vào tô.
Rượu và gừng là bộ đôi hoàn hảo giúp thịt cá thơm hơn, đồng thời rượu cũng có tác dụng làm tan và hòa quyện các gia vị khô nhanh chóng hơn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Sau khi đã khử mùi tanh, bạn bắt đầu cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô cá. Lần lượt thêm bột nêm, đường, bột ngọt, tỏi băm và ớt băm.
Tiếp theo, cho một lượng vừa đủ dầu mè để tiếp tục khử mùi tanh và tăng hương thơm đặc trưng, cùng với dầu điều để tạo màu đỏ cam bắt mắt cho món ăn khi nướng. Đảm bảo tất cả các gia vị này đã sẵn sàng để trộn đều với cá.
Bước 3: Massage và ướp cá
Đây là bước quyết định độ đậm đà của món ăn. Bạn hãy đeo bao tay vào và dùng các đầu ngón tay nhẹ nhàng massage, xoa bóp đều khắp các mặt của từng miếng cá. Động tác này giúp hỗn hợp gia vị thấm sâu và đồng đều vào từng thớ thịt.
Sau khi hoàn tất việc massage, bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy kín tô cá và để ướp trong khoảng thời gian từ 1 - 2 tiếng trong tủ lạnh. Thời gian ướp càng lâu (trong giới hạn 2 tiếng) thì cá sẽ càng đậm đà.
Bước 4: Tiến hành nướng cá
Nếu có điều kiện, nướng bằng lò than hoa là lựa chọn tốt nhất để cá có mùi thơm khói hấp dẫn. Trong trường hợp sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng điện, bạn hãy làm nóng thiết bị trước, sau đó xếp cá vào khay.
Nướng cá lần đầu tiên ở nhiệt độ 185 độ C trong khoảng thời gian 15 phút. Sau 15 phút, bạn kiểm tra thấy cá đã khô se lại và bắt đầu chuyển màu đẹp mắt là được.
Dùng đũa hoặc dĩa chọc nhẹ vào phần dày nhất của mình cá, nếu phần thịt tách ra dễ dàng, không còn trong suốt là chín. Lấy ra, để nghỉ 2 - 3 phút cho thịt săn lại trước khi cắt. Rắc thêm hành lá, rau thơm và vài lát chanh cho đẹp.
Bước 5: Thành phẩm
Cá tầm nướng muối ớt đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ ngoài óng ánh màu đỏ cam đẹp mắt, dậy mùi thơm nức mũi của tỏi ớt, gừng và dầu mè.
Miếng cá khi gắp ra vẫn giữ được hình dáng nguyên vẹn, thịt cá bên trong mềm, săn chắc, tan chảy cùng vị cay mặn ngọt đậm đà, sẵn sàng được bày biện và thưởng thức.
3Thưởng thức
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, hãy bày trí cá tầm nướng muối ớt lên một chiếc đĩa trang trí với các loại rau xanh tươi mát như xà lách, dưa leo. Món cá này ngon nhất khi dùng nóng, bạn có thể thưởng thức trực tiếp hoặc cuốn với bánh tráng mỏng, thêm bún tươi, các loại rau thơm, dưa leo và chuối chát.
Nước chấm đi kèm lý tưởng nhất là muối ớt xanh kiểu miền Trung hoặc nước mắm gừng pha chua ngọt để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Đây là một món ăn lý tưởng để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè.
Với hướng dẫn trên, bạn đã sẵn sàng làm cá tầm nướng muối ớt thơm ngon, thịt ngọt chuẩn nhà hàng ngay tại nhà. Để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, hãy ghé Bách Hóa XANH gần nhất và chọn những sản phẩm chất lượng cho bữa ăn hoàn hảo nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá, hải sản tươi ngon có bán tại Bách hóa XANH nhé:
