Canh Khoai Tây Hầm - Gamjatang chuẩn Hàn tại nhà! Công thức cải thảo, khoai tây, sốt ớt cay nồng, xương mềm rụng, nước dùng ngọt thanh. Dễ làm, ấm bụng!
Chị em ơi, trời lạnh mà có nồi Canh Khoai Tây Hầm - Gamjatang đỏ au, cay cay, ngọt ngọt thì “đỉnh” lắm luôn! Món này vừa bổ dưỡng, vừa đậm đà, ăn kèm cơm trắng hay mì đều ngon. Hôm nay mình chia sẻ công thức siêu dễ với cải thảo, khoai tây, nguyên liệu mua ở chợ Việt Nam là nấu được ngay. Cùng vào bếp nào!
1Gamjatang - Canh khoai tây hay canh xương heo?
Gamjatang là món canh “quốc dân” Hàn Quốc, tên gọi “gamja” (khoai tây) + “tang” (canh). Nhưng ngôi sao chính lại là xương sườn heo hầm thật mềm, kết hợp cải thảo giòn ngọt và sốt ớt cay nồng.
Món này ra đời từ thời Joseon, vốn là món ăn rẻ tiền của dân lao động. Đến nay, Canh Khoai Tây Hầm - Gamjatang xuất hiện khắp quán vỉa hè Seoul đến nhà hàng sang trọng. Ở Việt Nam, giá nồi nhỏ khoảng 200-300k mà lúc nào cũng đông khách!
2Điều gì làm nên hương vị đặc trưng của Gamjatang?
Canh Khoai Tây Hầm – Gamjatang nổi tiếng là món ăn “gây nghiện” của ẩm thực Hàn Quốc nhờ sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị cay, béo, bùi và thơm đặc trưng.
- Xương sườn heo ninh mềm rụng, tủy béo ngậy tan vào nước dùng tạo vị ngọt tự nhiên.
- Cải thảo giòn ngọt, khoai tây bùi béo thấm đẫm nước sốt cay đậm đà.
- Nước sốt ớt đỏ rực làm từ ớt bột Hàn, sốt đậu tương và mirin – mang vị cay nồng, thơm lừng, đúng chuẩn vị Hàn.
- Rau thơm tươi mát như lá vừng (tía tô), hành boa rô, nấm kim châm giúp cân bằng hương vị, át mùi thịt và làm món canh thêm hấp dẫn.
3Hướng dẫn cách nấu Gamjatang - Canh khoai tây hay canh xương heo chuẩn vị
Nguyên liệu nấu canh khoai tây hay canh xương heo
Nguyên liệu hoàn chỉnh nấu Gamjatang - Canh khoai tây hay canh xương heo chuẩn vị
- Xương sườn heo: 1kg (chọn sườn non nhiều thịt).
- Cải thảo: 500g.
- Khoai tây: 150g (khoai Đà Lạt).
- Hành tây: 1/2 củ.
- Hành boa rô: 5 nhánh.
- Lá vừng (hoặc tía tô): 1/2 bó.
- Tỏi: 1 củ (băm nhỏ).
- Ớt xanh: 2 quả (thái lát).
- Nấm kim châm: 100g (ăn kèm).
- Gia vị: ớt bột Hàn Quốc 9 muỗng canh, sốt đậu tương Hàn Quốc 5 muỗng canh, rượu mirin 3 muỗng canh, nước mắm 3 muỗng canh, nước tương 6 muỗng canh, muối, tiêu.
Các bước nấu canh khoai tây hay canh xương heo
Các bước cơ bản nấu canh khoai tây hay canh xương heo thơm ngon và dinh dưỡng, chuẩn vị Hàn:
- Bước 1 – Sơ chế xương sườn heo: Ngâm xương trong nước lạnh 1 tiếng cho ra máu. Luộc sơ 5 phút với 1 ít muối + 2 muỗng mirin để khử mùi tanh. Rửa sạch lại.
- Bước 2 – Sơ chế rau củ: Cải thảo cắt khúc 5cm, khoai tây gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, hành tây cắt múi cau, hành boa rô cắt khúc 3cm, lá vừng rửa sạch, nấm kim châm cắt gốc.
- Bước 3 – Hầm sườn heo: Cho xương vào nồi áp suất (hoặc nồi thường), thêm 2 lít nước, hành tây, 2 muỗng tỏi băm. Hầm 40 phút (nồi áp suất) hoặc 2 tiếng (nồi thường) đến khi xương mềm, nước ngọt.
- Bước 4 – Làm sốt ớt cay và trộn với cải thảo: Trộn đều: 9 muỗng ớt bột Hàn Quốc + 5 muỗng sốt đậu tương + 3 muỗng mirin + 3 muỗng nước mắm + 6 muỗng nước tương + 1 muỗng tỏi băm + ít tiêu. Cho 1/2 chỗ sốt này trộn đều với cải thảo.
- Bước 5 – Hầm sườn với khoai tây và cải thảo: Cho khoai tây + cải thảo đã trộn sốt vào nồi xương. Đổ phần sốt còn lại vào. Hầm lửa nhỏ 20 phút đến khi khoai mềm, cải thảo thấm vị.
- Bước 6 – Hoàn thành: Cho hành boa rô, lá vừng, ớt xanh, nấm kim châm vào. Đun sôi lại 2 phút, nêm lại muối/tiêu vừa miệng rồi tắt bếp.
4Cách thưởng thức Gamjatang như người bản xứ
Để ăn Canh Khoai Tây Hầm – Gamjatang đúng kiểu bản xứ, người Hàn thường thưởng thức theo phong cách “chia sẻ” rất đặc trưng. Nồi canh được đặt giữa bàn, cả nhà quây quần múc ăn chung, vừa ăn vừa trò chuyện vui vẻ.
- Đặt nồi đất nóng hổi giữa bàn, cùng nhau múc canh.
- Ăn kèm cơm trắng, kim chi và dưa muối để cân bằng vị béo cay.
- Gắp thịt ra chén riêng, chấm với muối tiêu chanh cho thêm đậm đà.
- Khi gần hết canh, cho mì udon hoặc cơm nguội vào nồi, đảo đều – thế là có ngay món “cơm trộn canh” hấp dẫn, đậm vị khó cưỡng!
Vậy là Canh khoai tây hầm Gamjatang thơm nức, cay đậm kiểu Hàn đã hoàn thành rồi! Món này mà ăn cùng cơm trắng hay mì Hàn thì “bá cháy”, cả nhà chắc chắn mê tít. Cuối tuần rảnh, thử ngay món canh này để đổi vị nhé — muốn cay nhẹ hay cay xé lưỡi, comment mình chỉ thêm cách nêm chuẩn Hàn!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt heo tươi ngon, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
