Khám phá bí quyết nấu canh tôm rau ngót xanh mướt, nước dùng ngọt thanh mà không bị nát. Món canh bổ dưỡng, giải nhiệt cực tốt cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị.
15 phútChế biến
15 phútDành cho
2 người
Canh rau ngót là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm người Việt nhờ tính mát và giá trị dinh dưỡng cao. Sự kết hợp giữa tôm tươi giã nhỏ và rau ngót vò sơ rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Hãy cùng vào bếp thực hiện món canh tôm rau ngót chuẩn vị ngay sau đây.
1Nguyên liệu làm canh tôm rau ngót
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để chọn tôm tươi ngon, bạn nên ưu tiên những con có vỏ ngoài trong suốt, khớp thân linh hoạt và phần đầu dính chặt vào thân chứ không bị lỏng lẻo. Tôm tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi cầm lên cảm thấy chắc tay, không bị nhớt hay có mùi lạ.
Để chọn rau ngót ngon, bạn cần nhớ rau ngót ngon và an toàn thường có lá mỏng nhưng cứng cáp, màu xanh lá mạ đặc trưng thay vì màu xanh đậm quá mức. Bạn nên chọn những bó rau có lá mọc không đều, có thể có vài vết lỗ do sâu cắn vì đây là dấu hiệu rau ít bị phun thuốc kích thích.
Để chọn tôm tươi ngon, bạn nên ưu tiên những con có vỏ ngoài trong suốt, khớp thân linh hoạt và phần đầu dính chặt vào thân chứ không bị lỏng lẻo. Tôm tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi cầm lên cảm thấy chắc tay, không bị nhớt hay có mùi lạ.
Để chọn rau ngót ngon, bạn cần nhớ rau ngót ngon và an toàn thường có lá mỏng nhưng cứng cáp, màu xanh lá mạ đặc trưng thay vì màu xanh đậm quá mức. Bạn nên chọn những bó rau có lá mọc không đều, có thể có vài vết lỗ do sâu cắn vì đây là dấu hiệu rau ít bị phun thuốc kích thích.
2Cách làm canh tôm rau ngót
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm sau khi mua về bạn rửa sạch, bóc vỏ, bỏ phần chỉ đen ở lưng để không bị hôi. Bạn mang tôm đi băm nhỏ hoặc cho vào cối giã sơ (không nên xay nhuyễn).
Rau ngót tuốt lấy lá, bỏ những lá vàng và sâu, sau đó rửa sạch với nước muối loãng. Bí quyết để rau xanh và mềm là sau khi rửa sạch, bạn nên dùng tay vò nhẹ cho lá rau hơi dập nhưng không bị nát vụn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ, còn hành lá thì cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp tôm
Cho tôm đã giã vào bát ướp với 1 muỗng canh nước mắm, cùng các gia vị khác đều có liều lượng là 1 muỗng cà phê như: đường, muối, bột ngọt, tiêu xay và hành tím băm nhuyễn rồi để trong 10 phút.
Bước 3: Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím. Sau đó, cho tôm vào xào săn. Khi tôm chuyển sang màu đỏ thì đổ 1 lít nước lọc vào nồi (lượng nước tùy theo nhu cầu gia đình). Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên thì hạ lửa vừa và cho rau vào nấu cùng thêm 2-3 phút rồi tắt bếp ngay để rau không bị ngả màu vì quá chín.
Bước 4: Thành phẩm
Món canh tôm rau ngót hoàn thành có màu xanh mướt mắt, nước canh trong và vị ngọt thanh đặc trưng của tôm. Tôm dai ngọt, rau ngót vừa chín tới, tạo nên một món canh thanh đạm, giàu vitamin cho cả gia đình.
3Thưởng thức
Múc canh ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá lên trên để tăng thêm hương vị. Canh tôm rau ngót ngon nhất khi dùng nóng cùng với cơm trắng và một vài món mặn khác. Vị ngọt của tôm và vị mát của rau sẽ làm cân bằng lại vị đậm đà của các món chính, giúp bữa ăn thêm ngon miệng.
Chỉ với vài bước đơn giản và một chút khéo léo trong khâu vò rau, bạn đã có ngay bát canh tôm rau ngót xanh mướt, bổ dưỡng. Chúc bạn thành công với công thức này để chăm sóc sức khỏe cho những người thân yêu!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nguyên liệu nấu canh tôm rau ngót ngon tại Bách Hoá XANH nhé:
