Khám phá bí quyết nấu canh tôm rau ngót xanh mướt, nước dùng ngọt thanh mà không bị nát. Món canh bổ dưỡng, giải nhiệt cực tốt cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị.
Canh rau ngót là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm người Việt nhờ tính mát và giá trị dinh dưỡng cao. Sự kết hợp giữa tôm tươi giã nhỏ và rau ngót vò sơ rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Hãy cùng vào bếp thực hiện món canh tôm rau ngót chuẩn vị ngay sau đây.
1Canh tôm rau ngót
10 phútChế biến
20 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm món canh tôm rau ngót
Cách làm món canh tôm rau ngót
Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm tươi mua về bạn cắt bỏ đầu, lột sạch vỏ và rút bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Rửa tôm lại với nước sạch, để ráo. Để khử mùi tanh, bạn có thể xoa bóp tôm sơ qua với một chút muối hoặc rửa bằng chút rượu trắng trước khi xả lại với nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rau ngót tuốt lấy phần lá non, bỏ những lá sâu, úa vàng hoặc cọng cứng. Đem rửa sạch rau ngót dưới vòi nước nhiều lần. Khi rửa, bạn có thể vò nhẹ lá rau ngót để khi nấu rau tiết ra vị ngọt và nhanh chín hơn, nhưng lưu ý không vò quá nát. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Phần đầu hành trắng cắt khúc hoặc thái nhỏ để riêng.
Bước 3: Nấu canh tôm rau ngót
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần đầu hành trắng vào phi thơm. Tiếp đến, trút toàn bộ tôm vào xào nhanh tay ở lửa vừa cho đến khi thịt tôm săn lại và chuyển sang màu đỏ hồng lấp lánh.
Tiếp theo, đổ vào nồi một lượng nước lọc vừa đủ dùng và đun sôi. Khi nước sôi, thả toàn bộ rau ngót đã sơ chế vào nồi. Nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều nhẹ tay để gia vị tan hết. Chờ canh sôi bùng lại, rau vừa chín tới thì cho hành ngò cắt nhỏ vào rồi tắt bếp ngay để rau không bị nát.
Bước 4: Thành phẩm
Tô canh tôm rau ngót nóng hổi tỏa hương thơm lừng, vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác. Nước canh trong veo, mang vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt tôm tơi xốp, dai giòn, hòa quyện cùng rau ngót xanh mướt, mềm mại. Món canh thanh mát, giàu dinh dưỡng này chắc chắn sẽ làm dịu đi cái nóng bức và giúp cả nhà đưa cơm cực kỳ hiệu quả.
Múc canh ra tô lớn, rắc thêm một chút xíu tiêu xay lên bề mặt để dậy mùi thơm nồng đặc trưng. Món canh tôm rau ngót sẽ trọn vẹn khi thưởng thức ngay lúc còn nóng hổi cùng cơm trắng dẻo thơm. Đừng quên chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt dầm cay cay để chấm thịt tôm, giúp hương vị bữa ăn thêm phần đậm đà và thăng hoa.
2Canh tôm rau ngót đơn giản
15 phútChế biến
15 phútDành cho
2 người
Nguyên liệu làm canh tôm rau ngót đơn giản
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để chọn tôm tươi ngon, bạn nên ưu tiên những con có vỏ ngoài trong suốt, khớp thân linh hoạt và phần đầu dính chặt vào thân chứ không bị lỏng lẻo. Tôm tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi cầm lên cảm thấy chắc tay, không bị nhớt hay có mùi lạ.
Để chọn rau ngót ngon, bạn cần nhớ rau ngót ngon và an toàn thường có lá mỏng nhưng cứng cáp, màu xanh lá mạ đặc trưng thay vì màu xanh đậm quá mức. Bạn nên chọn những bó rau có lá mọc không đều, có thể có vài vết lỗ do sâu cắn vì đây là dấu hiệu rau ít bị phun thuốc kích thích.
Để chọn tôm tươi ngon, bạn nên ưu tiên những con có vỏ ngoài trong suốt, khớp thân linh hoạt và phần đầu dính chặt vào thân chứ không bị lỏng lẻo. Tôm tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi cầm lên cảm thấy chắc tay, không bị nhớt hay có mùi lạ.
Để chọn rau ngót ngon, bạn cần nhớ rau ngót ngon và an toàn thường có lá mỏng nhưng cứng cáp, màu xanh lá mạ đặc trưng thay vì màu xanh đậm quá mức. Bạn nên chọn những bó rau có lá mọc không đều, có thể có vài vết lỗ do sâu cắn vì đây là dấu hiệu rau ít bị phun thuốc kích thích.
Cách làm canh tôm rau ngót đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm sau khi mua về bạn rửa sạch, bóc vỏ, bỏ phần chỉ đen ở lưng để không bị hôi. Bạn mang tôm đi băm nhỏ hoặc cho vào cối giã sơ (không nên xay nhuyễn).
Rau ngót tuốt lấy lá, bỏ những lá vàng và sâu, sau đó rửa sạch với nước muối loãng. Bí quyết để rau xanh và mềm là sau khi rửa sạch, bạn nên dùng tay vò nhẹ cho lá rau hơi dập nhưng không bị nát vụn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ, còn hành lá thì cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp tôm
Cho tôm đã giã vào bát ướp với 1 muỗng canh nước mắm, cùng các gia vị khác đều có liều lượng là 1 muỗng cà phê như: đường, muối, bột ngọt, tiêu xay và hành tím băm nhuyễn rồi để trong 10 phút.
Bước 3: Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím. Sau đó, cho tôm vào xào săn. Khi tôm chuyển sang màu đỏ thì đổ 1 lít nước lọc vào nồi (lượng nước tùy theo nhu cầu gia đình). Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên thì hạ lửa vừa và cho rau vào nấu cùng thêm 2-3 phút rồi tắt bếp ngay để rau không bị ngả màu vì quá chín.
Bước 4: Thành phẩm
Món canh tôm rau ngót hoàn thành có màu xanh mướt mắt, nước canh trong và vị ngọt thanh đặc trưng của tôm. Tôm dai ngọt, rau ngót vừa chín tới, tạo nên một món canh thanh đạm, giàu vitamin cho cả gia đình.
Múc canh ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá lên trên để tăng thêm hương vị. Canh tôm rau ngót ngon nhất khi dùng nóng cùng với cơm trắng và một vài món mặn khác. Vị ngọt của tôm và vị mát của rau sẽ làm cân bằng lại vị đậm đà của các món chính, giúp bữa ăn thêm ngon miệng.
Chỉ với vài bước đơn giản và một chút khéo léo trong khâu vò rau, bạn đã có ngay bát canh tôm rau ngót xanh mướt, bổ dưỡng. Chúc bạn thành công với công thức này để chăm sóc sức khỏe cho những người thân yêu!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua rau ngót tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
