Cách làm món thịt cốt lết chiên thấm vị, mềm ngon tại nhà. Bí quyết chiên thịt cốt lết không bị khô, màu sắc đẹp mắt với gia vị đơn giản cùng Pepsi và hành tỏi.
Thịt cốt lết chiên là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình nhờ hương vị đậm đà và cách làm đơn giản. Để miếng thịt không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên, bạn cần có bí quyết tẩm ướp gia vị chuẩn. Hãy cùng khám phá công thức giúp món thịt cốt lết chiên lên màu đẹp mắt và thấm vị ngay sau đây.
1Thịt cốt lết chiên
15 phútChế biến
10 phútDành cho
2 người
Nguyên liệu làm thịt cốt lết chiên
- 300g sườn cốt lết
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê muối ớt
- 2 thìa cà phê tương ớt
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1 ít nước ngọt Pepsi
Cách làm thịt cốt lết chiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn sau khi mua về bạn mang rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất rồi để thật ráo nước.
Bước 2: Ướp gia vị
Cho sườn vào tô lớn, ướp cùng hỗn hợp gồm: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối ớt, 2 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa cà phê nước mắm và một ít nước ngọt Pepsi (giúp thịt mềm và lên màu đẹp).
Trộn đều để các mặt của miếng sườn được bao phủ bởi nước sốt, sau đó để sườn nghỉ trong khoảng 15 phút cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 3: Chiên thịt cốt lết
Bắc chảo lên bếp với một lượng dầu vừa đủ, khi dầu đã sôi già, bạn cho sườn vào chiên ở lửa vừa. Trở mặt đều tay cho đến khi sườn chín vàng, cạnh hơi cháy xém nhẹ và dậy mùi thơm là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Miếng thịt cốt lết chiên có màu vàng nâu đẹp mắt với các cạnh cháy xém nhẹ. Nhờ thấm đều gia vị nên bên trong thịt vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên mà không hề bị khô. Mùi thơm của hành tỏi và muối ớt tỏa ra cực kỳ hấp dẫn, rất hợp cho bữa ăn gia đình.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận mùi thơm của hành tỏi và vị mặn ngọt cay nhẹ thấm đều trong từng thớ thịt mềm. Miếng cốt lết đậm đà ăn cùng cơm nóng, dưa leo và rau sống rất hợp vị. Đặc biệt, uống thêm một ngụm Pepsi lạnh sẽ giúp giải ngấy và làm cho món ăn thêm phần ngon miệng.
2Thịt cốt lết heo chiên
10 phútChế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm thịt cốt lết heo chiên
- 700g cốt lết heo, nên chọn loại có mỡ
Các bước làm thịt cốt lết heo chiên
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt sườn cốt lết các bạn mua về rồi rửa sạch. Sau đó, bạn pha một hỗn hợp nước bao gồm 2 thìa canh đường nâu, 2 thìa canh muối, 2 thìa canh tiêu hạt và 1 lượng nước đủ để ngâm sườn. Ngâm sườn trong hỗn hợp này khoảng 3 tiếng cho miến sườn được mềm.
Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt sườn ra rồi thấm cho ráo nước và bắt đầu ướp gia vị.
Bước 2 Ướp sườn
Bạn ướp sườn với 3 thìa nước tương, 1 thìa vung sa tế, 1 thìa mật ong, nửa thìa bột ngọt và ướp trong khoảng 15 - 20 phút.
Để thịt sườn được mềm ngon, bạn nên ướp bằng mật ong thay cho đường, và không dùng muối khi ướp nhé. Muối sẽ làm thịt săn lại và dai hơn đấy. Bên cạnh đó, để tránh cho thịt bị cháy, chúng ta cũng không dùng hành tỏi băm. Bạn không cần lo thịt sẽ không thơm, vì khi ngâm với hạt tiêu thì thịt đã thơm rồi. Nếu bạn thích món thịt chiên của mình có hương thơm hơn thì bạn có thể dùng thêm bột tỏi.
Bước 3 Chiên sườn
Làm nóng chảo cùng với 1 thìa dầu ăn, khi chảo dầu nóng thì bạn cho sườn vào, chiên với lửa lớn. Bạn chiên vàng 1 mặt rồi trở sang mặt còn lại, sao cho 2 mặt của thịt đều được chiên chín vàng.
Khi hai mặt thịt đã vàng xém, bạn hạ lửa và chiên với lửa nhỏ cho thịt chín dần bên trong. Chiên theo cách này, món sườn của chúng ta sẽ không bị mất nước vì mặt ngoài của sườn đã chín sẽ giúp giữ nước ở bên trong thịt sườn, vậy là miếng sườn của chúng ta sẽ thật mềm ngon mà không bị khô hay bị dai.
Chiên lửa nhỏ cho đến khi sườn chín, màu lên đẹp thì tắt bếp.
Bước 4 Thành phẩm
3Cách chọn mua sườn cốt lết tươi ngon
- Khi bạn mua sườn ở chợ bạn nên đi chợ sớm để dễ dàng chọn được miếng sườn ngon, vì điều kiện nhiệt độ và cách bảo quản ở chợ dễ làm thịt bị hỏng.
- Nên lựa chọn loại có phần thịt dày, xương nhỏ, có lẫn một chút mỡ như vậy khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn. Tuy nhiên không nên lựa sườn có xương quá nhỏ do heo chưa đủ lớn nên sườn không ngon và không thể đảm bảo rằng đó là heo khoẻ.
- Bạn nên chọn sườn cốt lết tươi, có màu hồng nhạt, dùng tay ấn vào có sự đàn hồi, không có màu quá đậm hoặc ngà ngà xanh.
- Chọn mua sườn ở các cửa hàng uy tín, siêu thị, các cửa hàng thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử uy tín
Vậy là hoàn thành xong món thịt cốt lết chiên cực thơm ngon rồi. Với cách ướp này, thịt sườn sẽ có vị mặn ngọt hòa quyện cùng vị cay vô cùng hấp dẫn, miếng sườn thì rất mềm và ngon luôn bạn nha.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cốt lết heo tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
