Thịt cốt lết là phần thịt heo thường được người nội trợ sử dụng để làm các món nướng, kho, chiên. Nhưng không phải lúc nào, bạn cũng chế biến thịt cốt lết mềm ngon, đậm đà, hấp dẫn, giàu dưỡng chất. Để nấu thịt cốt lết ngon, bạn hãy tham khảo bài này ngay.
1Ngâm nước muối
- Dù bạn chỉ còn có 15 phút để hoàn thành món nướng, chiên, kho với thịt cốt lết thì bạn cũng nên ngâm thịt trong nước muối (ướp nước) trước khi chế biến.
- Sau khi ngâm thịt qua hỗn hợp nước pha muối ăn (bạn cũng có thể cho thêm hạt tiêu, tỏi, thảo mộc), thịt khi nấu sẽ chín mềm, ướt hơn.
- Lưu ý là khi đã ngâm qua nước muối thì thịt đã mặn, bạn nên nêm ít muối, bột nêm để tránh thịt bị mặn.
- Thịt cốt lết ngâm qua nước muối rồi bạn vẫn có thể ướp gia vị theo cách truyền thống để tăng hương vị cho món ăn.
2Tùy theo độ dày của miếng thịt mà nấu trong thời gian thích hợp
- Để tránh cho thịt cốt lết chín quá, cháy khét hoặc gặp tình trạng nửa sống nửa chín, bạn cần canh chuẩn thời gian nấu.
- Miếng thịt dày 2 cm thì nấu trong thời gian từ 5 – 7 phút, nếu dày từ 2.5 cm trở lên thì nấu từ 8 – 12 phút hoặc hơn.
- Sau khoảng thời gian này, nếu bạn cắt một góc nhỏ của miếng thịt mà thấy thịt chưa chín đúng ý, bạn nấu thêm.
3Ở giữa miếng thịt có 1 ít màu hồng vẫn đảm bảo an toàn khi dùng
- Khi nấu thịt cốt lết, không phải cứ cắt ở giữa miếng thịt, thấy bên trong không có màu hồng là thịt chín. Thực tế, chỉ cần bạn kiểm tra, nếu ở giữa miếng thịt có 1 chút màu hồng, nhiệt độ đạt 63 độ C thì thịt đã chín, an toàn cho bạn thưởng thức.
- Đặc biệt, thịt chín như vậy còn rất mềm và ngọt. Nếu để chín hơn, bên trong trắng hoàn toàn, độ ngọt, mềm sẽ giảm đi đáng kể đấy.
4Nên nấu cùng nhiều gia vị, thực phẩm khác
Chỉ chế biến mỗi thịt cốt lết hoặc chỉ ăn thịt cốt lết, món ăn sẽ có chút nhàm chán. Bạn hãy nấu thịt cùng tỏi, gừng, rau củ, nấm, ăn cùng rau sống sẽ rất hấp dẫn, vị ngon, thú vị hơn đấy.
Nguồn tham khảo: thekitchn.com
