Chả thịt lá lốt là đặc sản được rất nhiều người ưa thích. Cùng Bách hóa XANH bắt tay vào bếp ngay để gia đình của bạn thưởng thức món ăn thơm ngon này nhé.
Không chỉ thơm ngon mà tác dụng của lá lốt và thịt heo với sức khỏe là rất nhiều. Với hương thơm ‘nức mũi’ đặc trưng, cùng phần nhân thịt đậm đà, chả lá lốt từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trên mâm cơm của rất nhiều gia đình Việt. Không những vậy, cách làm món này cũng rất đơn giản. Hôm nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cách làm chả thịt lá lốt thơm nức mũi cho cả gia đình bạn cùng thưởng thức.
30 phútChế biến
15 phútDành cho
2 - 3 người
1Nguyên liệu làm chả thịt lá lốt
- Thịt heo xay: 400g (có thể mua thịt nạc heo sau đó bằm nhuyễn)
- Lá lốt: 20-30 lá (loại to, đẹp)
Mẹo hay:
Cách chọn lá lốt ngon: chọn lá có màu sậm, phiến lá to, không bị rách.
Cách chọn thịt heo ngon: bạn nên chọn thịt heo xay có lẫn nạc và mỡ để cuốn thịt không bị khô, thịt màu hồng tươi, không có mùi lạ.
Cách chọn hành tím ngon: chọn những củ hành tím to, đều nhau, cầm chắc tay, không bị mốc. Không chọn củ dẹp, mềm.
Cách chọn lá lốt ngon: chọn lá có màu sậm, phiến lá to, không bị rách.
Cách chọn thịt heo ngon: bạn nên chọn thịt heo xay có lẫn nạc và mỡ để cuốn thịt không bị khô, thịt màu hồng tươi, không có mùi lạ.
Cách chọn hành tím ngon: chọn những củ hành tím to, đều nhau, cầm chắc tay, không bị mốc. Không chọn củ dẹp, mềm.
2Cách làm chả thịt lá lốt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt xay sau khi mua về đem đi rửa sạch, để ráo nước. Nếu thịt chưa xay thì rửa sạch, để ráo nước rồi mang đi xay hoặc băm tay cho nhuyễn.
Hành tím, tỏi đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch với nước, sau đó cắt thành đoạn nhỏ tầm 0.3 - 0.5 cm.
Lá lốt sau khi rửa sạch, khô ráo, bạn cắt bỏ cuống lá và sống lá để lá lốt thành những khổ hình chữ nhật để dễ cuốn nhé. Nhiều người sau khi cắt lá lốt bỏ đi phần ria đi. Tuy nhiên đó lại chính là bí quyết để món chả được thơm ngon. Vì vậy hãy giữ lại và băm nhỏ phần lá lốt dư ra nhé.
Bước 2 Ướp thịt làm chả
Thịt sau khi băm đem đi trộn đều cùng hành tím, tỏi, hành lá và lá lốt băm nhỏ. Tiếp theo, nêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu (nếu có trẻ con ăn bạn nên giảm lượng tiêu lại nhé), 2 muỗng cà phê nước mắm.
Sau khi có đủ gia vị trên, bạn hãy đảo thật đều lên bằng găng tay và để trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị nhé!
Lưu ý: Bạn có thể nêm thêm một chút dầu ăn để thịt không bị mất nước, khi rán chả sẽ mềm và ngon hơn.
Bước 3 Tiến hành cuốn chả
Trải mặt trái của miếng lá lốt đã cắt vuông vức ra, dùng thìa xúc một lượng nhân vừa đủ lên trên rồi cuốn lại. Cứ thế, cuốn cho đến khi hết nhân.
Bạn có thể dùng tăm xiên để giữ cho miếng chả không bị bung ra trong lúc chiên nhé!
Bước 4 Chiên chả thịt lá lốt
Sau khi chảo nóng, bạn đổ dầu vào láng mặt chảo. Lưu ý không nên đổ quá nhiều dầu, cho dầu ngập ⅓ cuốn thịt là được nhé.
Bây giờ thì bắt đầu cho chả vào chảo và chiên thôi nào. Bạn nên chiên phần chả có mép lá chìa ra trước nhé để chả được cố định trong lúc chế biến. Còn nếu đã cố định chả bằng tăm thì bạn không cần lo nữa nhé!
Lật đều chả khoảng 10-15 phút cho đến khi toàn bộ bề mặt lá lốt chuyển sang màu vàng nâu là chả đã chín rồi đó. Khi gắp ra dĩa, bạn hãy lót một vài tờ giấy ăn ở dưới để thấm bớt dầu, lúc ăn không bị ngấy.
Tham khảo thêm: Cách làm bò nướng lá lốt và nước chấm thơm ngon đúng vị
Bước 5 Thành phẩm
Vậy là bạn đã có món chả thịt lá lốt cực kỳ thơm ngon cho gia đình thưởng thức rồi. Chỉ với 45 phút chế biến, bạn đã có một món ăn cực hấp dẫn cho cả gia đình. Chả chín đều, không cháy, nhân chả ẩm, hương thơm ngào ngạt. Một món ăn vô cùng ‘bắt cơm’ giúp gia đình bạn có thêm những giây phút tuyệt vời ở bên nhau.
Mua gạo thơm Vua Gạo ST25 để nấu cơm thơm dẻo, hấp dẫn
3Thưởng thức
Chả lá lốt đúng điệu và ngon nhất khi bạn thưởng thức với rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt. Phần chả mềm, lá lốt thơm, rau tươi mát và nước mắm chua ngọt cân bằng khiến càng ăn càng thấy ngon.
Tham khảo thêm: Cách làm chả thịt cuốn lá lốt thơm ngon nức mũi cho cả gia đình
Hi vọng cách làm chả thịt lá lốt phía trên sẽ giúp bạn nấu món này thành công. Cùng tham khảo bí quyết nấu rất nhiều món ngon mỗi ngày cho gia đình của Bách hóa XANH bạn nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua các nguyên liệu chế biến chả thịt lá lốt tại Bách hóa XANH:
