2 cách‌ ‌làm‌ ‌chả‌ ‌thịt‌ ‌lá‌ ‌lốt‌ ‌thơm‌ ‌nức‌ ‌mũi‌ cho gia đình

Chả lá lốt là món ăn không chỉ ngon, bổ dưỡng mà cách làm cũng đơn giản. Cùng tìm hiểu cách làm chả thịt lá lốt thơm nức mũi cho bữa cơm gia đình.

Chả thịt lá lốt là một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng luôn có sức hấp dẫn đặc biệt trên mâm cơm của người Việt. Mùi thơm nức mũi đặc trưng của lá lốt khi vàng ươm, kết hợp cùng phần nhân thịt heo xay đậm đà, mềm ẩm chắc chắn sẽ "đánh gục" vị giác của bất kỳ ai. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn đưa cơm này để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm với nước ấm trong khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi băm thật nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Lá lốt bạn nhặt rời từng lá, rửa nhẹ nhàng hai mặt dưới vòi nước, để ra rổ cho thật ráo. Chọn ra khoảng 3 - 4 lá lốt thái thật nhuyễn để trộn vào nhân thịt giúp chả dậy mùi thơm từ bên trong.

Cho 400g thịt heo xay vào một tô lớn. Tiếp tục cho nấm mèo, hành tím, hành lá và phần lá lốt thái nhuyễn vào chung. Tiến hành nêm nếm gia vị với định lượng: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn và quết thật đều để thịt ngấm gia vị, tạo độ kết dính.

Tiếp theo, trải lá lốt ra thớt (úp mặt xanh bóng xuống dưới, ngửa mặt gân nhạt lên trên). Múc một muỗng nhân thịt vừa đủ cho vào phần cuống lá, dàn đều rồi cuộn tròn thật chặt tay. Làm lần lượt cho đến khi hết nhân thịt.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi sủi tăm, bạn xếp lần lượt từng cuốn chả vào chảo. Chiên ở mức lửa vừa để phần lá lốt bên ngoài không bị cháy mà phần thịt chín mềm. Dùng đũa lật trở đều tay các mặt, đến khi cuốn chả săn lại, tiết ra mỡ bóng bẩy và tỏa mùi thơm nức mũi thì gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Món chả thịt lá lốt hoàn thiện tỏa hương thơm nức mũi, vô cùng quyến rũ. Từng cuốn chả áo lớp dầu bóng bẩy với màu xanh đen đẹp mắt, cắn vào cảm nhận ngay độ dai mềm, ngọt nước của thịt heo, giòn sần sật của nấm mèo hòa quyện cùng vị đậm đà, cay nhẹ của tiêu vô cùng đưa cơm.

Bày chả thịt lá lốt ra đĩa, món ăn này trọn vị nhất khi thưởng thức lúc còn nóng hổi cùng cơm trắng dẻo thơm, chấm ngập trong chén nước mắm chua ngọt tỏi ớt. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu bằng cách ăn kèm với bún tươi, bánh tráng và cuốn thêm thật nhiều rau sống để giải ngán hiệu quả.

Thịt xay sau khi mua về đem đi rửa sạch, để ráo nước. Nếu thịt chưa xay thì rửa sạch, để ráo nước rồi mang đi xay hoặc băm tay cho nhuyễn.

Hành tím, tỏi đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch với nước, sau đó cắt thành đoạn nhỏ tầm 0.3 - 0.5 cm.

Lá lốt sau khi rửa sạch, khô ráo, bạn cắt bỏ cuống lá và sống lá để lá lốt thành những khổ hình chữ nhật để dễ cuốn nhé. Nhiều người sau khi cắt lá lốt bỏ đi phần ria đi. Tuy nhiên đó lại chính là bí quyết để món chả được thơm ngon. Vì vậy hãy giữ lại và băm nhỏ phần lá lốt dư ra nhé.

Thịt sau khi băm đem đi trộn đều cùng hành tím, tỏi, hành lá và lá lốt băm nhỏ. Tiếp theo, nêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu (nếu có trẻ con ăn bạn nên giảm lượng tiêu lại nhé), 2 muỗng cà phê nước mắm.

Sau khi có đủ gia vị trên, bạn hãy đảo thật đều lên bằng găng tay và để trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị nhé!

Lưu ý: Bạn có thể nêm thêm một chút dầu ăn để thịt không bị mất nước, khi rán chả sẽ mềm và ngon hơn.

Trải mặt trái của miếng lá lốt đã cắt vuông vức ra, dùng thìa xúc một lượng nhân vừa đủ lên trên rồi cuốn lại. Cứ thế, cuốn cho đến khi hết nhân.

Bạn có thể dùng tăm xiên để giữ cho miếng chả không bị bung ra trong lúc chiên nhé!

Sau khi chảo nóng, bạn đổ dầu vào láng mặt chảo. Lưu ý không nên đổ quá nhiều dầu, cho dầu ngập ⅓ cuốn thịt là được nhé.

Bây giờ thì bắt đầu cho chả vào chảo và chiên thôi nào. Bạn nên chiên phần chả có mép lá chìa ra trước nhé để chả được cố định trong lúc chế biến. Còn nếu đã cố định chả bằng tăm thì bạn không cần lo nữa nhé!

Lật đều chả khoảng 10-15 phút cho đến khi toàn bộ bề mặt lá lốt chuyển sang màu vàng nâu là chả đã chín rồi đó. Khi gắp ra dĩa, bạn hãy lót một vài tờ giấy ăn ở dưới để thấm bớt dầu, lúc ăn không bị ngấy.

Vậy là bạn đã có món chả thịt lá lốt cực kỳ thơm ngon cho gia đình thưởng thức rồi. Chỉ với 45 phút chế biến, bạn đã có một món ăn cực hấp dẫn cho cả gia đình. Chả chín đều, không cháy, nhân chả ẩm, hương thơm ngào ngạt. Một món ăn vô cùng ‘bắt cơm’ giúp gia đình bạn có thêm những giây phút tuyệt vời ở bên nhau.

Mua gạo thơm Vua Gạo ST25 để nấu cơm thơm dẻo, hấp dẫn

Chả lá lốt đúng điệu và ngon nhất khi bạn thưởng thức với rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt. Phần chả mềm, lá lốt thơm, rau tươi mát và nước mắm chua ngọt cân bằng khiến càng ăn càng thấy ngon.