Cách làm chả khoai môn vỏ giòn rụm, nhân bùi béo ăn hoài không ngán

Hướng dẫn cách làm chả khoai môn vỏ ngoài giòn rụm, bên trong bùi béo thơm ngon, công thức đơn giản tại nhà, ăn hoài không ngán, ai cũng làm được.

Chả khoai môn là món ăn vặt quen thuộc nhưng chưa bao giờ hết “hot” nhờ lớp vỏ chiên giòn rụm, phần nhân khoai bùi béo và hương vị rất dễ gây nghiện. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chả khoai môn thơm ngon chuẩn vị, phù hợp ăn chơi, đãi khách hay đổi gió cho bữa cơm gia đình.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bỏ phần nhọn 2 đầu, lấy phần thân chính giữa, cắt đều 4 cạnh thành các miếng dày khoảng 1cm. Sau đó tạo hình thành cánh sen có khe hở chính giữa. Phần đầu nhọn lúc nãy cắt thành các miếng nhỏ để mang đi luộc.

Cà rốt bào thành các sợi nhỏ ngắn khoảng 2cm thôi. Nấm mèo cắt thành từng sợi thật nhỏ.

Luộc khoai môn với lửa vừa khoảng 10 phút, khoai thiệt mềm mịn, cho ra thau, dùng nĩa tán ra cho khoai nhuyễn. Tiếp đó cho 2 miếng đậu hũ trắng đã bóp nát, nấm mèo và cà rốt đã cắt lúc nãy, cùng với 50g bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, hành ngò đã cắt nhỏ vào và trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện và kết dính vào nhau.

Tạo hình chả khoai môn bằng cách nhồi phần nhân đã trộn vào chính giữa khe cánh sen, nén chặt và làm phẳng đều 2 mặt là hoàn thành. Bắt chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào, dầu sôi cho chả khoai môn lúc nãy vào chiên khoảng 1 phút thì trở mặt chả. Trở đều tay đến khi chả chín vàng đều là hoàn thành, lấy chả ra và để ráo dầu là có thể thưởng thức.

Sau khi chiên xong, chả khoai môn có màu vàng ruộm đẹp mắt, lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, không thấm dầu. Bên trong là phần nhân khoai môn bùi béo, dẻo mềm, hòa quyện cùng gia vị vừa ăn, thơm nhẹ nhưng không ngấy. Khi cắn vào, lớp vỏ giòn tan tương phản rõ với phần nhân mềm mịn, tạo cảm giác rất đã miệng.

Chả khoai môn ngon nhất khi dùng nóng, chấm kèm tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt đều hợp. Món này thích hợp làm món ăn vặt, món khai vị trong bữa tiệc nhỏ hoặc thêm vào mâm cơm gia đình để đổi vị. Vị giòn – bùi – béo hài hòa khiến ai ăn cũng khó dừng lại.