Khám phá cách làm chả lá lốt chay thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà với nguyên liệu thuần chay, hương vị đậm đà, phù hợp bữa cơm gia đình thanh đạm.
Chả lá lốt chay là món ăn quen mà lạ, giữ được hương thơm đặc trưng của lá lốt nhưng vẫn thanh nhẹ, dễ ăn. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, món ăn này phù hợp cho cả bữa cơm hằng ngày lẫn mâm cơm chay ngày rằm. Cùng khám phá cách làm chả lá lốt chay đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà mà vẫn tròn vị.
1Chả lá lốt chay
20 phútChế biến
10 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm món Chả lá lốt chay
- 150g đậu hủ trắng
- 100g tàu hủ ky tươi
- 50g nấm đông cô khô
Cách làm món Chả lá lốt chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm đông cô khô đem ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi băm nhỏ. Lá lốt non rửa sạch, để ráo; tách riêng một phần cắt nhỏ để trộn nhân, phần còn lại giữ nguyên lá để cuốn chả. Tàu hủ ky tươi cắt thành từng lát mỏng rồi cắt nhỏ.
Cà rốt bào sợi, sau đó cắt nhuyễn lại cho dễ trộn. Bắp nếp dùng dao hai lưỡi bào mỏng. Đậu hủ trắng bóp nhuyễn, dùng tay nhồi kỹ đến khi dẻo mịn.
Bước 2: Xào nhân chả
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho cà rốt và bắp nếp vào xào trước khoảng 5 phút để hai nguyên liệu chín hoàn toàn và ra vị ngọt tự nhiên. Tiếp theo, cho nấm đông cô, tàu hủ ky và lá lốt cắt nhỏ vào đảo đều thêm khoảng 2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, trộn đều rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội hẳn.
Bước 3: Trộn nhân và pha bột chiên
Khi phần nhân đã nguội, cho đậu hủ trắng vào chảo, trộn đều để tạo độ kết dính và giúp nhân mềm, béo hơn. Cho 1 gói bột chiên giòn ra tô, thêm 250ml nước, khuấy đều đến khi bột tan mịn, không bị vón cục.
Bước 4: Cuốn chả lá lốt
Trải lá lốt ra thớt, mặt xanh đậm úp xuống. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa lá, gập hai bên lá lại, cuốn tròn tay và gập phần cuống để tạo hình chả gọn đẹp. Dùng tăm ghim nhẹ để cố định cuốn chả.
Bước 5: Chiên chả
Nhúng từng cuốn chả vào tô bột chiên đã pha. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lượng đủ ngập chả. Khi dầu nóng, thả chả vào chiên ngập dầu khoảng 3–5 phút đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng đều, giòn nhẹ thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 6: Thành phẩm
Chả lá lốt chay hoàn thành có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ẩm, thơm mùi lá lốt đặc trưng. Phần nhân hòa quyện giữa đậu hủ, nấm và rau củ, vị béo nhẹ nhưng không ngấy. Món ăn thích hợp cho bữa cơm chay thanh đạm hoặc mâm cỗ ngày rằm.
Chả lá lốt chay ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, phần nhân bên trong mềm béo và thơm mùi lá lốt. Món ăn có thể dùng kèm rau sống, dưa leo và bún tươi để cân bằng hương vị, không bị ngấy. Chấm cùng nước mắm chay pha chua ngọt hoặc tương ớt sẽ giúp món chả đậm đà và hấp dẫn hơn.
2Chả cuộn lá lốt chay đơn giản
5 phútChế biến
40 phútDành cho
2 người
Nguyên liệu làm món chả cuộn lá lốt chay đơn giản
- 20gr lá lốt
- 1 miếng đậu hũ lớn (2 miếng đậu nhỏ)
- 50gr chả lụa chay
Mẹo hay
Cách chọn lá lốt
Để mua lá lốt được ngon, bạn nên chọn những lá có màu sậm, phiến lá to, có độ dày và không bị rách để khi chiên lên sẽ có hương thơm.
Cách chọn đậu hũ
Để mua đậu hũ được ngon, bạn nên chọn những miếng có màu trắng ngà, khi cầm thấy nhẹ tay, mềm mại, có mùi thơm đặc trưng. Bạn tránh chọn những miếng có màu ngả vàng hoặc vàng, cầm thấy nặng nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức, thoang thoảng mùi vôi vì có thể chúng có chứa thạch cao.
Cách chọn lá lốt
Để mua lá lốt được ngon, bạn nên chọn những lá có màu sậm, phiến lá to, có độ dày và không bị rách để khi chiên lên sẽ có hương thơm.
Cách chọn đậu hũ
Để mua đậu hũ được ngon, bạn nên chọn những miếng có màu trắng ngà, khi cầm thấy nhẹ tay, mềm mại, có mùi thơm đặc trưng. Bạn tránh chọn những miếng có màu ngả vàng hoặc vàng, cầm thấy nặng nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức, thoang thoảng mùi vôi vì có thể chúng có chứa thạch cao.
Cách làm món chả cuộn lá lốt chay đơn giản
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Lá lốt mua về bạn rửa sạch rồi để ráo và cắt sợi, sau đó băm nhỏ. Chả lụa bạn cũng cắt nhỏ.
Bước 2 Trộn hỗn hợp nhân
Bạn cho lá lốt băm nhỏ, chả lụa, 1 miếng đậu hũ cùng với ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm chay rồi dùng tay bóp nhỏ miếng đậu hũ và trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 3 Gói chả lá lốt
Bạn trải lá lốt xuống đĩa hoặc thớt rồi cho một lượng hỗn hợp nhân vừa đủ lên bề mặt lá, sau đó bạn cuốn đều và chặt tay.
Bước 4 Chiên chả lá lốt
Bạn đổ 20ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, bạn cho chả vào chiên ở mức lửa nhỏ sao cho nhân ở bên trong được chín và phần lá lốt không bị quá cháy. Cuối cùng, bạn cho chả ra đĩa và thưởng thức.
Bước 5 Thành phẩm
Chả cá lá lốt chay tỏa hương thơm đặc trưng của lá lốt. Khi ăn, nhân chả mềm, bùi bùi cùng với lá lốt có độ dai dai rất ngon. Với món ăn này, bạn có ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng thêm nước tương hay nước mắm chay cũng hợp vị và đậm đà lắm đấy!
Chả lá lốt chay là món ăn giản dị nhưng mang hương vị thơm ngon, dễ làm và phù hợp với nhiều bữa ăn khác nhau. Sự kết hợp hài hòa giữa lá lốt, đậu hủ và rau củ giúp món ăn vừa thanh đạm vừa đủ chất. Hy vọng với công thức này, bạn có thể tự tay chuẩn bị món chả lá lốt chay hấp dẫn cho gia đình thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua đậu hũ trắng ngon, giá tốt tại Bách hoá XANH nhé:
