Cách làm chả ốc lá lốt ngon chuẩn vị Hà Thành

Khám phá cách làm chả ốc lá lốt thơm ngon chuẩn vị Hà Thành. Món ăn dân dã, giòn dai, đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình và bạn bè.

Chả ốc lá lốt là một trong những món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị vô cùng đặc biệt của ẩm thực Hà Thành. Miếng chả nóng hổi, vàng ruộm với vị giòn dai của thịt ốc, hòa quyện cùng mùi thơm nồng nàn của lá lốt khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn rất dễ chế biến tại nhà, phù hợp cho bữa cơm sum vầy của gia đình.

Bạn làm sạch 300g thịt ốc rồi cho vào máy xay nát. Hành tím bóc vỏ, xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Lá lốt thì rửa sạch, để ráo và cắt thành sợi nhỏ.

Cho phần thịt ốc xay vào tô lớn, thêm 200g giò sống, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu xay cùng hành tím nhuyễn. Sau đó bạn dùng tay nhồi thật đều cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và quyện lại.

Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô nhân chả, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng để hỗn hợp thấm gia vị.

Sau 1 - 2 tiếng trong tủ lạnh, bạn lấy hỗn hợp ra, cho lá lốt đã cắt sợi vào rồi tiếp tục nhồi đều tay. Tiếp đó, đeo bao tay nilon, quết một lượng nhân vừa đủ ra lòng bàn tay và nắn thành từng miếng chả tròn dẹt cho đẹp mắt.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào sao cho ngập mặt chả. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả từng miếng chả vào và chiên với lửa vừa. Trong lúc chiên, bạn nhớ trở đều tay để chả vàng giòn hai mặt mà không bị khét. Khi thấy chả chín vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu hoặc rổ lót giấy cho ráo.

Sau khi chiên xong, bạn sẽ có ngay đĩa chả ốc lá lốt vàng ruộm, thơm nức mũi. Miếng chả bên ngoài giòn nhẹ, bên trong dẻo mềm, quyện trọn vị ngọt tự nhiên của thịt ốc và giò sống. Lá lốt cắt sợi xen lẫn trong nhân không chỉ tạo thêm hương thơm đặc trưng mà còn giúp món ăn có màu sắc bắt mắt, ăn hoài không ngán.

Bạn có thể xếp chả ra đĩa, ăn nóng kèm cơm trắng, bún tươi hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống đều rất hợp. Đặc biệt, khi chấm chả ốc lá lốt với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt, hương vị sẽ càng đậm đà, hấp dẫn. Món ăn này vừa thích hợp cho bữa cơm gia đình vừa có thể trở thành món nhậu lai rai trong những buổi tụ họp bạn bè.