5 mẹo khều ốc không bị đứt ruột, lấy trọn phần ngon dễ dàng.

1Tại sao bạn hay khều ốc bị đứt ruột?

• Do luộc ốc sai cách: Nhiều người có thói quen luộc ốc quá lâu hoặc bỏ quá ít gia vị. Điều này khiến thịt ốc co rút, dính chặt vào thành vỏ, phần ruột trở nên giòn và dễ gãy khi khều ra. Ngược lại, nếu luộc chưa đủ chín, thịt ốc còn dai cũng khiến việc khều gặp khó khăn.
• Do kỹ thuật khều chưa chuẩn: Không ít người dùng tăm hoặc que khều không phù hợp, đầu nhọn làm rách phần ruột. Bên cạnh đó, việc khều sai chiều, quá mạnh tay hoặc thiếu kiên nhẫn cũng khiến ruột ốc bị đứt, không lấy được nguyên con.

Người ăn ốc thường khều khiến ruột ốc bị đứt

2Bí quyết luộc ốc "bất bại" - Bước đệm hoàn hảo để khều không đứt ruột

Bước 1: Chọn và làm sạch ốc đúng cách

• Chọn ốc tươi: Nên ưu tiên những con ốc còn sống, vỏ bóng và khi chạm vào có phản ứng thụt vào. Ốc tươi chắc thịt, dễ khều ra nguyên con mà không bị đứt.
• Ngâm ốc thải sạch bùn đất: Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc thêm vài lát ớt để ốc nhả hết bùn đất, cặn bẩn. Bước này giúp ốc sạch, không còn mùi hôi và giữ được độ săn chắc của ruột khi luộc.

Người nấu cần chọn ốc tươi và sơ chế thật sạch

Bước 2: Kỹ thuật luộc ốc "thần sầu"

• Không luộc với quá nhiều nước: Chỉ đổ lượng nước vừa đủ để ngập ốc, tránh luộc quá loãng khiến thịt ốc nhão, dễ rời khi khều.
• Thêm gia vị tạo mùi thơm: Cho sả, lá chanh, ớt hoặc một chút rượu trắng vào nồi luộc để ốc thơm, đồng thời gia vị giúp thịt ốc săn chắc hơn.
• Luộc với lửa lớn và canh đúng thời gian: Luộc ốc vừa đủ, thường từ 5-7 phút tùy loại. Lửa lớn giúp ốc nhanh chín, giữ được độ chắc của ruột, dễ khều nguyên con.
• Lưu ý quan trọng: Không để ốc chín quá lâu hoặc để nguội trong nồi, vì khi đó thịt co lại, ruột dễ bị đứt khi khều, ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức.

Người khều ốc nên chuẩn bị dụng cụ phù hợp

3Hướng dẫn chi tiết cách khều ốc không bị đứt ruột

Chuẩn bị dụng cụ:

Người khều ốc nên chuẩn bị dụng cụ phù hợp

Kỹ thuật khều:

• Xác định điểm tựa chắc chắn: Một tay giữ chặt con ốc, hướng miệng ốc ra ngoài, để vỏ không rung khi khều.
• Đâm que đúng vị trí: Nhẹ nhàng lách đầu nhọn của gai bưởi, gai chanh hoặc que kim loại vào khe giữa thịt và vỏ, tránh mạnh tay làm rách ruột.
• Xoay và kéo nhẹ nhàng: Xoay que theo đường xoắn của vỏ và từ từ kéo thịt ra, cách này giúp ruột tách khỏi vỏ nguyên vẹn.
• Thưởng thức trọn vị: Ruột ốc còn nguyên, đuôi béo ngậy, kết hợp với nước chấm thơm ngon, mang đến trải nghiệm ăn ốc hoàn hảo.

Người khều ốc nên chuẩn bị dụng cụ phù hợp

4Câu hỏi thường gặp

Luộc ốc trong bao lâu là vừa chín tới?

Làm thế nào để luộc ốc không bị tanh?

Người khều ốc nên chuẩn bị dụng cụ phù hợp

Phần đuôi ốc ăn được không?