Các món ngon từ ốc luôn thu hút mọi người bởi vị ngon khá riêng và đặc biệt. Hôm nay cùng mình học cách luộc ốc ngon mà lại cực kỳ đơn giản nhé.
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao ốc luộc ở nhà không bao giờ ngon bằng khi đi ăn ngoài? Hay đơn giản là làm sao để thịt ốc luôn giòn tan, thơm lừng? Hãy cùng Bách hóa XANH khám phá những bí quyết luộc ốc mà có thể bạn chưa biết nhé!
1 Cho ốc ăn trứng gà để không bị gầy
Để giữ cho ốc béo tròn trước khi luộc, người ta thường sử dụng lòng đỏ trứng gà.
Cách làm rất đơn giản: đánh tan lòng đỏ trứng gà rồi cho ốc vào ngâm trong hỗn hợp này. Tỉ lệ thích hợp là 1 lòng đỏ cho khoảng 1.5kg ốc. Lưu ý chỉ đổ lượng nước vừa đủ ngập mặt ốc. Nên thực hiện việc nuôi ốc bằng trứng 1-2 lần, mỗi lần khoảng 3-4 tiếng. Sau mỗi lần cho ăn, cần rửa sạch ốc bằng nước nhiều lần để loại bỏ phần trứng thừa.
Trong quá trình nuôi, nếu bạn ngửi thấy mùi chua thì cũng đừng quá lo lắng, vì đây là hiện tượng bình thường do ốc không ăn hết trứng. Hãy rửa sạch ốc lại vài lần là mùi hôi sẽ hết. Tuy nhiên, bạn không nên nuôi ốc bằng trứng quá 8 tiếng và chỉ nên áp dụng cách này khi đã có kinh nghiệm.
2 Ngâm rửa ốc với nước vo gạo để nhả sạch hết bùn đất
Để làm sạch ốc, bạn nên ngâm chúng trong chậu nước vo gạo khoảng 1-2 lần, mỗi lần từ 1-2 tiếng. Sau mỗi lần ngâm, hãy rửa sạch ốc nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết chất nhờn và bùn đất bám trên vỏ. Việc làm này sẽ giúp ốc sạch sẽ hơn, từ đó món ăn của bạn cũng sẽ hấp dẫn hơn.
3 Ngâm ốc với giấm chua, chanh để sạch nhờn
Bạn muốn ốc sạch nhanh không? Hãy ngâm ốc trong nước pha giấm hoặc chanh nhé! Vị chua của giấm và chanh sẽ kích thích ốc há miệng và nhả ra hết chất bẩn, nhớt bám bên trong. Thời gian ngâm thích hợp là khoảng 1-2 tiếng.
4 Thả thêm vài quả ớt xắt lát khi ngâm ốc
Để ốc nhanh chóng nhả hết bùn đất, bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào chậu nước ngâm ốc. Độ cay của ớt sẽ kích thích ốc há miệng và nhả ra hết chất bẩn bên trong.
5 Ngâm ốc trong thau hoặc chậu bằng kim loại có chứa nước
Để làm sạch ốc hiệu quả, bạn hãy cho ốc vào một thau hoặc chậu bằng kim loại. Sau đó, thả thêm vào đó một số vật dụng bằng kim loại như dao, nĩa, muỗng. Chỉ sau khoảng 3 giờ, các vật dụng bằng kim loại sẽ tác động khiến ốc há miệng và nhả hết bùn đất ra ngoài.
6 Luộc ốc không cần nước
Bạn không cần phải cho quá nhiều nước khi luộc ốc, thậm chí có thể không cần cho nước. Vì trong quá trình luộc, ốc sẽ tự tiết ra nước. Tuy nhiên, nếu bạn muốn có nước luộc để uống, có thể cho thêm một bát con nước vào nồi. Lưu ý không nên cho quá nhiều nước sẽ làm ốc bị nhạt.
7 Luộc ốc với sả, lá chanh, muối, mẻ
Để có món ốc luộc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:sả, lá chanh, muối và một chút mẻ. Cho ốc vào nồi, thêm các gia vị trên vào, đổ một ít nước. Đun sôi, đảo đều và tắt bếp sau 2 phút. Mẻ sẽ giúp ốc thơm ngon hơn và khử tanh hiệu quả.
8 Chọn ốc chạm tay thấy mày ốc thụt nhẹ
Để chọn ốc ngon, chạm nhẹ vào mày ốc. Nếu mày thụt vào, ốc còn sống. Quan sát kỹ mày ốc, nếu thụt sâu và có mùi, ốc đã chết. Ốc béo có mày sát miệng, ốc gầy mày thụt sâu. Thả ốc vào nước, ốc chết sẽ nổi. Tránh chọn ốc vào ngày rằm hoặc cuối tháng.
Việc thưởng thức một đĩa ốc luộc nóng hổi, thơm ngon trong những ngày hè oi bức quả là điều tuyệt vời. Với những chia sẻ trên từ Bách hóa XANH, hy vọng bạn đã có thêm nhiều kinh nghiệm để tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
Có thể bạn quan tâm:
Mua cá, hải sản các loại tại Bách hóa XANH:
