Giò sống về cơ bản là loại thịt heo (lợn) giã nhuyễn nhưng không đem hấp hay luộc. Đọc ngay cách làm giò sống trắng, dai ngon, mịn cực dễ làm tại nhà nhé.
Giò sống về cơ bản là loại thịt heo (lợn) giã nhuyễn nhưng không đem hấp hay luộc và có thể dùng để chế biến được nhiều món ngon nên được rất nhiều người yêu thích. Hãy cùng vào bếp với Bách hóa XANH để học ngay cách làm giò sống dai ngon, siêu đơn giản ngay dưới đây nhé!
20 phútChế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người
1 Nguyên liệu làm giò sống
- 500gr thịt heo xay
- 1 muỗng canh tinh bột khoai tây
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn
- 40gr đá viên
Mách nhỏ:
- Để chọn thịt heo làm giò sống, bạn có thể mua thịt heo xay sẵn hoặc mua thịt heo về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt.
- Bạn nên chọn mua những miếng thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ trắng trong, ấn vào cảm thấy độ đàn hồi, khô ráo là thịt heo ngon, chất lượng.
- Bạn không nên chọn thịt có màu tái nhợt, ngửi thấy hơi hôi, sờ bị dính tay, chảy nhớt vì đây có thể là thịt heo để lâu, không còn ngon.
- Bạn có thể tìm mua tinh bột khoai tây tại các siêu thị,cửa hàng tiện lợi, cửa hàng tạp hóa trên các trang thương mại điện tử uy tín nhé!
- Để chọn thịt heo làm giò sống, bạn có thể mua thịt heo xay sẵn hoặc mua thịt heo về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt.
- Bạn nên chọn mua những miếng thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ trắng trong, ấn vào cảm thấy độ đàn hồi, khô ráo là thịt heo ngon, chất lượng.
- Bạn không nên chọn thịt có màu tái nhợt, ngửi thấy hơi hôi, sờ bị dính tay, chảy nhớt vì đây có thể là thịt heo để lâu, không còn ngon.
- Bạn có thể tìm mua tinh bột khoai tây tại các siêu thị,cửa hàng tiện lợi, cửa hàng tạp hóa trên các trang thương mại điện tử uy tín nhé!
2 Cách làm giò sống tại nhà
Bước 1 Xay thịt lần 1
Thịt heo mua về bạn rửa sạch, cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng để cho thịt đông xốp lại. Sau đó, bạn cắt nhỏ hoặc bẻ nhỏ miếng thịt rồi cho vào máy xay thịt.
Tiếp đến, bạn cho thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào máy xay, chỉnh chế độ cao xay khoảng 2 phút. Trong lúc xay, bạn dừng lại 1 - 2 lần dùng muỗng đảo đều thịt lên.
Xay lần lượt từng phần thịt, phần nào chưa dùng thì bạn cho lại vào tủ đông.
Mẹo hay
- Trước khi xay thịt, bạn đặt một một tấm silicon ở dưới máy để giữ máy được cố định trong quá trình xay.
- Trước khi đem xay, bạn phải cho thịt vào ngăn đông trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để khi xay lâu vẫn giúp thịt giữ được độ kết dính.
- Trước khi xay thịt, bạn đặt một một tấm silicon ở dưới máy để giữ máy được cố định trong quá trình xay.
- Trước khi đem xay, bạn phải cho thịt vào ngăn đông trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để khi xay lâu vẫn giúp thịt giữ được độ kết dính.
Bước 2 Xay thịt lần 2
Bạn dùng chày đập nhỏ 2 viên đá (khoảng 40gr) rồi cho vào xay chung với hỗn hợp thịt, nêm thêm 2 muỗng canh dầu ăn hoặc 20gr mỡ heo lạnh và 1 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp.
Tiếp đến, bạn bật máy, xay ở chế độ cao khoảng 5 phút, trong quá trình xay bạn nên dừng lại 2 - 3 lần dùng muỗng đảo đều giò lên là được.
Mách nhỏ:
- Việc thêm đá vào hỗn hợp khi xay sẽ giúp thịt luôn giữ được độ lạnh và dai hơn.
- Bạn có thể thêm mỡ heo lạnh vào để món giò sống giòn ngon hơn.
- Việc thêm đá vào hỗn hợp khi xay sẽ giúp thịt luôn giữ được độ lạnh và dai hơn.
- Bạn có thể thêm mỡ heo lạnh vào để món giò sống giòn ngon hơn.
Bước 3 Gói lại đem đi bảo quản
Sau khi xay xong, bạn lấy giò sống ra. Nếu chưa dùng liền thì bạn chia thành từng phần nhỏ rồi dùng màng bọc thực phẩm gói thành từng gói, cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy giò sống ra rã đông là có thể chế biến các món ăn.
Bước 4 Thành phẩm
Giò sống sau khi làm xong có màu trắng hồng, dẻo mịn, dai giòn, ngon ngọt, tẩm ướp đậm đà gia vị chắc hẳn sẽ là một nguyên liệu tuyệt vời cho các món ăn của bạn khiến cả nhà thích mê.
3Thưởng thức
Giò sống có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau: Canh mọc, chả chiên, chả ốc nướng, canh nhồi, canh bóng bì,...
Bách hóa XANH mong rằng với cách làm giò sống trắng, dai ngon, mịn dẻo, cực kì đơn giản tại nhà sẽ giúp bạn làm thành công để chế biến thành các món ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua giò sống tươi ngon tại Bách hóa XANH nhé:
