Bún ốc nguội là một món ăn đặc trưng của Hà Nội. Tham khảo ngay cách nấu bún ốc nguội chuẩn vị Hà Nội xưa ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
60 phútChế biến
40 phútDành cho
1-2 người
Không cần phải ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một bát bún ốc nguội thơm ngon, đúng vị ở Hà Nội ngay tại nhà. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết để bạn chế biến món ăn này một cách đơn giản và nhanh chóng nhất.
1Nguyên liệu làm món bún ốc nguội
- 500g ốc bươu
- 10g sả cây cắt khúc
- 5g lá chanh
- 150ml giấm bỗng
- 300g xương heo
- 700ml nước
- 3-4 củ hành tím lột sạch vỏ
- 1kg bún
- Gia vị: Muối, hạt nêm, sa tế
Mẹo hay: Nên chọn những con ốc có vỏ bóng, không bị vỡ, nứt nẻ. Vỏ ốc tươi thường có màu sắc tự nhiên, không bị xỉn màu. Chạm nhẹ vào miệng ốc, nếu miệng ốc thụt vào trong nhanh chóng thì chứng tỏ ốc còn sống. Ốc tươi không có mùi hôi, tanh hoặc mùi lạ. Nếu ngửi thấy mùi lạ, bạn nên loại bỏ ngay.
2Cách làm món bún ốc nguội
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ốc bươu còn tươi sống khi mua về thì bạn rửa sạch, ngâm trong thau hay chậu kim loại tầm khoảng 2 - 3 tiếng. Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm ốc trong thau nước vo gạo, hỗn hợp nước, giấm, ớt tươi khoảng từ 1 - 2 tiếng để ốc nhả sạch bụi bẩn, bùn đất trước khi đem đi chế biến.
Bạn cho 300g xương heo vào nồi trụng sơ rồi vớt ra rửa sạch.
Bước 2 Hấp ốc bươu
Bạn cho vào bên dưới nồi hấp 100ml giấm bỗng, 200ml nước lọc rồi đặt xửng hấp lên trên, cho ốc vào xửng cùng với lá chanh, sả cây cắt khúc rồi đậy nắp hấp chín.
Sau khi hấp chín ốc bươu thì bạn dùng tăm tre để lấy thịt ốc ra khỏi vỏ.
Lưu ý: Nước hấp ốc thì bạn vẫn giữ lại để dùng nhé!
Bước 3 Nấu nước dùng
Cho xương heo đã trụng sơ vào trong nồi cùng 300ml nước lọc, củ hành tím lột sạch vỏ, 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm rồi bật bếp đun sôi, vớt bọt nếu có.
Khi nước sôi, bạn lọc nước hầm xương qua rây thu được khoảng 200ml, sau đó bạn cho nước hấp ốc, 50ml giấm bỗng vào và khuấy đều.
Bước 4 Thành phẩm
Bạn cho ốc vào tô, sau đó múc phần nước dùng vừa làm vào và cho thêm ít hành phi, sa tế. Khi ăn thì bạn nhúng bún vào nước dùng là có thể thưởng thức.
3Thưởng thức
Dù thưởng thức ở nhiệt độ thường, món ăn vẫn giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng, thậm chí còn trở nên cuốn hút hơn. Mỗi miếng bún thấm đẫm nước dùng chua thanh, hòa quyện cùng thịt ốc giòn dai, thơm ngon.
Trên đây là công thức làm món bún ốc nguội thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà mà bạn có thể thử làm để chiêu đãi gia đình. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và yêu thích món ăn đặc biệt này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt ốc bươu tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
