Cách làm Bún quậy Phú Quốc chuẩn vị, thơm ngon, độc đáo. Công thức đơn giản giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn lạ miệng, hấp dẫn ngay tại nhà.
Bún quậy là món ăn đặc sản nổi tiếng của Phú Quốc, gây ấn tượng bởi cách chế biến độc đáo và hương vị tươi ngon. Sợi bún mềm, nước dùng thanh ngọt kết hợp cùng hải sản tươi tạo nên trải nghiệm rất riêng. Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn, hãy thử làm Bún quậy ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.
1Bún quậy
15 phútChế biến
30 phútDành cho
2 người
Nguyên liệu làm Bún quậy
- 500g cá thác lác
- 400g tôm thẻ
- 4 con mực ống
- 1 ít hành lá
Mẹo chọn nguyên liệu ngon: Để món Bún quậy đậm đà, thơm ngon và chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu tươi là rất quan trọng. Khi đi chợ, bạn nên lưu ý những điểm sau:
- Bún tươi: Nên chọn bún có màu trắng tự nhiên, sợi mềm nhưng không bị bết dính hay có mùi chua. Khi cầm thấy khô ráo, không nhớt. Bún ngon sẽ giúp món ăn tơi, không bị nát và giữ được độ dai vừa phải khi chan nước dùng nóng.
- Chả cá thác lác: Chọn loại có màu trắng ngà, dẻo dai và có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Khi ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt, không bị bở. Chả cá ngon sẽ giúp phần topping dai giòn, tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
- Tôm thẻ: Nên chọn tôm còn tươi, vỏ sáng, thân trong, đầu dính chặt vào thân. Tránh tôm bị mềm hoặc có mùi lạ. Tôm tươi sẽ cho vị ngọt tự nhiên, giúp nước dùng thêm đậm đà.
- Mực ống: Chọn mực có màu trắng đục, da sáng, thân chắc và không bị nhớt. Khi ấn vào có độ đàn hồi tốt. Mực tươi sẽ giòn ngọt, không bị dai và góp phần làm món ăn thêm phong phú hương vị.
Cách làm Bún quậy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ướp chả cá thác lác với 1 muỗng cf hạt nêm, 1 muỗng cf tiêu xay, 1 ít hành lá cắt nhỏ, trộn đều lên cho chả cá thấm đều gia vị.
Tôm bóc sạch vỏ cho vào máy xay, xay nhuyễn, ướp với ½ muỗng cf hạt nêm, ½ muỗng cf tiêu, 1 ít hành lá cắt nhỏ, trộn đều cho tôm thấm hết gia vị.
Bước 2: Làm bún quậy
Bắt nước sôi trên bếp nấu với hành ớt giã nhuyễn và ít đầu tôm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho mực ống vào trụng, dàn chả thác lác và chả mực mỏng ra tô, cho mực đã trụng vào, thêm ít hành lá, cho nước dùng vào ngập, đậy nắp lại để khoảng 3 - 4 phút cho chả và mực chín hoàn toàn.
Cho bún ra tô, thêm chả và mực vào, thêm ít hành lá, cho nước dùng sôi vào nữa là hoàn thành món ăn hấp dẫn.
Bước 3: Thành phẩm
Bún quậy sau khi hoàn thành có tô nước dùng trong, ngọt thanh, dậy mùi thơm đặc trưng từ hải sản. Sợi bún mềm, tơi, không bị nát; phần chả tôm, chả cá chín vừa, dai ngọt tự nhiên. Màu sắc hài hòa, nhìn bắt mắt, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Món Bún quậy ngon nhất khi dùng nóng, tự pha nước chấm theo khẩu vị riêng. Khi ăn, bạn “quậy” đều các nguyên liệu để hòa quyện hương vị. Có thể thêm ớt, tắc hoặc rau sống để tăng độ đậm đà. Món ăn mang lại cảm giác mới lạ, vừa thanh nhẹ vừa đậm vị.
2Bún quậy Phú Quốc
Nguyên liệu làm bún quậy Phú Quốc
- 300g chả cá thác lác
- 300g tôm tươi (băm nhỏ)
- 300g mực ống (đã làm sạch)
- 1 lít nước hầm xương (nếu có, không thì thay bằng nước lọc)
- 10g tỏi băm
- 10g hành tím băm
- ½ thìa canh ớt băm
- 20ml nước cốt tắc
- 200g bún tươi
- 10g hành lá (cắt nhỏ)
Cách làm bún quậy Phú Quốc
Bước 1: Ướp nguyên liệu
Đầu tiên, bạn để 300g tôm và 300g chả cá ở 2 tô riêng biệt. Sau đó, cho vào mỗi tô ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 5g tỏi băm và 5g hành tím băm. Bạn sẽ ướp cả hai nguyên liệu khoảng 20 phút để thấm vị.
Bước 2: Làm nước chấm
Bạn cho vào chén 20ml nước cốt tắc, ½ thìa canh muối, 3 thìa canh đường và 1/3 thìa canh tiêu. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn thì bạn thêm ½ thìa canh ớt băm vô.
Bước 3: Nấu nước dùng và trụng mực
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước hầm xương vào, nấu đến khi sôi thì hớt bọt và nêm thêm 1 thìa canh đường , ½ thìa canh muối và ½ thìa canh hạt nêm. Xong thì bạn thả 300g mực ống vào, trụng khoảng 5 phút thì gắp ra.
Bước 4: Hoàn thành bún quậy
Khi ăn bạn sẽ phết một lớp chả cá và một lớp tôm vào đáy tô, rồi rải thêm 1 ít hành lá. Xong thì bạn nhanh tay cho nước dùng đang sôi sùng sục vào để làm chín chả và tôm nè.
Bước 5: Thành phẩm
Khi thưởng thức, ta mới cho bún và mực vào tô nước dùng nè, rồi dùng đũa khuấy nhẹ để chả cá và tôm dưới đáy nổi lên. Để ăn đúng chuẩn thì hãy dùng đũa cuốn bún thành nhiều vòng, xong rưới nước chấm lên trên và ăn lúc còn nóng ngay thôi.
Bún tươi ăn kèm với chả cá, chả tôm dai dai, giòn ngọt hòa trong nước dùng đậm đà, thanh mát. Trong đó có kèm chút chua chua cay cay từ nước chấm tắc đúng chuẩn nè. Phải nói ăn một đũa là cứ muốn gắp mãi, gắp mãi tiếp đấy.
Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết và hiểu thêm về một đặc sản nước ta – bún quậy Phú Quốc. Nếu bạn chưa có cơ hội ra “đảo ngọc” để thưởng thức thì có thể tự tay chế biến tại nhà nè. Đảm bảo không thua kém gì ngoài hàng đâu nha.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bún tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
