Đôi nét về giấm ăn
Giấm và bơ được xem là loại gia vị quan trọng gian bếp của nhiều gia đình, ngoài khả năng khử mùi và làm sạch, loại gia vị này còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cùng lượng vitamin A, vitamin E dồi dào và các axit amin rất tốt cho sức khỏe.
Giới thiệu về giấm ăn
Giấm là một chất lỏng có vị chua, thành phần gồm 4 - 7% axit axetic (CH3COOH) 90% còn lại là nước, có được hình thành bằng công thức lên men. Giấm xuất hiện khá lâu với nhiều hương vị cũng như tên gọi khác nhau tùy vào nguyên liệu làm giấm.
Nguồn gốc, lịch sử của giấm: Khoảng 5000 năm trước công nguyên, người Babylon đã biết dùng trái chà là để làm rượu và giấm. Sau đó Ai Cập, Trung Quốc lần lượt chế tạo ra những công thức lên men giấm khác nhau rồi nhân rộng đến các quốc gia khác.
Giá trị dinh dưỡng của giấm: Giấm chứa một thành phần acid amin vô cùng phong phú, trong đó có 18 loại axit amin mà cơ thể người không tổng hợp được và 8 loại axit amin thực vật. Ngoài ra, giấm còn có các nhóm vitamin, muối vô cơ có tác dụng điều hòa ngũ vị, có tác dụng quan trọng cân bằng môi trường axit kiềm trong cơ thể.
Đặc điểm và công dụng của các loại giấm trong nấu ăn
Giấm gạo: Được làm từ rượu gạo hay rượu nếp, có thể có màu trong suốt, vàng nhạt, đỏ hay đen. Là loại giấm được ưa chuộng nhất trong cách nấu nướng của người Trung Quốc, đặc biệt là trong các món ăn đòi hỏi có vị ngọt và chua.
Giấm trắng: Loại giấm này thường được làm từ bã bia hoặc đường mật. Chúng có mùi vị, hương thơm khá mạnh và chủ yếu được dùng để ngâm chua các loại thực phẩm.
Giấm táo: Với thành phần chính là rượu táo, loại giấm này có mùi thơm nhẹ của táo và có tính axit ít hơn so với giấm rượu. Giấm thường có màu vàng nhạt, là gia vị lý tưởng giúp tạo ra độ chua ngọt cho các món ăn, chế biến nước sốt dành cho món rau trộn
Giấm hoa quả: Được tạo thành bởi các nguyên liệu chính là hoa quả (chuối, táo, lê, nho, thơm, thanh long), nước dừa tươi và đường để lên men. Loại giấm này có màu vàng nhạt hay trắng tùy thuộc vào màu sắc của quả.
Tác dụng của giấm
Trong nấu ăn: giấm có rất nhiều lợi ích trong việc chế biến thực phẩm hằng ngày, chẳng hạn như
Đẩy nhanh quá trình lên men, tạo độ chua cho các món ngâm, muối chua quen thuộc
Là nguyên liệu không thể thiếu cho các loại nước sốt trộn salad giúp tạo độ chua giòn thơm ngon
Giấm không chỉ là phương thức hiệu quả để tiêu diệt vi khuẩn, độc tố và các mùi hôi tanh của cá mà còn giữ được độ tươi của thịt.
Các hợp chất có trong giấm có thể trì hoãn các hiện tượng biến đổi chất, giúp trái cây trở nên sáng và giữ màu tốt hơn
Giấm có thể tạo độ giòn và hương vị khi làm bánh. Đặc biệt, giấm còn tạo độ thơm, dẻo khi nấu cơm,...
Đối với sức khỏe: Giấm không chỉ giúp ích trong việc nấu ăn mà còn loại gia vị rất tốt cho sức khoẻ
Làm tiết nước bọt và tăng cường tiêu hóa.
Tác hại của việc dùng giấm không đúng cách
Hỗ trợ sát khuẩn đường ruột
Làm giảm huyết áp nhờ sự có mặt của canxi và hàm lượng kali trong giấm giúp điều hòa mức huyết áp
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Loại bỏ độc tố, ngăn chặn sự hình thành của chất nitrosamine, thúc đẩy sự trao đổi chất trong cơ thể và tăng cường khả năng miễn dịch,...
Hướng dẫn và lưu ý khi sử dụng giấm ăn
Hướng dẫn sử dụng:
Các sản phẩm giấm ăn phù hợp chế biến với nhiều món ăn đậm đà, tươi mát cho gia đình như: trộn gỏi, salad, ướp thức ăn,... Hoặc pha loãng 15ml giấm (1 muỗng to) vào khoảng 100ml nước (1/2 cốc) sau đó thêm đường hoặc mật ong vào dùng sẽ thơm ngon hơn.
Lưu ý:
Mặc dù là một loại gia vị tốt cho sức khoẻ nhưng sử dụng giấm với liều lượng cao sẽ ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Trung bình mỗi ngày một người trưởng thành chỉ dùng khoảng 30ml giấm (khoảng 2 muỗng canh).
Cách bảo quản giấm ăn
Giấm là loại gia vị rất dễ bay hơi và là chất có thể hòa tan các chất độc vì thành phần có axit, do đó cần bảo quản giấm cẩn thận.Cách tốt nhất để bảo quản giấm được lâu và an toàn là đựng giấm trong chai hoặc lọ thủy tinh. Đồng thời, bạn nên đặt giấm ở những nơi thoáng mát, không để ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
Các sản phẩm giấm ăn được yêu thích nhanh
Thay vì phải bỏ ra nhiều thời gian, công sức lựa chọn nguyên liệu, ủ giấm, đợi giấm lên men thì bạn có thể hoàn toàn an tâm lựa chọn các sản phẩm giấm ăn tiện lợi, chất lượng đang có bạn tại Bách hóa XANH như:
Giấm gạo lên men Ajinomoto chai 400ml: Sản phẩm đến thương hiệu thân quen với bữa ăn gia đình Việt. Giấm được lên men tự nhiên từ gạo với vị chua dịu và mùi hương đặc trưng mang lại sự ngon miệng và tăng hương vị cho nhiều món ăn, bảo đảm vệ sinh an toàn cho gia đình bạn
Giấm tinh luyện A Tuấn Khang chai 500ml: Cũng là một trong những thương hiệu gia vị quen thuộc đối với các gia đinh Việt Nam trong nhiều năm qua, giấm tinh luyện của A Tuấn Khang chai rất bổ dưỡng nhờ sở hữu các nguyên liệu tự nhiên, mang đến hương vị đặc trưng hơn so với các loại giấm khác.
Giấm trắng Heinz chai 437ml: Sản phẩm được nhập khẩu từ thương hiệu Heinz có lịch sử phát triển tại Mỹ hơn 150 năm. Giấm trắng Heinz được làm từ ngũ cốc chín và nước tinh khiết lên men tự nhiên, có màu sắc trong vắt, mang lại hương vị giấm thanh nhẹ mà không làm ảnh hưởng đến màu sắc của món ăn.
Giấm gạo Ottogi chai 450ml: Sản phẩm là một trợ thủ đắc lực của gia đình và các chị em nội trợ nhờ nguyên liệu tự nhiên, phụ hợp dùng chế biến các món ăn như salad, gỏi,..hay dùng để pha nước chấm hoặc tẩm ướp thực phẩm nhằm giảm mùi tanh,...
Giấm lên men Ottogi chai 450ml: Một sản phẩm khác từ nhà Ottogi có vị chua dịu nhẹ và mùi thơm đặc trưng, rất phù hợp để chế biến nước chấm, trộn gỏi, làm rau trộn hoặc chế biến đồ chua, góp phần cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn.
Các món ăn làm từ giấm ăn
Giấm là nguyên liệu không thể thiếu trong việc tạo độ chua cho món ăn đồng thời giúp ngăn mùi tanh của các loại hải sản
Các câu hỏi thường gặp về giấm ăn
Giấm ăn mua chính hãng ở đâu giá tốt nhất?
Bạn có thể tìm mua đa dạng các loại giấm ăn với thành phần an toàn, chính hãng tại nhiều cửa hàng của Bách hóa XANH gần nhà hoặc đặt hàng ngay tại bachhoaxanh.com để nhận giá tốt, đa dạng sản phẩm để lựa chọn mà còn lại được giao tận nhà một cách nhanh chóng.
Giấm ăn là axit axetic có nồng độ bao nhiêu?
Giấm ăn là một chất lỏng có tính axit có thành phần chính là dung dịch axit axetic có nồng độ từ 2-5%.
Uống giấm ăn có giúp giảm cân không?
Trên thực tế, uống giấm cũng là một cách để giảm cân, tuy nhiên cách giảm cân bằng giấm ăn tốt nhất là dùng loại giấm tự nhiên và giấm tự làm ở nhà theo đúng phương pháp và liều lượng hằng ngày một cách khoa học. Mỗi ngày có thể uống giấm khoảng 15 đến 30ml, chia ra uống sau mỗi bữa ăn chừng 20 phút. Lưu ý không được uống khi bụng đói vì làm thương tổn niêm mạc dạ dày và không được uống nhiều hơn số lượng quy định mỗi ngày.
Các thông tin liên quan đến giấm ăn