Ăn ngoài nhà hàng thì thịt chiên lúc nào cũng ngon, nhưng sao ở nhà chế biến lúc nào cũng không được ngon, nhiều lúc ướp xong chiên lên còn bị cháy khét. Thế nên hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu cho bạn bí quyết nấu ăn này nhé.
30 phútChế biến
15 phútDành cho
3 - 4 người
Ngoài những gia vị ướp thịt như muối, ngũ vị hương, đường, tiêu,... thì giờ đây còn có một loại gia vị khi ướp cùng sẽ làm món thịt chiên ngon hơn. Bí quyết này được học lỏm từ các nhà hàng đấy. Cùng theo dõi bài viết để biết đó là bí quyết gì nhé!
1Nguyên liệu ướp thịt chiên ngon
- Thịt heo 500g
- Hành khô
- Rau mùi tây
- Gừng
- Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cafe
- Tiêu
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Nước sốt ướp thịt: 1/2 muỗng canh
- Bột gia vị ngũ vị hương
- Rượu: 1 muỗng cafe
- Muối ăn
2 Cách làm thịt chiên không bị khét
Bước 1 Sơ chế thịt heo
Chọn thịt ba chỉ để chiên thì món ăn sẽ ngon hơn, sau đó rửa thịt, ngâm qua với nước muối pha loãng 2-3 phút rồi để ráo.
Tham khảo thêm:Bí quyết phân biệt 8 loại thịt heo chuẩn cho bữa ăn ngon
Bước 2 Ướp thịt với gia vị
Rửa hành, rau mùi, gừng sau đó cắt nhỏ hành, rau mùi. Gừng băm nhỏ.
Tiếp theo cho nước tương, nước sốt thịt, đường, rượu, tiêu trộn đều với hỗn hợp trên. Thêm một chút rượu sẽ làm thịt ngấm gia vị, sau khi chiên thì thịt sẽ ngon và đậm vị hơn.
Cho hỗn hợp trên vào thịt rồi lật qua lật lại, rồi ướp thịt trong 30 phút, cho thấm đều gia vị.
Bước 3 Thành phẩm
Cho thịt lên chảo và chiên, nhớ để dầu sôi nóng rồi mới cho thịt vào, chiên lửa nhỏ cho đến khi thịt vàng đều là đã xong rồi.
Đối với những miếng thịt quá dày, bạn nên cắt nhỏ ra, như thế miếng thịt sẽ chín đều, không bị khét bên ngoài và miếng thịt không bị quá khô do mất nước.
Thịt khi ướp đã thấm đều gia vị rồi, nên khi chiên bạn lau sạch và thấm bớt nước bên ngoài của miếng thịt. Như vậy, miếng thịt khi chiên sẽ không bị khét và vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
3 Thưởng thức
Thịt heo được ướp đậm vị, hương thơm lừng của sả. Vị đậm đà, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn dễ ăn. Ăn chung với rau sống và bún thì còn gì bằng.
4Cách ướp thịt chiên mềm, không bị khét với baking soda
Nguyên liệu
- Thịt heo: 500g
- Hành khô
- Rau mùi tây
- Gừng
- Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cafe
- Tiêu
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Nước sốt ướp thịt: 1/2 muỗng canh
- Bột gia vị ngũ vị hương
- Rượu: 1 muỗng cafe
- Baking soda: 1/2 muỗng cafe
- Muối ăn
Cách thực hiện:
Thịt heo sau khi sơ chế xong, thì bạn dùng baking soda ướp đều lên các bề mặt của thịt, để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút, sau đó lấy ra rồi rửa lại cho sạch, tiến hành bước ướp thịt và chiên như cách ở trên.
Tham khảo thêm: Nấu ăn ngon, tiện lợi hơn với baking soda
5Lưu ý khi chiên thịt
- Nên chiên thịt ở lửa nhỏ, khi dầu trong chảo nóng thì mới được cho thịt vào, như vậy thịt sẽ chín đều và không bị khét.
- Nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ và thịt vì khi ướp thịt rồi chiên sẽ làm thịt ngon hơn.
- Thời gian ướp thịt càng lâu thì khi chiên lên thịt sẽ ngon và đậm vị hơn. Tuy nhiên cũng không nên ướp quá lâu vì thịt sẽ dễ bị mặn.
- Vì dùng thịt lợn để ướp nên bạn không cần cho nhiều dầu quá vì lúc chiên mỡ từ thịt sẽ tiết ra.
- Nên ăn kèm thịt chiên với rau để bớt ngán.
Không có gì khó khăn nếu bạn ghi nhớ thêm một bước đơn giản trong quá trình chế biến thịt. Thật đơn giản để có một món thịt chiên ngon và khi chiên lại bị cháy khét đúng không nào. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm thịt chiên xù để chiêu đãi cả nhà thân yêu. Cùng thực hiện ngay nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nước mắm các loại bán tại Bách hóa XANH để nấu ăn nhé:
