Bí quyết ướp thịt chiên ngon, không bị khét

Ăn ngoài nhà hàng thì thịt chiên lúc nào cũng ngon, nhưng sao ở nhà chế biến lúc nào cũng không được ngon, nhiều lúc ướp xong chiên lên còn bị cháy khét. Thế nên hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu cho bạn bí quyết nhé.

Ngoài những gia vị ướp thịt như muối, ngũ vị hương, đường, tiêu,... thì giờ đây còn có một loại gia vị khi uớp cùng sẽ làm món thịt chiên ngon hơn. Bí quyết này được học lỏm từ các nhà hàng đấy. Cùng theo dõi bài viết để biết đó là bí quyết gì nhé!

1Cách ướp thịt chiên ngon, không bị khét với rượu

Nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Chọn thịt ba chỉ để chiên thì món ăn sẽ ngon hơn, sau đó rửa thịt, ngâm qua với nước muối pha loãng 2-3 phút rồi để ráo.

Xem thêm: Phần nào của thịt heo là ngon nhất và cách chọn thịt heo ngon

Rửa thịt, ngâm qua với nước muối pha loãng 2-3 phút rồi để ráo.

Bước 2: Ướp thịt với gia vị

Rửa hành, rau mùi, gừng. Cắt nhỏ hành, rau mùi. Sau đó băm nhỏ gừng. Tiếp theo cho nước tương, nước sốt thịt, đường, rượu, tiêu trộn đều với hỗn hợp trên. Thêm một chút rượu sẽ làm thịt ngấm gia vị, sau khi chiên thì thịt sẽ ngon và đậm vị hơn.

Cho hỗn hợp trên vào thịt rồi lật qua lật lại, rồi ướp thịt trong 30 phút, cho thấm đều gia vị.

Cho hỗn hợp trên vào thịt rồi lật qua lật lại, rồi ướp thịt trong 30 phút, cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Chiên thịt

Cho thịt lên chảo và chiên, nhớ để dầu sôi nóng rồi mới cho thịt vào, chiên lửa nhỏ cho đến khi thịt vàng đều là đã xong rồi.

Đối với những miếng thịt quá dày, bạn nên cắt nhỏ ra, như thế miếng thịt sẽ chín đều, không bị khét bên ngoài và miếng thịt không bị quá khô do mất nước.

Thịt khi ướp đã thấm đều gia vị rồi, nên khi chiên bạn lau sạch và thấm bớt nước bên ngoài của miếng thịt. Như vậy, miếng thịt khi chiên sẽ không bị khét và vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Cho thịt lên chảo và chiên, nhớ để dầu sôi nóng rồi mới cho thịt vào, chiên lửa nhỏ cho đến khi thịt vàng đều là đã xong rồi.

2Cách ướp thịt chiên mềm, không bị khét với baking soda

Nguyên liệu

Thịt heo sau khi sơ chế xong, thì bạn dùng baking soda ướp đều lên các bề mặt của thịt, để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút, sau đó lấy ra rồi rửa lại cho sạch, tiến hành bước ướp thịt và chiên như cách ở trên.

Để giúp thịt được nở, ngấm gia vị, màu sắc của thịt tươi hơn thì nhiều người sẽ sử dụng thêm baking soda. Không những vậy khi ướp cùng thịt thì nó sẽ khiến thịt được ngon, mềm và đẹp mắt hơn.

Dùng baking soda ướp đều lên các bề mặt của thịt, để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút

3Lưu ý

- Nên chiên thịt ở lửa nhỏ, khi dầu trong chảo nóng thì mới được cho thịt vào, như vậy thịt sẽ chín đều và không bị khét

- Thịt ba chỉ có phần mỡ và thịt vì khi ướp thịt rồi chiên sẽ làm thịt ngon hơn.

- Thời gian ướp thịt càng lâu thì khi chiên lên thịt sẽ ngon và đậm vị hơn.

- Vì dùng thịt lợn để ướp nên bạn không cần cho nhiều dầu quá vì lúc chiên mỡ từ thịt sẽ tiết ra.

- Nên ăn kèm thịt chiên với rau để bớt ngán.

Không có gì khó khăn nếu bạn ghi nhớ thêm một bước đơn giản trong quá trình chế biến thịt. Thật đơn giản để có một món thịt chiên ngon và khi chiên lại bị cháy khét đúng không nào. Cùng thực hiện ngay nhé!

Có thể bạn sẽ quan tâm:

>>> Cách làm thịt heo chiên nước mắm kiểu Thái

Xem thêm cách làm nhiều món ăn ngon khác tại chuyên mục Món ngon mỗi ngày, Bí quyết nấu ăn

Kinh nghiệm hay Bách hóa XANH

11/05 1338 2
Bài viết liên quan

Có 1 thảo luận về Bí quyết ướp thịt chiên ngon, không bị khét

Nguyễn Danh
Bhx cho mình biết là bột baking soda sử dụng được cho thực phẩm sao,hồi đó giờ mình chưa nghe đến
Trả lời - Thích (0) - 9 ngày trước
Thu Hà Quản trị viên
Chào bạn Nguyễn Danh!
Dạ Banking Soda là bột nở có thể sử sụng cho việc chế biến thành các loại bánh và dùng để ướp thịt nữa ạ.
Xin thông tin đến bạn.
Trả lời - Hài lòng - Không hài lòng - 9 ngày trước