Món ăn bị mặn quá đừng lo! Bật mí 7 mẹo chữa món ăn bị mặn cực nhanh và hiệu quả, giúp bạn “cứu” ngay bữa cơm nhà mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên.
Lỡ tay nêm quá tay khiến món ăn bị mặn? Đừng vội bỏ đi, bạn vẫn có cách “cứu vãn” đấy! Bài viết này sẽ bật mí cho bạn 7 mẹo chữa món ăn bị mặn đơn giản, dễ làm nhưng cực hiệu quả giúp món ăn trở lại vừa miệng và giữ trọn hương vị cho bữa cơm nhà. Cùng tham khảo ngay nhé!
1Nguyên nhân khiến món ăn dễ bị mặn
Trong lúc nấu nướng, chuyện món ăn bị mặn là điều rất dễ xảy ra, đặc biệt khi bạn nêm nếm theo cảm tính hoặc không chú ý đến nguyên liệu đi kèm. Dưới đây là một số nguyên nhân phổ biến khiến món ăn dễ bị mặn hơn mong muốn:
- Ướp nguyên liệu quá lâu hoặc dùng nhiều gia vị mặn: Thịt, cá được ướp với nước mắm, muối, nước tương quá đậm có thể khiến món ăn mặn ngay từ đầu.
- Không ước lượng chính xác lượng gia vị: Nêm bằng cảm giác mà không dùng muỗng đong khiến lượng muối hay nước mắm bị vượt quá mức cần thiết.
- Nguyên liệu có sẵn vị mặn: Các món dùng nguyên liệu như chả lụa, cá khô, trứng muối hay đồ hộp thường khiến tổng thể món ăn bị mặn hơn.
- Nấu trong thời gian quá lâu: Khi đun hoặc kho quá kỹ, nước bốc hơi làm vị mặn cô đặc lại, khiến món ăn bị gắt vị.
- Không nếm thử trong quá trình nấu: Bỏ qua bước nếm thử khiến bạn không kịp điều chỉnh lượng gia vị trước khi hoàn thành món ăn.
27 mẹo giúp chữa món ăn bị mặn
Dùng khoai tây sống: “Miếng bọt biển” hút muối
Khoai tây sống được xem là "miếng bọt biển" tự nhiên tuyệt vời để hút bớt lượng muối thừa trong các món canh, súp, hoặc hầm. Bạn chỉ cần gọt vỏ, cắt khoai tây thành những lát dày hoặc miếng lớn rồi thả vào nồi.
Đun sôi hoặc ninh nhỏ lửa trong khoảng 10 - 20 phút, sau đó vớt khoai tây ra trước khi dùng. Trong quá trình nấu, tinh bột trong khoai tây sẽ hấp thụ một phần muối mặn, giúp món ăn trở nên hài hòa hơn về hương vị.
Dùng nước cốt chanh: Cân bằng vị giác
Vị chua của nước cốt chanh có khả năng trung hòa và cân bằng độ mặn. Axit citric trong chanh sẽ đánh lừa vị giác, làm giảm cảm nhận về độ mặn của món ăn. Bạn chỉ nên thêm từng chút một, khoảng một thìa cà phê nước cốt chanh tươi, khuấy đều và nếm thử.
Phương pháp này đặc biệt hiệu quả với các món xào, món sốt hoặc món có tính axit nhẹ, nhưng cần lưu ý không nên thêm quá nhiều để tránh làm món ăn bị chua.
Dùng lòng trắng trứng gà
Lòng trắng trứng gà là một giải pháp hữu hiệu để hút muối thừa, đặc biệt trong các món canh, súp hoặc các món lỏng. Bạn đánh tan một lòng trắng trứng, không cần đánh bông rồi từ từ thả vào nồi canh đang sôi.
Nấu trong vài phút để lòng trắng trứng đông lại, sau đó dùng muỗng vớt bỏ phần lòng trắng đã chín. Khi đông lại, lòng trắng trứng sẽ kéo theo và hấp thụ một phần muối, giúp món ăn bớt mặn mà không làm thay đổi nhiều kết cấu hay mùi vị ban đầu.
Dùng đường hoặc mật ong
Đường hoặc mật ong không chỉ giúp giảm độ mặn mà còn tăng thêm vị ngọt thịt và độ đậm đà cho món ăn. Vị ngọt sẽ đối lập trực tiếp với vị mặn, làm dịu đi cảm giác quá mặn trên đầu lưỡi.
Hãy bắt đầu bằng cách thêm một lượng nhỏ, khoảng nửa thìa cà phê đường hoặc mật ong, khuấy đều và nếm thử. Phương pháp này rất thích hợp cho các món kho, món sốt, hoặc những món cần một chút vị ngọt để cân bằng.
Dùng nước (áp dụng cho món canh, súp)
Cách đơn giản và cơ bản nhất để giải cứu một món canh, súp hoặc món hầm bị mặn là thêm nước lọc, nước dùng không muối hoặc nước luộc rau củ không muối. Việc thêm chất lỏng sẽ làm loãng nồng độ muối trong món ăn.
Sau khi thêm, bạn cần đun sôi lại và kiểm tra lại gia vị. Nếu sau khi thêm nước, món ăn bị nhạt mất hương vị, bạn có thể cân nhắc thêm một chút các nguyên liệu tăng hương vị như thảo mộc tươi hoặc rau thơm mà không chứa muối.
Dùng cơm trắng
Giống như khoai tây, cơm trắng cũng có khả năng hút muối đáng kinh ngạc. Đây là mẹo tuyệt vời khi bạn nấu các món lỏng như cháo, canh hoặc súp.
Bạn chỉ cần đặt một hoặc hai thìa cơm trắng, cơm nguội càng tốt vào một miếng vải mỏng hoặc túi lọc nhỏ, buộc chặt và thả vào nồi đang nấu. Nấu trong khoảng 10 - 15 phút, sau đó vớt túi cơm ra. Tinh bột trong cơm sẽ hấp thụ bớt lượng muối thừa một cách hiệu quả.
Thêm nguyên liệu không có muối
Đây là mẹo dùng để tăng khối lượng món ăn lên mà không tăng thêm lượng muối, từ đó làm giảm nồng độ muối tổng thể.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu tươi, chưa được tẩm ướp như rau củ thái hạt lựu cà rốt, bí đỏ, bắp cải, nấm tươi hoặc đậu phụ nhạt vào các món xào, kho, hoặc canh. Việc này vừa làm món ăn thêm phong phú về dinh dưỡng, vừa cứu nguy độ mặn một cách tự nhiên.
3Bí quyết để không bao giờ nấu ăn bị mặn
Để món ăn luôn vừa miệng và thơm ngon, điều quan trọng nhất là kiểm soát lượng gia vị trong quá trình nấu. Nhiều người thường mắc lỗi nêm quá tay vì chủ quan hoặc ước lượng sai. Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn không bao giờ nấu ăn bị mặn, dù là người mới bắt đầu hay đã quen bếp:
- Nêm nếm nhiều lần: Đừng cho toàn bộ gia vị cùng lúc. Hãy chia nhỏ lượng muối, nước mắm hoặc bột nêm thành nhiều lần nêm, sau mỗi lần lại nếm thử. Cách này giúp bạn dễ điều chỉnh độ mặn phù hợp, đảm bảo món ăn vừa vị hơn.
- Dùng muỗng đo lường: Việc ước lượng bằng cảm giác dễ khiến món ăn mặn hơn mong muốn. Hãy dùng muỗng hoặc cốc đo lường để canh chính xác lượng gia vị cho từng món. Đây là mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích để giữ hương vị ổn định mỗi lần nấu.
- Nêm gia vị sau cùng: Một số nguyên liệu như nước mắm, chả, trứng muối hay hải sản khô đã có sẵn vị mặn. Vì vậy, bạn nên chờ đến khi món gần chín mới nêm gia vị để dễ kiểm soát hơn. Cách này giúp món ăn hài hòa, không bị mặn gắt hay át vị tự nhiên của nguyên liệu.
4Các câu hỏi thường gặp
Món ăn bị mặn do bột ngọt thì phải làm sao?
Nếu món ăn bị mặn do quá nhiều bột ngọt, cách tốt nhất là thêm một chút vị chua như chanh hoặc giấm để cân bằng vị giác. Bột ngọt không chỉ tạo vị umami mà còn có vị mặn nhẹ, do đó vị chua sẽ giúp trung hòa cảm giác mặn này.
Ngoài ra, bạn có thể tăng khối lượng món ăn bằng cách thêm nước lọc, nước dùng nhạt hoặc các nguyên liệu tươi như rau củ để làm loãng nồng độ muối và bột ngọt.
Dùng khoai tây chữa mặn có làm ảnh hưởng đến mùi vị món ăn không?
Việc dùng khoai tây sống để hút muối thường không làm ảnh hưởng đáng kể đến mùi vị tổng thể của món ăn, đặc biệt là đối với món canh, súp hoặc hầm. Khoai tây hoạt động bằng cách hấp thụ muối cùng với tinh bột và nước trong quá trình nấu.
Quan trọng là bạn phải vớt khoai tây ra khỏi nồi ngay sau khi nấu khoảng 10 - 20 phút để khoai không bị rã và nhả ngược tinh bột vào món ăn, điều này có thể làm thay đổi độ sánh hoặc mùi vị.
Nếu món ăn vừa mặn vừa cay thì nên làm gì?
Khi món ăn vừa mặn vừa cay, bạn cần giải quyết cả hai vấn đề. Trước hết, hãy thêm sữa hoặc các sản phẩm từ sữa như sữa tươi không đường, sữa chua Hy Lạp cho món sốt hoặc nước cốt dừa.
Chất béo và protein trong sữa sẽ giúp làm dịu vị cay bằng cách hòa tan capsaicin và đồng thời làm loãng độ mặn. Ngoài ra, bạn có thể thêm đường, mật ong, chanh hoặc giấm để cân bằng vị mặn, kết hợp với việc tăng khối lượng bằng nguyên liệu nhạt như rau củ để giảm cả độ cay và độ mặn.
Chỉ với vài mẹo chữa món ăn bị mặn đơn giản, bạn hoàn toàn có thể cứu nguy cho bữa cơm mà không cần nấu lại từ đầu. Quan trọng hơn, bạn hãy tập thói quen nêm nếm cẩn thận để mỗi món ăn luôn vừa vị và tròn đầy yêu thương nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua trái cây tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
