Học ngay bí quyết nấu lẩu cừu Trung Quốc chuẩn vị cay tê như người Hoa, từ nguyên liệu đến cách nấu, giúp thưởng thức trọn hương vị đặc trưng ngay tại nhà.
Lẩu cừu Trung Quốc không chỉ nổi tiếng với hương vị cay tê đặc trưng mà còn là trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đậm chất văn hóa Trung Hoa. Hãy cùng tham khảo ngay bí quyết nấu lẩu chuẩn vị, giúp bạn tự tay chế biến món ăn thơm ngon, nóng hổi, đúng điệu như đang thưởng thức ngay tại các nhà hàng Trung Quốc nhé!
1Đôi nét về món lẩu cừu Trung Quốc
Lẩu cừu Trung Quốc là một món ăn truyền thống nổi bật trong ẩm thực Trung Hoa, được biết đến với hương vị đậm đà, cay tê và giàu dinh dưỡng. Món lẩu này có nguồn gốc từ vùng Nội Mông Cổ, dần trở nên phổ biến khắp Trung Quốc.
Thịt cừu tươi ngon được nhúng vào nồi nước dùng đặc biệt, nấu cùng các loại rau, nấm, thảo mộc và gia vị truyền thống như hoa hồi, quế, tỏi, tạo nên hương thơm nồng nàn và vị cay đặc trưng.
Tùy từng vùng miền và khẩu vị, lẩu cừu Trung Quốc có nhiều biến thể, từ lẩu cừu cay nồng, đầy ớt và gia vị cay tê, đến lẩu cừu ngọt dịu, thanh mát với đường và thảo mộc. Điểm quan trọng để có một nồi lẩu cừu hoàn hảo là chọn thịt tươi đỏ, không quá mỡ và nhúng đúng cách để thịt mềm, giữ nguyên hương vị tự nhiên.
2Cách nấu lẩu cừu Trung Quốc
Để có được một nồi lẩu cừu Trung Quốc chuẩn vị, điều quan trọng nhất là chọn được nguyên liệu tươi ngon và nấu đúng kỹ thuật. Cùng bắt tay vào chuẩn bị và chế biến theo hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 500g - 700g thịt cừu
- 300g xương cừu hoặc xương gà
- 1 cây cải thảo
- 1 miếng đậu phụ
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 5 tép tỏi
- 2 - 3 quả ớt khô
- 1 thìa tiêu
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa bột ngọt
Mẹo hay:
- Chọn thịt cừu có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và săn chắc, không có mùi hôi nặng. Không nên chọn thịt quá nhiều mỡ hoặc quá trắng, vì đó là thịt đã để lâu hoặc bị rút nước.
- Trước khi nấu, trụng sơ thịt cừu với nước sôi và vài lát gừng để khử mùi đặc trưng, giúp nước dùng trong và thơm hơn.
Cách nấu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, bước quan trọng nhất để tạo nên nồi lẩu cừu Trung Quốc chuẩn vị cay tê chính là cách nấu nước dùng và xử lý thịt sao cho thơm, mềm mà không bị hôi. Chỉ cần làm đúng theo từng bước dưới đây, bạn sẽ dễ dàng có một nồi lẩu đậm đà, ngon đúng điệu như người Hoa nấu.
- Bước 1 - Nấu nước dùng: Cho xương cừu hoặc xương gà vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong 2 - 3 giờ để lấy vị ngọt tự nhiên. Trong khi hầm, vớt bọt để nước trong.
- Bước 2 - Chuẩn bị thịt cừu: Rửa sạch, cắt thịt cừu thành lát mỏng. Việc thái mỏng giúp thịt nhanh chín, giữ được độ mềm và vị ngọt.
- Bước 3 - Sơ chế rau củ: Cải thảo, nấm và rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành, tỏi, gừng đập dập để sẵn.
- Bước 4 - Pha nước dùng lẩu: Sau khi hầm xương, cho hành, gừng, tỏi, ớt khô, tiêu và các gia vị vào nồi nước dùng. Nêm lại cho vừa miệng, tạo vị cay tê nhẹ và thơm đặc trưng.
- Bước 5 - Nấu và thưởng thức: Khi nước dùng sôi, cho thịt cừu vào nhúng chín tới khoảng 3 - 5 phút, sau đó cho rau, nấm, đậu phụ vào. Nấu đến khi nguyên liệu chín mềm, rồi thưởng thức cùng nước chấm sa tế, dầu mè hoặc tương đậu.
3Cách chọn nước chấm phù hợp
Một nồi lẩu cừu Trung Quốc ngon không chỉ nằm ở phần nước dùng mà còn ở nước chấm đi kèm. Nước chấm phù hợp sẽ giúp làm nổi bật hương vị đặc trưng của thịt cừu, cân bằng vị béo và tạo nên trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Dưới đây là một số gợi ý nước chấm ngon miệng cho bạn:
- Nước chấm ngọt: Là sự kết hợp giữa đường, nước mắm, nước cốt chanh và gia vị. Hương vị hài hòa, dễ ăn, phù hợp với những ai không thích cay.
- Nước chấm mè vừng: Pha tương mè với dầu mè, nước tương và tỏi băm. Vị béo thơm đặc trưng giúp món lẩu thêm đậm đà và bớt ngấy.
- Nước chấm sa tế: Trộn sa tế với nước tương, chanh và đường. Hương cay nồng, đậm đà, rất hợp cho tín đồ mê cay.
- Nước chấm tỏi gừng: Giã nhuyễn tỏi, gừng rồi hòa với nước tương và giấm. Mùi thơm nồng, vị cay nhẹ giúp át mùi thịt cừu hiệu quả.
4Sự khác biệt giữa lẩu cừu Trung Quốc và lẩu cừu Việt Nam
Tuy cùng sử dụng nguyên liệu chính là thịt cừu, nhưng lẩu cừu Trung Quốc và lẩu cừu Việt Nam lại mang đến những hương vị và cách chế biến khác nhau, phản ánh nét đặc trưng của từng nền văn hóa ẩm thực. Cùng xem bảng so sánh dưới đây để hiểu rõ hơn nhé!
Tiêu chí | Lẩu cừu Trung Quốc | Lẩu cừu Việt Nam |
Thịt cừu | Dùng thịt thăn hoặc thịt vai, thái lát mỏng để nhanh chín, mềm và ít mỡ. | Sử dụng nhiều phần khác nhau như ba chỉ, nạc vai, cho hương vị đậm đà. |
Nước dùng | Ninh từ xương cừu, táo tàu, kỷ tử, hoa hồi, quế,... cho vị ngọt thanh và cay tê đặc trưng. | |
Rau củ ăn kèm | Ưa chuộng cải thảo, nấm kim châm, nấm hương,... | |
Gia vị | Ớt, tiêu, gừng, tỏi và tiêu hoa, mang hương vị cay nồng đặc trưng của Tứ Xuyên. | Sả, ớt tươi, mắm tôm tạo mùi thơm và vị đậm đà quen thuộc. |
Hương vị | Cay tê, nồng đượm, kích thích vị giác, mang phong cách Trung Hoa. | Thanh ngọt, béo nhẹ, đậm đà, đậm chất ẩm thực Việt. |
Cách thưởng thức |
5Các loại lẩu cừu Trung Quốc phổ biến
Ẩm thực Trung Hoa vô cùng đa dạng, lẩu cừu Trung Quốc là một trong những món ăn đặc trưng thể hiện rõ nét điều đó. Từ vị cay tê nồng của Tứ Xuyên đến vị ngọt thanh hay bổ dưỡng từ thảo dược, mỗi loại lẩu cừu đều mang đến một trải nghiệm riêng biệt, phù hợp với từng khẩu vị.
Lẩu Cừu Cay
Lẩu cừu cay là món đặc sản nổi tiếng của Trung Quốc, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa đông. Nước dùng được nấu từ ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, tỏi, gừng, hành và các loại gia vị cay nồng tạo nên hương vị đặc trưng cay, tê, đậm đà.
Nguyên liệu: Thịt cừu thái mỏng, nước dùng xương, ớt, tiêu, tỏi, gừng, rau cải, nấm, đậu phụ và các loại gia vị.
Cách nấu:
- Chuẩn bị nồi lẩu và đun nước dùng sôi.
- Thêm ớt, tiêu, hành, tỏi, gừng để tạo hương vị cay tê đặc trưng.
- Cho thịt cừu vào nấu đến khi vừa chín.
- Thêm rau, nấm, đậu phụ và nấu chín đều.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng, ăn kèm nước chấm ớt hoặc tương đen.
Lẩu Cừu Ngọt
Nếu bạn không thích vị cay nồng, lẩu cừu ngọt là lựa chọn hoàn hảo. Món này có nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên từ xương cừu, hành, tỏi, gừng, mang lại cảm giác nhẹ nhàng và dễ ăn.
Nguyên liệu: Thịt cừu, nước dùng từ xương cừu hoặc gà, hành, tỏi, gừng, rau cải, nấm, đậu phụ và gia vị nêm nhẹ.
Cách nấu:
- Ninh xương để lấy nước dùng ngọt thanh.
- Thêm hành, tỏi, gừng để dậy mùi thơm.
- Cho thịt cừu, rau, nấm, đậu phụ vào nồi, nấu chín.
- Nêm gia vị vừa ăn.
- Dùng với nước chấm tương ngọt hoặc sốt đậu phộng.
Lẩu Cừu Thảo Dược
Lẩu cừu thảo dược là món ăn kết hợp giữa ẩm thực và dưỡng sinh, nổi tiếng với nước dùng thơm mùi nhân sâm, hoàng kỳ, đảng sâm. Món này không chỉ ngon mà còn giúp bổ khí huyết, tăng sức đề kháng.
Nguyên liệu: Thịt cừu, nước dùng thảo dược ninh từ nhân sâm, hoàng kỳ, táo tàu,.... rau cải, nấm, đậu phụ, gia vị.
Cách nấu:
- Nấu nước dùng thảo dược cho dậy mùi thơm.
- Cho thịt cừu vào, nấu chín vừa.
- Thêm rau, nấm, đậu phụ, nêm nếm vừa ăn.
- Thưởng thức cùng nước chấm đậu phộng hoặc tương ngọt để tăng hương vị.
Lẩu cừu Trung Quốc mang đến hương vị đặc trưng, từ cay tê nồng đến ngọt thanh hay thơm dịu thảo dược, giúp bữa ăn thêm ấm áp và quây quần. Để nấu ngon, bạn có thể chọn nguyên liệu tươi ngon tại Bách hóa XANH gần nhất hoặc đặt hàng online tiện lợi để chuẩn bị một nồi lẩu chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt bò tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
