Nước cốt lẩu Haidilao có 8 loại: Cà Chua, Nấm, Trường Thọ, Thập Cẩm, Mala, Thái, Kim Chi, Bò Tê. Xem review chi tiết để chọn vị ngon và cách nấu chuẩn tại nhà.
Haidilao không chỉ nổi tiếng với dịch vụ chăm sóc khách hàng tận răng mà còn chinh phục thực khách bởi hương vị nước lẩu đặc trưng. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có thời gian ra nhà hàng. Vì vậy, các gói gia vị lẩu đóng gói sẵn đã trở thành giải pháp cứu cánh tuyệt vời. Vậy nước cốt lẩu Haidilao có mấy loại và vị nào ngon nhất? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.
1Nước cốt lẩu Haidilao có mấy loại?
Thương hiệu Haidilao liên tục cập nhật và đa dạng hóa sản phẩm để phục vụ khẩu vị phong phú của khách hàng. Tính đến tháng 02/2026, nước cốt lẩu Haidilao tại thị trường Việt Nam phổ biến nhất với 8 loại chính. Các vị này được chia thành 2 nhóm rõ rệt dựa trên đặc tính cay nồng hoặc thanh đạm:
Nhóm không cay (Thanh đạm - Dễ ăn):
- Lẩu Cà Chua (Tomato)
- Lẩu Nấm (Mushroom)
- Lẩu Trường Thọ (Xương hầm)
- Lẩu Thập Cẩm (Tam Tiên)
Nhóm cay (Kích thích vị giác):
- Lẩu Mala (Dầu cay Tứ Xuyên)
- Lẩu Thái (Tom Yum)
- Lẩu Kim Chi
- Lẩu Bò Tê Cay
Phân loại theo khẩu vị (Cay và Không Cay)
Việc phân chia thành hai dòng cay và không cay giúp người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của gia đình. Mỗi dòng sản phẩm đều mang những nét đặc trưng riêng biệt khó nhầm lẫn.
- Dòng lẩu cay: Đây là linh hồn của ẩm thực Trung Hoa, đặc trưng với lớp dầu ớt đỏ au và hạt tê Tứ Xuyên. Hương vị này phù hợp với những người thích cảm giác mạnh, muốn trải nghiệm sự bùng nổ vị giác và làm ấm cơ thể trong những ngày lạnh.
- Dòng lẩu không cay: Thiên về sự ngọt thanh tự nhiên từ nước hầm xương và các loại thảo mộc, nấm hoặc rau củ. Dòng sản phẩm này cực kỳ an toàn và bổ dưỡng, là lựa chọn ưu tiên cho các gia đình có trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc những người không ăn được cay.
2Review Top 8 vị lẩu Haidilao được yêu thích nhất hiện nay
Lẩu Cà Chua (Tomato) - "Best Seller" chua ngọt
Đây chắc chắn là vị lẩu "quốc dân" được yêu thích nhất của Haidilao. Nước cốt lẩu cà chua có màu đỏ cam đẹp mắt, hương vị chua ngọt hài hòa rất dễ ăn. Điểm đặc biệt là bạn có thể cảm nhận được xác cà chua tươi bên trong gói gia vị, tạo nên độ sánh tự nhiên cho nồi lẩu.
Lẩu Mala (Dầu cay) - Chuẩn vị Tứ Xuyên tê tái
Nếu bạn là tín đồ của món cay, lẩu Mala chính là chân ái. Gói cốt lẩu này chứa lượng lớn dầu ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu), tạo nên cảm giác tê đầu lưỡi (Ma) và cay nồng (La) đặc trưng. Hương thơm của các loại thảo mộc trong gói lẩu rất dậy mùi, khử mùi tanh của thịt dê, bò cực tốt.
Lẩu Nấm (Mushroom) - Thanh đạm và bổ dưỡng
Gói lẩu nấm mang đến hương vị thanh tao, nhẹ nhàng và mùi thơm nồng nàn của các loại nấm rừng. Nước dùng khi nấu lên có màu nâu trong, vị ngọt sâu từ cốt nấm cô đặc. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai ăn chay hoặc muốn một bữa ăn healthy, ít dầu mỡ.
Lẩu Thái (Tom Yum) - Chua cay đậm đà
Khác với vị cay nồng của Mala, lẩu Thái Haidilao mang phong cách Tom Yum quen thuộc của Đông Nam Á. Vị chua từ chanh, thơm nồng của sả và lá chanh kết hợp với cốt dừa béo ngậy tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Vị cay ở mức vừa phải, kích thích vị giác nhưng không gây cảm giác quá gắt.
Lẩu Trường Thọ (Bone Broth) - Ngọt vị xương hầm
Đúng như tên gọi, lẩu Trường Thọ mang màu trắng đục như sữa, được hầm từ xương ống trong nhiều giờ. Hương vị của gói lẩu này rất béo ngậy, thơm mùi thảo mộc nhẹ nhàng. Đây là loại nước cốt lẩu cực kỳ bổ dưỡng, giúp hồi phục sức khỏe và rất hợp khẩu vị của người già.
Lẩu Thập Cẩm (Tam Tiên) - Hương vị hài hòa
Lẩu Tam Tiên hay còn gọi là lẩu thập cẩm, là sự kết hợp của ba loại nguyên liệu chính: tôm, xương hầm và dưa chua. Vị nước lẩu này khá lạ miệng, vừa có độ ngọt của hải sản, độ béo của xương lại có chút chua nhẹ của dưa muối. Nó mang lại cảm giác thanh mát, không gây ngán khi ăn nhiều đạm.
Lẩu Kim Chi - Cay nhẹ kiểu Hàn Quốc
Dành cho những ai yêu thích ẩm thực xứ sở Kim Chi, gói lẩu này tái hiện hương vị canh kim chi truyền thống. Vị chua cay lên men của cải thảo kết hợp với ớt bột Hàn Quốc tạo nên màu đỏ hấp dẫn. Mức độ cay của lẩu kim chi thấp hơn nhiều so với lẩu Thái hay Mala, phù hợp với đại đa số người dùng.
Lẩu Bò Tê Cay - Phiên bản đậm đà cho team mê thịt
Thường bị nhầm lẫn với lẩu Mala nhưng lẩu Bò Tê Cay có điểm khác biệt ở phần cốt nền là mỡ bò thơm lừng. Vị lẩu này đậm đà hơn, béo hơn và độ cay cũng rất "đáng gờm". Nước dùng sánh đặc, bám chặt vào từng lát thịt nhúng, mang lại trải nghiệm ẩm thực đậm chất Trung Hoa nội địa.
3Bảng so sánh độ cay và gợi ý chọn vị
Thang đo độ cay các loại lẩu Haidilao
Để giúp bạn dễ hình dung, chúng ta có thể sắp xếp độ cay theo thứ tự giảm dần như sau:
Cấp độ | Mô tả độ cay | Các vị lẩu | Đặc điểm hương vị nổi bật | Phù hợp với ai |
Cấp 1 (Max) | Siêu cay - Tê lưỡi | Lẩu MalaLẩu Bò Tê Cay | Nhiều dầu ớt đỏ au và hạt hoa tiêu Tứ Xuyên. Vị cay nồng xộc lên mũi, gây cảm giác tê dại đầu lưỡi đặc trưng. | • Team "nghiện" cay cấp độ cao.• Thích trải nghiệm vị lẩu Trung Hoa gốc.• Ăn vào mùa đông lạnh. |
Cấp 2 | Cay vừa - Chua cay | Lẩu Thái (Tom Yum) | Sự cân bằng giữa vị chua của chanh, cay của ớt và béo ngậy của cốt dừa/sữa. Thơm dậy mùi sả và lá chanh. | • Người thích ăn cay mức trung bình.• Fan của lẩu hải sản chua cay.• Dễ ăn, không quá gắt như Mala. |
Cấp 3 | Cay nhẹ - Êm dịu | Lẩu Kim Chi | Vị chua thanh do quá trình lên men của cải thảo kết hợp với ớt bột Hàn Quốc. Vị cay chỉ dừng ở mức làm ấm người. | • Người chỉ ăn được cay ít.• Yêu thích ẩm thực Hàn Quốc.• Muốn có chút vị cay kích thích nhưng không bị nồng. |
Cấp 4 | Không cay - Thanh đạm | Lẩu Cà ChuaLẩu NấmLẩu Trường ThọLẩu Thập Cẩm | • Cà chua: Chua ngọt, đậm đà.• Nấm: Thơm mùi nấm rừng, ngọt thanh.• Trường Thọ: Béo ngậy vị xương hầm, bổ dưỡng.• Thập Cẩm: Vị hải sản và dưa chua nhẹ. | • Gia đình có trẻ nhỏ và người lớn tuổi.• Người không ăn được cay/đau dạ dày.• Người thích vị ngọt tự nhiên từ rau củ/xương. |
Công thức mix vị lẩu
Dưới đây là các công thức mix (kết hợp) nước cốt lẩu Haidilao được cộng đồng "nghiện lẩu" đánh giá cao, giúp bạn nâng tầm hương vị ngay tại nhà:
- Lẩu Cà Chua + Lẩu Trường Thọ (Vị Cà Chua Kem Béo)
- Công thức: 1 gói Lẩu Cà Chua + 1 gói Lẩu Trường Thọ (hoặc nước hầm xương đậm đặc).
- Hương vị: Sự kết hợp này giúp giảm bớt vị chua gắt của cà chua, thay vào đó là vị ngọt hậu, béo ngậy từ xương hầm. Nước lẩu sẽ có độ sánh mịn và thơm mùi thảo mộc nhẹ, rất thích hợp cho trẻ em.
- Lẩu Thái + Nước Cốt Dừa/Sữa Tươi (Tom Yum Creamy)
- Công thức: 1 gói Lẩu Thái + 200ml Nước cốt dừa (hoặc 1 hộp sữa tươi không đường).
- Hương vị: Biến tấu này tạo ra phiên bản Tom Yum béo ngậy chuẩn vị Thái Lan. Vị béo của dừa/sữa sẽ làm dịu đi độ cay nồng, đồng thời tôn lên vị chua cay đặc trưng, giúp nước lẩu thơm và "bắt" miệng hơn.
- Lẩu Mala + Sữa Tươi (Mala Sữa)
- Công thức: 1 gói Lẩu Mala (Dầu cay) + 500ml Sữa tươi không đường + Nước lọc.
- Hương vị: Đây là công thức "chân ái" cho những ai thích vị cay tê Tứ Xuyên nhưng sợ bị sặc hoặc đau dạ dày. Sữa tươi giúp trung hòa vị cay, tạo ra nước dùng béo ngậy, màu cam sữa đẹp mắt tương tự như lẩu Tan Tan Men của Nhật Bản.
- Lẩu Nấm + Lẩu Trường Thọ (Combo Thanh Đạm & Bổ Dưỡng)
- Công thức: 1 gói Lẩu Nấm + 1/2 gói Lẩu Trường Thọ.
- Hương vị: Tăng gấp đôi độ ngọt tự nhiên và hương thơm thảo mộc. Vị nấm thanh tao kết hợp với độ ngậy của xương hầm tạo nên nồi lẩu cực kỳ bổ dưỡng, nước dùng ngọt sâu mà không cần nêm nếm thêm mì chính.
- Lẩu Cà Chua + Trứng Gà (Lẩu Trứng Cà Chua)
- Công thức: Khi nước lẩu Cà Chua sôi, đánh tan 1-2 quả trứng gà rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy nhẹ tay để tạo vân trứng.
- Hương vị: Tạo ra món canh trứng cà chua phiên bản lẩu. Nước lẩu sẽ sệt hơn, béo hơn và trứng giúp bám vị vào rau/thịt rất ngon. (Lưu ý: Nên làm ở cuối bữa ăn để chan với mì hoặc cơm).
- Lẩu Thái + Lẩu Mala (Chua Cay Tê Tái)
- Công thức: 1 gói Lẩu Thái + 1/3 gói Lẩu Mala (lấy phần dầu đỏ).
- Hương vị: Dành cho các "thánh ăn cay". Vị chua của lẩu Thái kết hợp với vị tê đầu lưỡi của Mala tạo ra trải nghiệm bùng nổ vị giác cực mạnh.
Mẹo nhỏ: Khi mix, bạn nên nêm nếm từ từ (đặc biệt là các gói có vị đậm như Mala hay Lẩu Thái) để cân chỉnh lượng nước phù hợp, tránh bị quá mặn hoặc quá cay.
4Hướng dẫn cách nấu nước cốt lẩu Haidilao ngon như ngoài hàng
Tỷ lệ pha nước chuẩn
Thông thường, một gói nước cốt lẩu Haidilao sẽ phù hợp với khoảng 1 lít đến 1.2 lít nước lọc. Tuy nhiên, để nước dùng ngọt và sâu vị hơn, bạn nên thay thế nước lọc bằng nước hầm xương hoặc nước luộc gà. Nếu thích ăn đậm đà, hãy giảm lượng nước xuống còn khoảng 900ml - 1 lít.
Gợi ý đồ nhúng
Mỗi loại nước lẩu sẽ phù hợp với các loại đồ nhúng khác nhau (topping).
- Lẩu Mala/Bò Tê: Hợp nhất với thịt bò ba chỉ, sách bò, nội tạng, huyết và các viên thả lẩu.
- Lẩu Thái: Không thể thiếu hải sản (ngêu, tôm, mực) và rau muống, hoa chuối.
Cách pha nước chấm Haidilao tại nhà
Lẩu ngon không thể thiếu nước chấm thần thánh. Bạn có thể tự pha sốt chấm đơn giản với công thức: Xì dầu + Dầu hào + Tỏi băm + Ớt + Ngò rí + Một chút dầu mè. Nếu muốn chuẩn vị hơn, hãy mua thêm gói sốt chấm đậu phộng Haidilao bán sẵn để trộn cùng thịt bò băm xào.
5Các câu hỏi thường gặp (FAQ)
Lẩu Haidilao vị nào ngon nhất?
Câu trả lời phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân, nhưng theo thống kê doanh số, Lẩu Cà Chua và Lẩu Mala là hai vị bán chạy nhất. Lẩu Cà Chua dễ ăn cho cả gia đình, trong khi Lẩu Mala mang đến trải nghiệm lẩu Trung Hoa đích thực nhất.
1 gói lẩu Haidilao ăn được bao nhiêu người?
Một gói nước cốt lẩu tiêu chuẩn (trọng lượng từ 150g - 220g tùy vị) thường được thiết kế cho khẩu phần ăn của 3 đến 5 người. Nếu gia đình đông người hơn hoặc ăn khỏe, bạn nên sử dụng 2 gói hoặc pha chế thêm các gia vị bổ sung.
Lẩu Haidilao vị cà chua có cay không?
Hoàn toàn không. Lẩu cà chua Haidilao có vị chủ đạo là chua dịu và ngọt thanh từ cà chua chín. Đây là dòng sản phẩm thuộc nhóm không cay, rất an toàn và được trẻ em đặc biệt yêu thích.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có câu trả lời rõ ràng cho việc nước cốt lẩu Haidilao có mấy loại và chọn được hương vị "chân ái" cho gia đình mình. Dù bạn thuộc team nghiện cay nồng hay yêu thích sự thanh đạm, Haidilao luôn có những lựa chọn chất lượng để bạn trổ tài bếp núc.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua gia vị nêm lẩu chính hãng, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
