Các món lẩu giải ngấy ngày Tết: Lẩu Thái chua cay, lẩu cá bớp, lẩu cá thác lác, lẩu cá diêu hồng, lẩu hải sản, lẩu nấm, lẩu bò nhúng lá giang, lẩu gà lá é, lẩu cua đồng…
Sau những bữa tiệc triền miên với bánh chưng, thịt mỡ và các món chiên xào, cảm giác "ngán" là điều khó tránh khỏi trong những ngày đầu năm. Lúc này, một nồi lẩunóng hổi với vị thanh nhẹ, chua dịu chính là "cứu cánh" tuyệt vời cho vị giác. Hãy cùng khám phá các món lẩu giải ngấy ngày Tết cực kỳ hấp dẫn để làm mới thực đơn cho gia đình bạn nhé.
1Tiêu chí chọn các món lẩu giải ngấy ngày tết
Để chọn được một nồi lẩu giải ngán ngày tết hiệu quả, bạn không nên chỉ chọn bừa một loại nước dùng. Một món lẩu phù hợp cần đáp ứng các tiêu chí cụ thể về hương vị và nguyên liệu để giúp hệ tiêu hóa "thư giãn".
- Nước lẩu thanh, ít béo: Ưu tiên các loại nước dùng có vị chua dịu tự nhiên từ giấm bỗng, me hoặc sấu để trung hòa vị béo ngậy và kích thích vị giác.
- Nguyên liệu tươi mát, nhiều rau xanh: Tăng cường "đội quân" rau củ và nấm để bổ sung chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, kết hợp cùng các loại đạm nhẹ bụng như hải sản, cá.
- Gia vị hài hòa, dễ ăn: Nêm nếm vừa phải, tránh quá cay hay quá mặn để phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình, từ người già đến trẻ nhỏ.
210 món lẩu giải ngấy ngày Tết phổ biến
Lẩu Thái chua cay
Lẩu Thái luôn giữ ngôi vương trong các bữa tiệc nhờ hương vị chua cay "bùng nổ" đầy kích thích. Mùi thơm nồng nàn của sả, lá chanh kết hợp cùng vị ớt cay tê đầu lưỡi giúp đánh thức vị giác ngay lập tức. Dù bạn chọn phiên bản lẩu thái thập cẩm đầy ắp topping hay lẩu cá nấu thái, món ăn này vẫn luôn mang lại trải nghiệm ẩm thực sảng khoái, xua tan cảm giác chán ăn ngày Tết.
Lẩu cá bớp thanh ngọt
Với đặc điểm thịt trắng, chắc và ngọt tự nhiên, cá bớp là nguyên liệu hoàn hảo cho một nồi lẩu thanh đạm. Các biến tấu như lẩu cá bớp nấu lá giang hay măng chua đều mang lại vị chua dịu nhẹ, nước dùng trong veo nhưng đậm đà. Đây là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi khách quý, vừa sang trọng lại vừa nhẹ bụng, dễ tiêu.
Lẩu cá thác lác khổ qua
Nếu muốn tìm một món ăn "giải nhiệt" đúng nghĩa, lẩu cá thác lác khổ qua (mướp đắng) là ứng cử viên số một. Vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện cùng chả cá dai giòn sần sật tạo nên sự cân bằng thú vị. Ngoài ra, phiên bản lẩu chua cay cũng là một gợi ý hấp dẫn cho những buổi sum họp gia đình cần sự ấm cúng và hương vị đậm đà hơn.
Lẩu cá diêu hồng chua ngọt
Cá diêu hồng là nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm nhưng khi lên lẩu lại vô cùng bắt mắt và ngon miệng. Sự kết hợp giữa thịt cá mềm ngọt với vị chua thanh của măng hoặc dứa (thơm) tạo nên nước lẩu chua ngọt hài hòa. Lẩu cá diêu hồng rất "bắt" bún và rau, là giải pháp chống ngán hiệu quả và tiết kiệm cho thực đơn đãi tiệc.
Lẩu hải sản thập cẩm
Mang hương vị của biển cả lên bàn tiệc, lẩu hải sản thập cẩm là sự tổng hòa của tôm, mực, nghêu và cá tươi rói. Nước dùng được ninh từ xương và hải sản nên có độ ngọt thanh khiết, thêm chút ớt cay nồng để tăng nhiệt. Món lẩu này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn tạo cảm giác sang trọng, hoành tráng cho bữa ăn đầu năm.
Lẩu nấm thiên nhiên
Dành cho những ai ưu tiên sức khỏe và sự thanh lọc cơ thể, lẩu nấm là lựa chọn không thể bỏ qua. Nước dùng ngọt lịm từ các loại nấm quý và rau củ giúp hệ tiêu hóa được "nghỉ ngơi" sau những bữa cỗ nhiều đạm. Bạn có thể biến tấu thành lẩu nấm chay hoặc kết hợp với hải sản, ăn kèm các món gỏi salad để bữa ăn thêm phong phú mà không lo tăng cân.
Lẩu bò nhúng lá giang
Bên cạnh các món lẩu bò sa tế hay lẩu gầu bò béo ngậy quen thuộc, lẩu bò nhúng lá giang là "ngôi sao" mới trong làng giải ngấy. Vị chua thanh đặc trưng của lá giang giúp trung hòa hoàn toàn vị béo của thịt bò, tạo nên hương vị chua – ngọt – thơm rất dễ ăn. Thịt bò mềm tan nhúng vào nước lẩu nóng hổi chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
Lẩu gà lá é
Thịt gà là món ăn truyền thống ngày Tết nhưng lẩu gà lại mang đến một làn gió mới lạ. Đặc biệt là lẩu gà lá é hương vị Đà Lạt thanh mát hay lẩu gà nấu mẻ, gà nấu măng chua. Vị chua dịu của măng, mẻ hay vị thơm nồng của lá é, tiêu xanh giúp món gà trở nên hấp dẫn, ăn hoài không chán và rất thích hợp để lai rai cùng bạn bè.
Lẩu cua đồng dân dã
Giữa mâm cỗ cao sang, một nồi lẩu cua đồng mộc mạc lại trở thành điểm sáng. Nước lẩu vàng óng riêu cua, vị ngọt thanh mát lành ăn kèm với rau sống tươi non mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thư thái. Dù kết hợp với chả cá, sườn sụn hay hải sản, lẩu cua đồng vẫn giữ được nét quyến rũ dân dã, phù hợp khẩu vị từ người già đến trẻ nhỏ.
Lẩu dê, lẩu bê bổ dưỡng
Lẩu dê, lẩu bê là các món lẩu lý tưởng để bồi bổ sức khỏe và đổi vị trong những ngày Tết se lạnh. Thịt dê, bê được sơ chế kỹ lưỡng, khử mùi khéo léo và nấu cùng các loại gia vị thuốc bắc thơm lừng. Nước lẩu đậm đà, bổ dưỡng nhưng không gây đầy bụng nếu được chế biến đúng cách, là món nhậu "lai rai" cực phẩm cho cánh mày râu.
3Gợi ý các món ăn kèm giúp tăng hiệu quả giải ngấy
Để các món lẩu giải ngấy ngày Tết phát huy tối đa tác dụng, việc lựa chọn đồ ăn kèm (topping) cũng quan trọng không kém. Dưới đây là những gợi ý giúp nồi lẩu của bạn thêm phần thanh mát:
- Nước chấm chua cay nhẹ: Nâng tầm hương vị với các loại nước chấm có vị chua cay dịu nhẹ như muối tiêu chanh, nước mắm tỏi ớt hay xì dầu pha giấm. Nên hạn chế các loại sốt béo ngậy (bơ, phô mai) để giữ trọn tinh thần thanh đạm của bữa ăn.
4Câu hỏi thường gặp về các món lẩu giải ngấy ngày Tết
Ngày Tết ăn lẩu bao nhiêu lần là hợp lý?
Mặc dù lẩu rất ngon và tiện lợi nhưng bạn cũng chỉ nên ăn khoảng 2-3 bữa lẩu trong dịp Tết. Việc ăn quá nhiều, đặc biệt là lẩu quá nóng hoặc quá cay, có thể gây áp lực cho dạ dày. Hãy xen kẽ các bữa lẩu với những bữa cơm gia đình thanh đạm bình thường để cân bằng dinh dưỡng.
Lẩu chua có tốt cho tiêu hóa không?
Các món lẩu có vị chua nhẹ từ thực phẩm tự nhiên (me, sấu, dấm bỗng) rất tốt cho việc kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi chướng bụng. Tuy nhiên, những người có tiền sử đau dạ dày hoặc viêm loét dạ dày nên hạn chế ăn quá chua hoặc quá cay để tránh làm tình trạng bệnh nặng hơn.
Người lớn tuổi nên chọn lẩu nào?
Đối với người lớn tuổi, hệ tiêu hóa thường yếu hơn nên ưu tiên các loại lẩu có tính thanh mát và mềm. Lẩu nấm thiên nhiên, lẩu cháo chim bồ câu hoặc lẩu cá quả là những lựa chọn an toàn và bổ dưỡng. Nên hạn chế các loại lẩu quá nhiều mỡ, nội tạng động vật hoặc quá cay nóng.
Hy vọng với danh sách các món lẩu giải ngấy ngày Tết trên đây, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để chiêu đãi gia đình. Một nồi lẩu chua thanh, nóng hổi không chỉ giúp xua tan cảm giác ngán ngẩm mà còn là chất xúc tác tuyệt vời cho những câu chuyện đầu năm thêm rôm rả. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và một cái Tết thật ấm cúng!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua rau lá tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
