Hướng dẫn cách hấp cá không cần nước không tanh, chống ngấy ngày Tết

Bí quyết cách hấp cá không cần nước vẫn thơm ngon, ngọt thịt, không tanh và chống ngấy cực đỉnh cho mâm cỗ ngày Tết. Xem ngay công thức chi tiết!

Ngày Tết, các món chiên xào nhiều dầu mỡ dễ gây ngấy, khiến bữa ăn trở nên nặng nề. Vì vậy, những món hấp thanh đạm ngày càng được ưa chuộng. Trong đó, cách hấp cá không cần nước là bí quyết giúp cá chín bằng hơi nước tự tiết, không bị tanh, thịt mềm ngọt. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cá hấp thơm ngon cho mâm cơm sum họp.

Cá mua về làm sạch vảy, bỏ ruột và mang. Dùng muối và chanh xát nhẹ lên mình cá để khử mùi tanh và nhớt, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Cắt rời phần đầu cá. Phần thân cá dùng dao khứa thành các khúc đều nhau nhưng lưu ý không cắt rời phần bụng để khi trình bày có thể tạo hình vòng tròn đẹp mắt.

Hành tây bóc vỏ, cắt thành các lát dày khoảng 1cm. Gừng cạo vỏ, thái sợi chỉ. Hành lá cắt khúc và xé sợi. Ớt bỏ hạt, thái sợi. Tỏi băm nhỏ để chuẩn bị làm nước sốt.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Nấu lửa nhỏ cho gia vị tan hết thì tắt bếp, sau đó hòa thêm 50ml bia vào hỗn hợp sốt.

Sử dụng một chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi rộng, lót toàn bộ hành tây xuống đáy chảo (đây chính là bí quyết giúp cách hấp cá không cần nước thành công mà không bị cháy). Xếp cá lên trên hành tây theo hình vòng tròn, đặt đầu cá vào giữa.

Rắc gừng, hành lá và ớt sợi lên mặt cá. Cuối cùng, rưới đều phần nước sốt đã chuẩn bị lên toàn bộ con cá. Đậy nắp kín, bật lửa trung bình và hấp trong khoảng 10 - 15 phút. Hơi nóng từ hành tây và bia sẽ làm chín cá một cách hoàn hảo.

Với cách hấp cá không cần nước này, món ăn sau khi hoàn thành tỏa mùi thơm lừng của gừng và tỏi, hoàn toàn không còn mùi tanh. Thịt cá mềm, giữ được độ dai và vị ngọt thanh đặc trưng. Màu sắc đỏ của ớt, xanh của hành và vàng của nước sốt tạo nên một món ăn vô cùng bắt mắt cho mâm cơm ngày Tết.

Bạn nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ nhất vị ngọt của thịt cá. Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống, bún tươi và chấm thêm một chút nước mắm chua ngọtđể tăng thêm hương vị đậm đà.