Trời mưa lạnh thử ngay công thức làm lẩu sườn cọng ấm bụng

Thưởng thức lẩu sườn cọng nóng hổi, sườn mềm giòn, nước dùng thơm cay, hoàn hảo cho những ngày mưa lạnh.

Khi trời mưa lạnh, còn gì tuyệt hơn một nồi lẩu sườn cọng nóng hổi, thơm cay, ăn kèm rau tươi và đậu hũ giòn mềm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn công thức chuẩn để nấu món lẩu thơm ngon, ấm bụng ngay tại nhà.

Sườn sụn rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút để loại bỏ máu thừa, sau đó vớt ra để ráo.

Tiếp đến, ướp sườn trong 15–20 phút với: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm. Trộn đều cho thấm gia vị, giúp sườn đậm đà hơn khi nấu.

Trong lúc chờ sườn ngấm, chuẩn bị các nguyên liệu khác: đậu hũ chiên cắt miếng vuông, để riêng. Tôm khô ngâm nước ấm 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo. Riềng cắt lát và lá chanh cắt rối

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Lần lượt cho sả băm, hành tím, tỏi, ớt băm rồi đến tôm khô vào phi thơm. Khi tôm khô săn lại và dậy mùi, thêm vài lát riềng vào, đảo đều khoảng 30 giây cho nồi gia vị tỏa hương nồng hấp dẫn. Đây là nền hương vị đặc trưng giúp nước lẩu sau này thơm cay đúng điệu.

Cho phần sườn đã ướp vào nồi, xào trên lửa vừa khoảng 3–4 phút cho thịt săn lại, mặt ngoài hơi vàng. Sau đó, đổ vào nồi 2 lít nước lọc cùng nước cốt thơm đã chuẩn bị. Khi nước sôi, cho 1 gói Aji-Quick Lẩu Thái vào, khuấy đều.

Hớt bỏ bọt nổi để nước dùng trong, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh 45 phút cho sườn mềm, phần sụn trong, giòn sật mà không bị khô.

Khi sườn đã mềm, nêm lại nước dùng cho vừa miệng, có thể thêm chút đường hoặc muối tùy khẩu vị. Cho đậu hũ chiên vào nồi, đun thêm khoảng 3 phút cho thấm vị. Trước khi tắt bếp, rắc lá chanh cắt nhuyễn và ngò gai lên trên để tăng hương thơm đặc trưng.

Khi ăn, nhúng rau muống, bắp chuối, rau nhút, đậu hũ và sườn vào nồi nước dùng cay thơm. Gắp một miếng sườn mềm, cắn đến lớp sụn giòn sựt, rồi húp một ngụm nước lẩu chua cay đậm đà – cảm giác ấm nóng lan tỏa, xua tan mọi lạnh giá.