Chế độ ăn kiêng Harvard là gì? Cách thực hiện chế độ ăn kiêng Harvard

Hiện nay trên thế giới có rất nhiều chế độ ăn kiêng được áp dụng thành công và đem lại hiệu quả đáng mong đợi. Tuy nhiên, bạn đã từng nghe đến chế độ ăn kiêng Harvard chưa? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu về chế độ ăn uống này nhé!

Chế độ ăn kiêng Harvard là một kế hoạch ăn uống đem lại sức khỏe tối ưu nhất, được biên soạn bởi các chuyên gia dinh dưỡng tại Trường Y tế Cộng đồng Harvard và các nhà nghiên cứu tại Nhà xuất bản Y tế Harvard vào năm 2011. Tuy nhiên chế độ ăn kiêng này lại không được quá nhiều người biết đến vào thời điểm đó do hạn chế của kế hoạch truyền thông.

Mãi đến những năm gần đây, do tính khoa học và dễ thực hiện, nhiều người đã áp dụng thành công chế độ ăn kiêng Harvard và mang đến những kết quả ấn tượng, nên chế độ ăn kiêng này đã trở nên phổ biến trên thế giới. Theo Cheung Lilian - giảng viên dinh dưỡng tại Trường Y tế Cộng đồng Harvard, bên cạnh việc giảm cân hiệu quả, chế độ ăn kiêng Harvard còn mang đến những lợi ích tuyệt vời khác như ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường loại 2.

Rau củ quả là nguồn thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể con người nhưng lại không gây tăng cân. Do đó chúng là một trong những thành phần không thể thiếu cho bữa ăn kiêng.

Rau củ quả còn đặc biệt quan trọng hơn trong chế độ ăn kiêng Harvard. Theo đó, người thực hiện ăn kiêng theo chế độ này cần phải đảm bảo ăn 1/2 lượng thức ăn là rau củ quả trong mỗi bữa ăn. Bên cạnh đó, người ăn kiêng cũng cần đa dạng hoá lượng rau củ quả trong mỗi bữa ăn để đảm bảo cung cấp được nhiều loại dinh dưỡng khác nhau cho cơ thể. Chỉ ăn một loại rau củ quả với số lượng lớn có thể gây ra ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ, vì sẽ khiến cơ thể bị thừa một chất dinh dưỡng nào đó, trong khi các chất dinh dưỡng khác lại bị thiếu.

Một điều lưu ý mà chuyên gia Cheung chia sẻ khi thực hiện chế độ ăn kiêng Harvard là: “Khoai tây trong chế độ ăn kiêng Harvard không được công nhận là một loại rau củ và cũng không được khuyến khích ăn loại này khi đang ăn kiêng. Nguyên nhân là do chúng hoạt động như carbohydrate tinh chế và sẽ làm tăng lượng đường huyết, nếu ăn nhiều khoai tây thì cơ thể sẽ tích trữ calo và gây nên tình trạng béo phì. Bên cạnh đó, thay vì uống nước ép trái cây, chúng ta nên ăn trái cây nguyên quả để giữ lại được phần chất xơ quý giá".

Trong chế độ ăn kiêng Harvard, năm loại ngũ cốc được khuyên dùng là yến mạch, diêm mạch, lúa mạch, lúa mì nguyên cám và gạo lứt. Người ăn kiêng có thể chọn 1 trong 5 loại tuỳ thích và có thể thay đổi theo từng ngày.

5 loại ngũ cốc trên là loại ngũ cốc nguyên hạt nên chúng sẽ có nhiều vitamin thực vật hơn. Bên cạnh đó, các loại ngũ cốc này không bị qua xử lý và tẩm ướp thêm các loại gia vị khác nên mang đến hiệu quả ăn kiêng tốt nhất. Các loại ngũ cốc này không làm tăng lượng đường trong máu nên phù hợp với mọi đối tượng muốn ăn kiêng, bao gồm bệnh nhân tiểu đường.

Protein được tạo thành từ các axit amin, sau đó liên kết với nhau tạo thành chuỗi dài.  Đây là một chất dinh dưỡng không thể thiếu đối với cơ thể vì chúng có nhiệm vụ tăng trưởng và duy trì các mô. Thế nhưng protein bên trong cơ thể của chúng ta luôn trong trạng thái thay đổi liên tục. Để có thể xây dựng và sửa chữa các mô, cơ thể chúng ta phá vỡ một lượng protein nhất định để thực hiện nhiệm vụ này.

Quá trình này được thực hiện liên tục, do đó không có gì ngạc nhiên khi cơ thể chúng ta rơi vào tình trạng thiếu protein nếu không được bổ sung. Như vậy các thực phẩm giàu protein trong các bữa ăn là thật sự cần thiết.

Một số thực phẩm giúp bổ sung protein cho cơ thể trong chế độ ăn kiêng Harvard bao gồm: cá, thịt gà, thịt vịt, đậu, quả hạch,...Để chế độ ăn kiêng đạt hiệu quả cao nhất, bạn cần hạn chế ăn thịt đỏ và các loại thịt chế biến sẵn mặc dù chúng cũng giàu protein.

Các loại dầu hydro hoá như bơ thực vật và một số loại dầu ăn khác thường được sử dụng trong các bữa ăn. Tuy nhiên, các loại dầu này thường không tốt cho sức khỏe. Tuỳ vào mục đích sử dụng khác nhau, chẳng hạn như chiên, nướng hay trộn salad mà bạn cần lựa chọn những loại dầu khác nhau.

Theo chuyên gia Cheung, chúng ta cần hạn chế sử dụng các loại dầu từ động vật và các loại bơ vì chúng có chứa nhiều chất béo không tốt cho sức khoẻ, có thể khiến cho cơ thể bị béo phì và bị các bệnh về tim mạch.

Theo chế độ ăn kiêng Harvard, chúng ta không nên uống nhiều những loại đồ uống có nhiều đường. Trong đó, sữa và các sản phẩm từ sữa thường chứa nhiều đường nên các chuyên gia khuyên cần hạn chế sử dụng khi thực hiện chế độ ăn kiêng Harvard. Bên cạnh đó, người thực hiện ăn kiêng chỉ nên uống một ly nhỏ nước ép trái cây mỗi ngày do trong loại nước này cũng chứa một lượng đường đáng kể.

Để đạt được hiệu quả cao nhất, người thực hiện chế độ ăn kiêng Harvard cần đảm bảo uống đủ 2 lít nước mỗi ngày. Khác với một số chế độ ăn kiêng khác, chế độ ăn kiêng Harvard có thể bổ sung thêm trà và cà phê mỗi ngày. Trong các loại thức uống này có chứa các chất chống oxy hoá polyphenol giúp ngăn ngừa các loại bệnh ung thư.

Bên cạnh chế độ ăn hợp lý, tập thể dục là một việc làm không thể thiếu để việc ăn kiêng đạt được hiệu quả cao nhất. Tập thể dục mang đến nhiều lợi ích về sức khoẻ, giúp bạn khoẻ mạnh, dẻo dai và cải thiện đời sống tinh thần hiệu quả. Vì vậy, chúng ta cần duy trì thói quen tập thể dục ít nhất 30 phút mỗi ngày nhé.