Lẩu là món ăn và dễ ăn, dễ làm lại cực kì ngon với đa dạng loại khác nhau. Hôm nay, cùng tìm hiểu cách làm lẩu gân bò măng cay bồi bổ cả nhà vào ngày mưa cả nhà nhé.
60 phútChuẩn bị
20 phútDành cho
3-4 người
Mỗi độ trời mưa man mát là chúng ta lại nghĩ ngay đến món lẩu ấm cúng, ngon lành. Có nhiều loại lẩu đem lại hương vị khác nhau. Mọi người đều yêu thích lẩu vì ăn ngon, lạ miệng lại đầy đủ chất dinh dưỡng. Vậy nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cho mọi người cách làm lẩu gân bò măng cay cực kì nhiều chất dinh dưỡng nha.
1Nguyên liệu làm món lẩu gân bò măng cay
- 400g gân bò
- 500g măng củ
- 40g ớt xanh
- 40g ớt đỏ
- 20g hành khô
- 20g tỏi
- 50g hành tây
- 60ml tương bần
- 50g sả
- 30g gừng
- 20g mùi tàu
- 20g hành lá
- 120g cà chua
- 120g dứa
- 2 lát chanh
- 500g bún
- Gia vị hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, đường, dầu điều, bột canh, nước mắm, rượu Thiện Hưng
- Rau ăn kèm: Rau muống, hoa chuối, nấm hương tươi, nấm hải sản
Mẹo hay
- Đầu tiên bạn nên chọn những cơ sở có gân bò đảm bảo chất lượng, có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm để an tâm hơn.
- Nên chọn gân bò còn tươi nó sẽ có màu trắng hồng, có thể đưa lên ngửi sẽ thấy mùi nồng đặc trưng.
- Không chọn những miếng có gân bò có hiện tượng bị khô lại, gân bị chảy dịch vàng và có mùi hôi khó chịu, bất thường.
- Đầu tiên bạn nên chọn những cơ sở có gân bò đảm bảo chất lượng, có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm để an tâm hơn.
- Nên chọn gân bò còn tươi nó sẽ có màu trắng hồng, có thể đưa lên ngửi sẽ thấy mùi nồng đặc trưng.
- Không chọn những miếng có gân bò có hiện tượng bị khô lại, gân bị chảy dịch vàng và có mùi hôi khó chịu, bất thường.
2Cách làm món lẩu gân bò măng cay
Bước 1 Sơ chế gân bò
Cho thịt bò vào nổi và cho 50g hành tây, 50g sả, 1 lát gừng và nước vừa đủ ngập mặt nồi, cùng 1 thìa canh bột canh đun sôi từ 1 – 2 phút để để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, vớt gân bò ra rửa sạch rồi để ráo nước.
Cho phần gân bò đã luộc vào nồi cùng 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh rượu, 60g dứa, 2 lát gừng, nửa củ hành tây đã lột vỏ, 2 củ sả. Cho nước ngập bò và ninh trong 45 phút để gân bò được chín mềm. Sau thời gian này, vớt bò ra để nguội, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2 Sơ chế măng
Đầu tiên, cắt đôi cây măng ra rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bật bếp cho măng vào nồi nước sôi luộc trong 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tỏi và hành tím bóc vỏ sạch sẽ rồi đập dập băm nhỏ. 120g cà chua và 120g dứa đem cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 4 Xào măng và gân bò
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi vừa băm xong.Sau đó, cho măng đã được chế biến vào chảo rồi nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 35ml nước mắm, 40ml dầu điều vào đảo đều.
Tiếp theo cho gân bò đã chế biến vào đảo đều cho thấm gia vị.
Mùi tàu thái đoạn nhỏ khoảng 1cm, hành lá cắt đoạn dài 2cm, ớt cắt đôi theo chiều dọc. Sau đó, cho các nguyên liệu này vào xào chung với măng và gân bò trong 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 5 Chế biến nước chấm
Cho 4 lát sả, 2 tép tỏi, 1 lát gừng, 3 quả ớt vào cối, giã nhuyễn. Lấy một cái tô cho 60ml tương bần, 30ml nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 5ml nước cốt chanh.
Tiếp đến, cho tiếp vào tô 1/2 phần hỗn hợp sả, ớt vừa giã vào rồi trộn đều.
Bước 6 Chế biến món lẩu
Nồi nước luộc gân bò lấy làm nước dùng cho ngọt, cho dứa, ớt xanh cắt khúc, cà chua và 1/2 hỗn hợp sả ớt vào nồi. Cho thêm vào nồi 40ml dầu điều, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.
Nêm nếm cho vừa miệng. Đợi đến khi nước sôi, bạn thêm nấm hương, nấm hải sản, măng xào gân bò vào là hoàn thành rồi nhé.
Bước 7 Thành phẩm
Nồi nước lẩu đã hoàn thành, chỉ cần đợi sôi cho rau muống, hoa chuối vào và thưởng thức thôi. Màu nước lẩu thì đẹp mắt, thơm ngon mùi sả, mùi gừng và hương vị thịt bò nức mũi. Măng, dứa được cắt vừa miệng, ăn cùng với lẩu này rất hợp. Mùa mưa mà ngồi quây quần bên nồi lẩu nghi ngút thì còn gì bằng.
3Thưởng thức
Mùi vị của gân bò ngon, ngọt vừa mềm lại hơi dai dai đặc trưng. Bò thấm vị, nước lẩu thì vừa miệng, ngọt của nước luộc thịt, chua của dứa. Cho thêm các rau nhúng lẩu như rau muống, hoa chuối, nấm vào ăn cùng rất hợp. Măng đậm vị siêu hợp với bò, hơi cay cay ăn rất cuốn.
Vậy là đã xong cách làm lẩu gân bò măng cay bồi bổ cả nhà vào ngày mưa. Bạn còn muốn công thức món ngon nào nữa không, hãy cùng tìm hiểu với Bách hóa XANH nhé.
Có thể bạn quan tâm:
Mua gia vị các loại tại Bách hóa XANH để làm lẩu gân bò măng cay nhé :
