Học cách làm cá lóc nấu măng cay chuẩn vị với nước dùng đậm đà, vị chua cay nồng ấm từ măng và ớt giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn, ăn là ghiền.
20 phútChế biến
35 phútDành cho
2-3 người
Cá lóc nấu măng cay là món ăn dân dã nhưng luôn chiếm trọn cảm tình nhờ sự kết hợp giữa thịt cá ngọt thanh và vị chua cay nồng ấm từ măng. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món canh đậm đà này để thay đổi khẩu vị và giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn, đưa cơm nhé!
1Nguyên liệu làm cá lóc nấu măng cay
Mẹo hay: Bạn nên chọn cá lóc đồng, thân thuôn dài, sờ vào thấy chắc tay và còn bơi khỏe. Quan sát phần hậu môn cá nhỏ là cá tươi; nếu hậu môn nở to thường là cá đã chết lâu hoặc bị tẩm hóa chất.
Chọn măng có màu trắng ngà tự nhiên, đốt măng đều nhau, không quá trắng (có thể bị tẩy) và có mùi thơm đặc trưng.
Chọn măng có màu trắng ngà tự nhiên, đốt măng đều nhau, không quá trắng (có thể bị tẩy) và có mùi thơm đặc trưng.
2Cách làm cá lóc nấu măng cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn làm sạch cá lóc bằng cách xát muối và chanh để loại bỏ nhớt cũng như mùi tanh, sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Măng chua bạn đem rửa sạch nhiều lần với nước, xé sợi nhỏ và chần sơ qua nước sôi để giảm vị đắng và đảm bảo an toàn.
Cà chua bạn rửa sạch rồi bổ múi cau, hành tím, tỏi và ớt thì băm nhỏ. Hành lá và ngò gai bạn cắt khúc khoảng 2cm.
Bước 2: Ướp và chiên sơ cá
Bạn ướp cá với một ít hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay trong khoảng 30 phút để thịt cá đậm đà hơn. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và chiên sơ hai mặt cá. Việc chiên sơ này giúp thịt cá săn lại, không bị nát khi nấu canh và khử hoàn toàn mùi tanh.
Bước 3: Nấu canh măng cay
Bạn phi thơm hành tím, tỏi và ớt băm trên nồi nấu canh, sau đó cho cà chua vào xào đến khi chín mềm để tạo màu sắc đẹp mắt. Tiếp theo, bạn cho măng vào đảo chung, nêm thêm một ít dầu hào, tương ớt để tạo vị cay và độ sánh.
Bạn đổ lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi, sau đó nhẹ nhàng cho cá đã chiên vào. Bạn đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng với hạt nêm và nước mắm.
Bước 4: Cho cá vào nồi và hoàn thiện
Khi nước canh đang sôi, bạn nhẹ nhàng cho phần cá lóc đã chiên sơ vào nồi. Bạn lưu ý không nên đảo quá mạnh tay để tránh làm cá bị vỡ, đun nhỏ lửa khoảng 10 - 15 phút cho cá chín hoàn toàn và thấm đẫm vị chua cay của măng. Trước khi tắt bếp, bạn cho thêm hành lá và ngò gai cắt nhỏ để món canh dậy mùi thơm nồng nàn.
Bước 5: Thành phẩm
Món cá lóc nấu măng cay hoàn thành sẽ có nước dùng trong, mang sắc đỏ nhẹ hấp dẫn của cà chua và tương ớt. Thịt cá trắng ngần, chắc ngọt quyện cùng vị măng giòn sần sật, chua thanh và cay nồng đặc trưng, tạo nên một hương vị rất kích thích vị giác.
3Thưởng thức
Để thưởng thức món ăn trọn vẹn nhất, bạn hãy múc canh ra tô lớn, sắp xếp các lát cá lên trên và trang trí thêm vài lát ớt tươi đỏ mọng. Món canh này cực kỳ hợp khi ăn lúc còn nóng hổi để cảm nhận rõ độ thơm của hành ngò và vị cay nồng của ớt.
Bạn nên dùng cá lóc nấu măng cay cùng với cơm trắng hoặc bún tươi. Đặc biệt, một chén nước mắm mặn có dầm thêm vài lát ớt sẽ là linh hồn giúp thịt cá thêm phần đậm đà. Nếu muốn món ăn phong phú hơn, bạn có thể kết hợp thêm rau sống như bắp chuối bào hoặc rau muống chẻ để tăng độ thanh mát và cân bằng vị cay.
Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ thực hiện thành công món cá lóc nấu măng cay chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình trong bữa cơm ấm cúng sắp tới. Để chọn mua được cá lóc đồng tươi ngon cùng măng tươi sạch và đầy đủ gia vị chất lượng, bạn hãy ghé ngay hệ thống cửa hàng hoặc đặt hàng online tại Bách hóa XANH nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá lóc tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
