Cá lóc hấp là món ăn ngon, hấp dẫn và dễ chế biến. Tham khảo cách làm món cá lóc hấp bia thơm ngon, không hề tanh, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt cá ngay nhé!
Cá lóc hấp bia là món ngon dân dã nhưng để thịt cá ngọt, không tanh và đậm vị thì không phải ai cũng biết cách làm. Chỉ cần vài bí quyết nhỏ trong khâu chọn cá, sơ chế và canh lửa, bạn sẽ có ngay món cá lóc hấp bia thơm lừng, ăn một lần là ghiền. Tham khảo ngay bài viết dưới đây để bỏ túi công thức chuẩn ngon nhé!
1Cách làm cá lóc hấp bia 333
15 phútChế biến
25 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm cá lóc hấp bia
Mẹo hay:Chọn cá lóc đồng, thân thuôn dài, sờ vào thấy thịt chắc, không bị nhũn. Quan sát phần hậu môn cá nhỏ là cá tươi, giúp món hấp giữ được độ ngọt tự nhiên nhất.
Cách làm cá lóc hấp bia
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc được làm sạch, xát muối và chanh để loại bỏ hết nhớt và mùi tanh, sau đó rửa sạch và khía nhẹ vài đường trên thân.
Hành tây bổ múi cau, cà rốt gọt vỏ thái hoa hoặc sợi dài. Hành lá, rau thì là và lá tỏi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt sừng thái lát hoặc tỉa hoa tùy ý.
Bước 2 Ướp cá
Bạn tiến hành ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một ít gừng nghệ giã nát và hành lá, rau thì là thái nhỏ. Xoa đều gia vị vào bên trong bụng cá và các vết khía trên thân, để cá nghỉ khoảng 10 - 15 phút cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt trước khi mang đi hấp.
Bước 3 Hấp cá với bia 333
Bạn lót một lớp sả và gừng dưới đáy nồi hấp để tạo hương thơm lót nền. Đặt cá lên trên và đổ 2 lon bia 333 vào nồi.
Hương thơm nồng nàn từ lúa mạch của bia 333 sẽ thấm vào thịt cá, giúp khử sạch mùi bùn đất và tạo vị ngọt thanh. Bạn đậy nắp và hấp trong khoảng 15 - 20 phút với lửa vừa.
Bước 4 Thành phẩm
Khi cá đã chín tỏa hương thơm nồng, bạn cho thêm hành lá, rau thì là và ớt sừng thái sợi lên trên, đậy nắp thêm 1 phút cho rau chín tái rồi tắt bếp. Thành phẩm là món cá trắng ngần, thịt dai ngọt và thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của bia 333.
2Cách làm cá lóc hấp bia đơn giản
30 phútChế biến
25 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm món cá lóc hấp bia đơn giản
- 1 con cá lóc
- 2 lon bia
- 1 trái chanh
- Vài nhánh hành lá
- Vài tép tỏi
- 1/2 củ gừng
- 1 trái ớt sừng
- Vài nhánh ngò rí
Mẹo hay: Để chọn được cá lóc ngon, bạn nên chọn cá có thân thon dài, khỏe mạnh, màu sắc tươi sáng, không có vết trầy xước hay vết bầm tím. Vảy cá phải bám chắc vào thân, không bong tróc. Mắt cá phải trong, sáng, không bị đục hay lồi ra bất thường. Nếu mắt cá bị mờ đục hoặc lõm vào trong, có thể cá đã để lâu hoặc không còn tươi.
Mang cá tươi thường có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi, không bị thâm đen hay có mùi hôi. Nếu mang cá có màu sẫm hoặc có nhớt lạ, không nên mua.
Mang cá tươi thường có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi, không bị thâm đen hay có mùi hôi. Nếu mang cá có màu sẫm hoặc có nhớt lạ, không nên mua.
Cách làm món cá lóc hấp bia
Bước 1 Sơ chế và ướp cá
Đầu tiên bạn làm sạch cá lóc bằng cách dùng dao cạo sạch vảy cá theo hướng từ đuôi lên đầu, sau đó rửa lại bằng nước để loại bỏ hoàn toàn vảy còn sót. Tiếp theo, bạn dùng kéo hoặc dao sắc cắt bỏ mang, vây và rạch bụng cá để lấy hết phần ruột bên trong, đồng thời loại bỏ đường gân máu dọc theo sống lưng để cá không bị tanh.
Sau khi đã làm sạch, bạn rửa cá với 1 muỗng cà phê muối và nước cốt của 1 quả chanh để khử nhớt và mùi tanh hiệu quả. Tiếp theo, bạn khứa vài đường nhẹ trên thân cá để gia vị dễ dàng thấm đều hơn khi chế biến.
Sau đó, bạn đặt cá vào một tô lớn, rưới ½ lon bia lên rồi dùng tay rửa cá trong bia. Để cá ngấm bia trong khoảng 1-2 phút, giúp thịt săn chắc và thơm hơn, rồi vớt ra để ráo trước khi tiến hành các bước tiếp theo.
Sau đó, bạn ướp cá với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê sa tế và thêm 4 muỗng canh bia. Bạn dùng tay xoa nhẹ để hỗn hợp gia vị thấm đều lên thân cá, rồi để cá ướp khoảng 10-15 phút.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn rửa sạch hành lá, cắt bỏ phần gốc và thái nhỏ phần lá xanh. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt để giảm bớt độ cay rồi thái lát mỏng hoặc băm nhỏ. Các nguyên liệu sau khi sơ chế xong được để riêng, sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo.
Bước 3 Hấp cá
Sau khi ướp đủ thời gian, bạn đặt cá vào trong một chiếc dĩa dài rồi cho các nguyên liệu ướp như gừng, tỏi lên trên và bỏ phần nước đi nhé!
Tiếp theo, bạn cho gừng cắt lát, gốc ngò đập dập, gốc hành lá, ớt sừng xung quanh. Tiếp theo, bạn đặt dĩa cá vào nồi hoặc chảo, cho bia vào bên dưới dĩa cá để hấp.Bạn hấp cá trong khoảng 15 phút tính từ khi bia bắt đầu sôi, để lửa vừa để cá chín từ từ và giữ được độ ngọt tự nhiên.
Bước 4 Thành phẩm
Khi cá chín, bạn rắc thêm 1 ít hành lá cắt khúc và 1 muỗng canh hành phi lên trên để tăng thêm hương vị. Món cá lóc hấp bia có màu sắc hài hòa xen lẫn sắc xanh của hành lá và đỏ tươi của ớt sừng.
3Thưởng thức cá lóc hấp bia
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt cá mềm, thơm lừng, thấm đẫm gia vị nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Hương thơm của bia hòa quyện cùng hành và gừng tạo nên một mùi hương hấp dẫn, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên.
Thưởng thức từng miếng cá lóc mềm ngọt, thấm đẫm hương bia thơm lừng, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của món ăn này. Hãy thử ngay để bữa cơm thêm mới lạ, hấp dẫn!
Có thể bạn quan tâm:
Mua bia 333 có bán tại Bách hóa XANH để làm cá lóc hấp bia:
