Bánh canh cá lóc Huế là món ăn dân dã nhưng đậm đà và hấp dẫn có thể chinh phục mọi khẩu vị. Cùng khám phá cách nấu chuẩn vị, ai ăn cũng mê ngay sau đây!
loading content table...
30 phútChế biến
45 phútDành cho
2-3 người
Bạn yêu thích ẩm thực Huế và muốn tự tay chế biến bánh canh cá lóc Huế thơm ngon, đậm đà? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh cá lóc Huế chuẩn vị, từ sơ chế cá lóc không tanh đến nước dùng ngọt thanh, sợi bánh mềm dai. Cùng tham khảo ngay!
1Nguyên liệu làm món bánh canh cá lóc Huế
- 1 con cá lóc khoảng 600g
- 100g sợi bánh canh
Mẹo hay: Khi mua cá, bạn nên ưu tiên cá lóc còn sống, bơi khỏe, thân thon dài, da bóng và có màu đen sậm tự nhiên. Cá tươi thường có mắt trong, không bị đục, mang cá đỏ hồng và không có mùi hôi lạ.
Cá lóc đồng thường có vảy cứng, thịt chắc và thơm ngon hơn so với cá lóc nuôi, nên nếu có thể, bạn hãy chọn loại này để món ăn đạt hương vị chuẩn nhất.
Cá lóc đồng thường có vảy cứng, thịt chắc và thơm ngon hơn so với cá lóc nuôi, nên nếu có thể, bạn hãy chọn loại này để món ăn đạt hương vị chuẩn nhất.
2Cách làm món bánh canh cá lóc Huế
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu. Bạn làm sạch cá lóc bằng cách đánh vảy, bỏ ruột, vây, mang và rửa thật kỹ để loại bỏ nhớt. Để khử mùi tanh, bạn chà cá với muối, giấm hoặc rượu rồi rửa lại bằng nước sạch. Hành tím thì bạn lột vỏ, cắt lát, tỏi thì bạn băm nhỏ.
Hành lá và rau răm cần rửa sạch, cắt nhỏ, ớt thì thái lát để tăng thêm vị cay nồng đặc trưng. Mắm ruốc thì bạn cho vào lò để nướng, sau đó cho ít nước lọc vào để lắng lấy phần nước trong.
Bước 2 Luộc cá lóc
Cho khoảng 2,5 lít nước vào nồi đun sôi, khi nước sôi thì bạn cho cá vào cùng với hành tím và một chút muối. Đun lửa vừa đến khi cá chín tới thì vớt ra để nguội, phần nước luộc cá giữ lại để dùng làm nước lèo. Khi cá đã nguội bớt, bạn nhẹ nhàng gỡ lấy phần thịt, tránh làm nát cá. Để cá thêm đậm đà, bạn ướp thịt cá với ½ muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh hành băm, ½ muỗng canh ớt khô, ½ muỗng cà phê tiêu và mắm ruốc đã hòa tan.
Tiếp theo, bạn làm nóng chảo cùng 1 muỗng canh dầu ăn, thêm một chút dầu điều để tạo màu đẹp mắt, phi thơm tỏi, ớt, gốc hành lá và hành tím cắt lát, sau đó cho thịt cá đã ướp vào xào đều tay đến khi cá săn lại và thấm vị.
Bước 3 Nấu nước lèo
Cho phần nước luộc cá vào nồi, thêm 1 muỗng canh nước mắm ruốc đã hòa tan từ trước, khuấy đều. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước ruốc, sao cho nước lèo có vị đậm đà và vừa miệng. Khi nước lèo sôi nhẹ, bạn cho thêm hành lá và hành phi để tăng thêm hương thơm cho món ăn.
Bước 4 Luộc bánh canh
Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bạn thả sợi bánh canh vào luộc đến khi các sợi bánh nổi lên mặt nước. Vớt bánh ra, xả qua nước lạnh để tránh bết dính, sau đó để ráo nước.
Bước 5 Thành phẩm
Để hoàn thành món bánh canh cá lóc Huế, bạn chuẩn bị tô lớn, cho sợi bánh canh đã luộc vào trước, xếp phần thịt cá xào lên trên rồi chan nước lèo nóng hổi vào tô. Cuối cùng, bạn rắc thêm rau răm, hành lá, tiêu và ớt lát để món ăn thêm hấp dẫn.
3Thưởng thức
Món bánh canh cá lóc Huế mang một hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt thanh từ nước lèo, độ dai mềm của sợi bánh canh và vị béo ngậy, thơm ngon của cá lóc. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được nước lèo có vị ngọt tự nhiên từ cá, không tanh mà lại dậy mùi thơm của mắm ruốc, hành phi và tiêu xay.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô bánh canh đậm đà, thơm lừng, hấp dẫn mọi giác quan. Húp một muỗng nước dùng ngọt thanh, thưởng thức sợi bánh dai mềm cùng cá lóc béo ngậy, chắc chắn ai cũng mê. Hãy vào bếp ngay với cách nấu món bánh canh cá lóc Huế chuẩn vị, khiến cả nhà xuýt xoa khen ngon!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá lóc tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
