Hướng dẫn cách làm bánh canh bột lọc Bình Định tại nhà, sợi dai ngon, mềm mịn, giữ trọn hương vị truyền thống miền Trung, dễ thực hiện cho mọi bữa ăn.
Nếu bạn yêu thích món bánh canh bột lọc Bình Định dai ngon, hãy thử ngay công thức làm sợi bánh canh tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có sợi bánh mềm mịn, giữ trọn hương vị đặc trưng miền Trung. Tham khảo ngay bài viết để nắm trọn công thức và mẹo làm bánh thơm ngon nhất nhé!
30 phútChế biến
10 phútDành cho
3 - 4 người
1Nguyên liệu làm bánh canh bột lọc Bình Định
- 250g bột năng (bột lọc)
- 70g bột gạo
- 1/4 thìa cà phê muối (có thể dùng 1/2 thìa cà phê nếu muốn đậm hơn)
- 200ml nước nóng (nước vừa đun sôi)
- Một ít dầu ăn (dùng khi luộc bánh canh)
- Bột áo (bột năng khô) sử dụng nếu mặt bàn không láng mịn
- Nước dùng xương đã hầm sẵn.
Mẹo hay:
- Để có sợi bánh canh vừa dẻo, vừa trong nhưng vẫn chắc sợi không bị dẻo và lỏng như chỉ dùng bột năng, bạn nên pha trộn bột năng với một lượng nhỏ bột gạo theo tỉ lệ chuẩn. Quan trọng là lượng nước nóng phải được chế từ từ để canh chỉnh độ hút nước của bột.
- Chọn tôm tươi, vỏ bóng, khớp vỏ chặt để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
- Chọn xương tươi, không có mùi lạ, để nước dùng trong và ngọt thanh.
2Cách làm món bánh canh bột lọc Bình Định
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trộn đều bột năng, bột gạo và muối trong một chiếc thau sạch. Chế từ từ khoảng 200ml nước nóng (nước vừa đun sôi) vào hỗn hợp bột, vừa chế vừa dùng đũa hoặc thìa đảo nhanh tay. Bạn nên chia nước nóng thành nhiều lần chế để căn chỉnh độ hút nước của bột, vì lượng nước có thể dao động từ 200 - 210ml.
Sau khi bột nguội bớt, dùng tay bóp khối bột cho đến khi các phần bột khô bên ngoài được kết dính. Cho bột ra mặt bàn và nhồi khoảng 5 phút cho đến khi khối bột mịn dẻo và không còn dính tay là đạt. Cho khối bột đã nhồi vào túi nilon bọc kín và để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Cán và cắt bánh canh
Lấy bột ra và chia thành các khối nhỏ để dễ cán. Rắc một lớp bột áo (bột năng) ra mặt bàn hoặc dùng mặt bàn láng mịn để chống dính.
Dùng cây cán bột cán mỏng miếng bột. Sau đó, dùng dao cắt bột thành sợi bánh canh có độ dày mỏng tùy theo sở thích của gia đình.
Bước 3: Luộc bánh canh
Chuẩn bị một nồi nước lớn, cho thêm một chút dầu ăn vào nước luộc để sợi bánh canh không bị dính vào nhau khi luộc. Chuẩn bị thêm một tô nước đá lạnh. Khi nước sôi già, thả sợi bánh canh vào và dùng đũa đảo liên tục để sợi bánh canh không bị dính dưới đáy nồi.
Khi sợi bánh canh nổi lên, chuyển màu trong veo là chín. Nhanh tay vớt bánh canh ra ngay và cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm khoảng vài 3 phút để sợi bánh canh săn lại, dẻo dai, trong và chắc sợi hơn.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi ngâm nước đá, bạn nên giữ sợi bánh canh trong nước đá lạnh hoặc nước nguội. Khi nào ăn đến đâu, bạn vớt ra đến đó để sợi bánh không bị dính vào nhau. Khi múc ra bát nhỏ, bạn có thể tráng lại sợi bánh bằng một chút nước nóng trước khi chan nước dùng.
3Thưởng thức
Món bánh canh bột lọc Bình Định nổi bật với sợi bánh dai dẻo, trong veo và rất chắc sợi. Món này cực kỳ dễ kết hợp với nhiều loại nước dùng và topping khác nhau. Khi bày trí, bạn múc sợi bánh canh trong veo, dẻo dai vào bát, sau đó chan ngập nước dùng nóng hổi đã ninh từ xương hoặc hải sản.
Xếp các loại topping như tôm, giò, sườn hoặc chả cá lên trên để món ăn thêm đầy đặn, đẹp mắt. Rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay để dậy mùi thơm. Để tăng hương vị đậm đà chuẩn miền Trung, bạn nên ăn kèm với một chút ớt tươi, sa tế hoặc chanh để món ăn có vị chua cay hài hòa, kích thích vị giác.
Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng làm được sợi bánh canh bột lọc Bình Định thơm ngon tại nhà. Thưởng thức ngay khi nóng để cảm nhận trọn vị ngọt thanh của nước dùng và độ dai mềm của sợi bánh nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bột các loại chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
