Bánh canh cá lóc rau đắng có hương vị đậm đà, dễ ăn nên được nhiều người ưa thích. Để biết cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng ngay tại nhà thì cùng xem tiếp ở bài viết này nha.
20 phútChế biến
40 phútDành cho
2 - 3 người
Bánh canh cá lóc rau đắng có hương vị thơm ngon, đậm chất miền Tây nhờ nước dùng đậm đà, hòa quyện vào đó là từng sợi bánh canh dai, trắng phau và thịt cá ngọt, thấm vị. Hôm nay hãy cùng vào bếp cùng Bách hóa XANH để thực hiện món bánh canh đặc biệt này nhé!
1Nguyên liệu làm món bánh canh cá lóc rau đắng
- 1 con cá lóc (khoảng 800g)
- 1 nắm rau đắng
- 2 bộ xương gà
- 200g bánh canh bột gạo
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ cải trắng
- 50g tôm khô
- Tỏi, hành tím phi
2Cách làm món bánh canh cá lóc rau đắng
Bước 1 Nấu nước dùng
Cho phần xương gà, tôm khô, củ gừng và củ hành nướng vào nồi với 2.5 lít nước để nấu nước dùng, thường xuyên vớt bọt để nước được trong nhé. Trong cùng lúc đó bạn tỉa hoa và cắt lát cà rốt, củ cải trắng. Khi nấu nước dùng được khoảng 20 phút thì bạn cho cà rốt, củ cải vào nấu chung luôn.
Bước 2 Sơ chế cá
Cá khi mua bạn nhờ người bán làm sạch, đánh vẩy, bỏ đi cục máu tanh ở giữa phần ức cá và 2 vẩy to ở 2 bên, khi đem về nhà bạn rửa lại với chanh hoặc nước giấm pha loãng.
Cắt cá thành từng khúc và phi lê thịt cá, bỏ xương.
Tham khảo thêm:Cách khử mùi tanh của cá
Bước 3 Ướp cá
Ướp thịt cá với 1 muỗng hành tỏi phi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Ướp trong vòng 15-20 phút để thịt cá ngấm gia vị rồi cho vào nồi nấu cho chín rồi vớt ra để riêng.
Bước 4 Nêm nếm gia vị
Nêm vào nồi nước dùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Kế đến bạn cho một ít đầu hành và hành cắt sợi vào nấu cho thơm rồi tắt bếp.
Bước 5 Trụng bánh canh
Cho bánh canh vào nồi nước dùng trụng cho đến khi bánh có độ mềm vừa phải, không trụng quá lâu để tránh bánh bị bở, nát không ngon.
Bước 6 Thành phẩm
Múc bánh canh, thịt cá và cà rốt, củ cải ra tô rồi chan nước dùng vào. Rắc thêm một ít tiêu, gừng cắt sợi, hành lá và cho rau đắng vào là có thể thưởng thức.
Tham khảo: Cách nấu bánh canh ghẹ ngon đơn giản tại nhà
3Thưởng thức
Bánh canh cá lóc rau đắng là với nước dùng ngọt thanh, đậm đà. Cá lóc tươi ngon, thịt chắc, ngọt, hòa quyện vào nước dùng. Điểm nhấn đặc biệt của món ăn này chính là rau đắng, loại rau đặc trưng của miền Trung với vị đắng nhẹ. Sự kết hợp giữa vị ngọt của cá lóc và vị đắng của rau đắng tạo nên một sự cân bằng hương vị hoàn hảo, giúp món ăn không bị ngán.
4Cách chọn mua cá lóc ngon
Chọn cá lóc có trọng lượng vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to. Thân cá thuôn dài, lúc sờ thì chắc tay, không bị mềm nhũn.
Bạn cũng có thể quan sát phần hậu môn cá để biết cá lóc có tươi hay không. Nếu phần hậu môn nhỏ là cá tươi, còn phần hậu môn nở to là cá đã chết hoặc sắp bị ươn, có thể còn bị tẩm hóa chất.
Cá lóc ngon là khi sơ chế, thịt không bị mềm nhũn, bụng không có nhiều mỡ hoặc cá không có mùi hôi.
Tốt nhất bạn nên mua cá ở nhữngchợ quen thuộc, hay những siêu thị uy tín để đảm bao mua được cá ngon và giá cả hợp lý.
5Cách sơ chế cá lóc sạch
Bước 1 Trước hết bạn cần đánh sạch vảy cá (nếu món ăn cần để vẩy thì bạn có thể giữ nguyên), sau đó cắt bỏ vây và đuôi cá.
Bước 2Bỏ hết phần ruột trong bụng cá cùng với lớp màng đục bên trong. Nhớ bỏ cả sợi gân trắng nằm ở sát bên sườn cá.
Bước 3 Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần mang ở hai bên và cắt gọn phần đầu cá. Nếu bạn không quen thì nên dùng dao để sơ chế. Nên đặt cá trên thớt hoặc mặt phẳng khô ráo, không trơn trợt để dễ thao tác và tránh gây đứt tay.
6Tham khảo các món bánh canh cá lóc thơm ngon khác
Bánh canh cá lóc bột gạo
Bánh canh cá lóc bột gạo cũng là một món bánh canh bạn nên thử qua, sợi bánh canh dai mềm vừa phải, thịt cá lóc dai ngọt ăn rất hấp dẫn.
Bánh canh cá lóc Quảng Trị
Bánh canh cá lóc Quảng Trị dậy lên hương thơm từ lá nén, hạt tiêu làm bạn muốn ăn ngay. Bánh canh có độ mềm vừa phải và dẻo, miếng cá lóc thấm đều gia vị, đây quả là một món ăn cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách nấu bánh canh cá lóc cũng không quá phức tạp, hãy thử thực hiện để chiêu đãi cho các thành viên trong gia đình nhé. Chúc các bạn thành công.
Có thể bạn quan tâm:
Tham khảo cá lóc tươi ngon, chất lượng bán tại Bách hóa XANH để nấu bánh canh nhé:
