Học ngay cách nấu bánh canh nấm chay thơm ngon, bổ dưỡng cùng Bách hóa XANH! Với nấm dai giòn, nước dùng đậm đà, đây là món chay dễ làm cho cả gia đình.
15 phútChế biến
40 phútDành cho
2-3 người
Bạn đang tìm công thức nấu bánh canh nấm chay đơn giản, dễ làm tại nhà? Bài viết này hướng dẫn chi tiết cách chế biến món bánh canh nấm chay thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp cho mọi bữa ăn. Hãy cùng khám phá công thức cực dễ sau đây!
1Nguyên liệu làm món bánh canh nấm chay
- 200g nấm rơm
- 50g nấm đông cô
- 1kg bánh canh
- 4 miếng đậu hũ chiên
- 2 miếng tàu hũ ky chiên
- 1 miếng chả quế chay
- 1 củ sắn
- 3 nhánh hành lá
Mẹo hay: Nấm rơm ngon nhất khi còn búp tròn, thân chắc, chưa nở to. Khi nấm nở, kết cấu trở nên xốp, mất độ giòn ngon. Nấm rơm thường có màu xám nhẹ hoặc nâu đất, tránh chọn loại quá trắng vì có thể đã bị tẩy.
Nấm đông cô tươi ngon có mũ dày, tròn, không bị nhăn nheo hoặc thâm đen. Nếu thấy trên mũ nấm có các vân trắng nhẹ, đó là nấm đông cô chất lượng cao.
Nấm đông cô tươi ngon có mũ dày, tròn, không bị nhăn nheo hoặc thâm đen. Nếu thấy trên mũ nấm có các vân trắng nhẹ, đó là nấm đông cô chất lượng cao.
2Cách làm món bánh canh nấm chay
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần gốc còn bám đất, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Sau khi ngâm xong, bạn nhẹ nhàng vắt bớt nước để nấm ra hết chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần rồi để ráo. Khi nấm ráo nước, bạn dùng dao cắt đôi từng cây nấm để khi nấu dễ thấm gia vị hơn.
Đối với nấm đông cô khô, bạn ngâm vào nước ấm khoảng 15 phút để nấm nở mềm. Khi nấm đã mềm, bạn vắt ráo nước để loại bỏ vị hăng đặc trưng, giúp nước dùng không bị lấn mùi.
Tiếp theo, bạn rửa sạch củ sắn, cắt nhỏ hoặc thái múi cau để nấu nước lèo, giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
Với đậu hũ, bạn cắt thành từng khối chữ nhật nhỏ khoảng 2 - 3 cm sao cho vừa ăn. Chả quế chay thì bạn cũng thái lát mỏng để dễ thưởng thức hơn.
Bánh canh thì bạn trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 3 - 5 phút để sợi bánh canh mềm và không bị dính vào nhau. Sau khi trụng xong, bạn vớt bánh canh ra rổ, để ráo nước và chuẩn bị bước tiếp theo.
Bước 2 Nấu nước dùng
Bạn bắc một nồi lớn lên bếp, cho khoảng 2 lít nước lọc vào và đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả củ sắn vào nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút để tinh chất ngọt từ củ sắn tiết ra, giúp nước dùng có hương vị thanh mát tự nhiên. Sau khi nấu đủ thời gian, bạn vớt bỏ phần xác củ sắn để nước dùng trong hơn.
Bạn tiếp tục cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi nước dùng. Đầu tiên là đậu hũ, sau đó đến nấm rơm, nấm đông cô và cuối cùng là chả chay. Khi đã cho tất cả nguyên liệu vào thì bạn nêm nếm với các gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn, rồi nấu thêm khoảng 10 phút để các thành phần chín đều và thấm gia vị.
Trước khi tắt bếp, bạn rắc thêm một ít tiêu xay để tăng thêm mùi thơm và hương vị đậm đà cho nước dùng.
Bước 3 Làm hành phi
Bạn lột vỏ hành tím, rửa sạch rồi thái lát mỏng để phi thơm.Bạn bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho khoảng 1/2 chén nhỏ dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, bạn cho hành tím vào và đảo đều tay để hành không bị cháy. Khi hành tím chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm, bạn tắt bếp.
Bước 4 Thành phẩm
Bạn múc bánh canh đã trụng ra tô, sau đó chan nước dùng nóng hổi cùng với nấm, đậu hũ và chả chay vào. Bạn có thể rắc thêm hành phi lên trên để tạo hương thơm hấp dẫn hơn.
3Thưởng thức
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa của các nguyên liệu. Nước dùng có vị ngọt thanh từ củ sắn, kết hợp với hương thơm đặc trưng của nấm. Nấm rơm và nấm đông cô mang đến độ dai giòn tự nhiên, trong khi đậu hũ mềm mại thấm nước dùng béo bùi. Sợi bánh canh dai nhẹ, hòa quyện với vị thơm béo của hành phi tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô bánh canh thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình. Hương vị thanh đạm của nấm hòa quyện trong nước dùng đậm đà sẽ khiến ai cũng mê mẩn.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nấm tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
