Canh măng chay ngày Tết là món ăn thanh đạm, dễ nấu, giúp cân bằng vị giác và tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu cách nấu thơm ngon, nhẹ bụng cho mâm cơm đầu năm.
20 phútChế biến
40 phútDành cho
1-2 người
Trong mâm cơm ngày Tết, bên cạnh những món nhiều đạm và dầu mỡ, canh măng chay ngày Tết luôn là lựa chọn nhẹ nhàng, dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Với cách nấu đơn giản, nguyên liệu thuần chay, món canh này không chỉ mang hương vị truyền thống mà còn giúp bữa ăn đầu năm trở nên cân bằng và thanh thoát hơn.
1Nguyên liệu làm canh măng chay ngày tết
- Măng khô chay
- 100g nấm hương tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 ít nhỏ rau mùi (ngò rí)
- Hạt nêm chay
2Cách làm canh măng chay ngày tết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương tươi đem rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn, sau đó thái lát vừa ăn, không quá mỏng để giữ được độ ngọt tự nhiên khi nấu.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt sợi hoặc thái lát mỏng tùy sở thích, giúp canh có màu sắc hài hòa và dễ chín. Rau mùi nhặt bỏ phần già, rửa sạch nhẹ tay, để ráo rồi cắt nhỏ, chuẩn bị cho bước hoàn thiện để món canh dậy mùi thơm đặc trưng.
Bước 2: Xào măng cho đậm vị
Măng khô đem ngâm với nước vo gạo từ 12–24 tiếng, lưu ý thay nước mỗi 2–3 tiếng để măng sạch và khử mùi. Sau khi ngâm mềm, măng được cắt hoặc xé sợi vừa ăn rồi luộc lại nhiều lần với nước sôi cho đến khi măng trong, mềm và không còn mùi hăng.
Cho măng đã sơ chế vào nồi, thêm một ít hạt nêm chay rồi xào trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Cách làm này giúp măng ngấm vị, dậy mùi thơm và khi nấu canh sẽ ngọt tự nhiên hơn.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi măng đã xào mềm, cho cà rốt và nấm hương vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ. Nấu thêm khoảng 10–15 phút để các nguyên liệu hòa quyện, nước canh trong và ngọt thanh. Nêm nếm lại với hạt nêm chay cho vừa khẩu vị, cuối cùng cho rau mùi vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Canh măng chay hoàn thiện có màu nước trong, măng mềm nhưng không nát, cà rốt và nấm giữ được độ ngọt tự nhiên, hương thơm nhẹ nhàng, dễ chịu.
3Thưởng thức
Canh măng chay ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc các món chay ngày Tết. Vị thanh nhẹ của nước canh giúp bữa ăn trở nên cân bằng hơn, không gây ngấy hay nặng bụng. Món canh này đặc biệt phù hợp để dùng vào những ngày đầu năm, mang cảm giác nhẹ nhàng, an yên và tốt cho sức khỏe, đúng tinh thần ẩm thực chay ngày Tết truyền thống.
Không cầu kỳ nhưng tinh tế, canh măng chay ngày Tết mang đến vị ngọt thanh tự nhiên, dễ ăn và phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Một bát canh ấm nóng đầu năm không chỉ giúp bữa cơm tròn vị hơn mà còn gửi gắm mong muốn về sự nhẹ nhàng, an lành và khỏe mạnh cho năm mới.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua măng khô ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
