Khám phá cách làm canh sấu nấu tôm chua dịu, đậm đà với nguyên liệu dễ tìm. Món canh mát lành, giúp giải nhiệt hiệu quả cho ngày hè oi ả.
Canh sấu nấu tôm là món ăn dân dã, dễ nấu nhưng cực kỳ đưa cơm trong những ngày hè oi bức. Vị chua thanh của quả sấu hòa quyện với vị ngọt tươi của tôm tạo nên hương vị đậm đà, dễ ăn. Món canh không chỉ giúp giải nhiệt mà còn kích thích vị giác rất hiệu quả. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món canh này thật chuẩn vị và hấp dẫn.
15 phútChế biến
15 phútDành cho
2 người
1Nguyên liệu làm canh sấu nấu tôm
- 200g tôm tươi
- 6 quả sấu
- 100g cà chua bi
- 1 quả cà chua
- Hành hoa
- Mỡ nước
- Hành khô/hành tím
Mẹo hay: Sau đây là cách chọn tôm khi nấu canh:
- Quan sát chân tôm: Chân tôm tươi sẽ trong, ôm sát thân và không bị tách rời. Nếu chân tôm có màu thâm đen, lỏng lẻo hoặc bong ra, đó là dấu hiệu tôm không còn tươi.
- Kiểm tra thân và đầu tôm: Thân tôm tươi thường cong nhẹ, phần thịt săn chắc và các đốt vỏ linh hoạt. Nên chọn con có đầu và thân còn nguyên vẹn, dính liền nhau. Tránh chọn tôm bị rời đầu hoặc có thân mập bất thường, đây có thể là tôm bị tiêm nước.
- Xem kỹ phần đuôi: Tôm còn sống hoặc rất tươi sẽ có đuôi xếp khít lại. Nếu đuôi tôm xòe rộng bất thường, có thể đó là tôm đã bị xử lý bằng hóa chất để tăng trọng lượng.
- Quan sát lớp vỏ: Lớp vỏ ngoài của tôm phải cứng, trong suốt và bám chặt vào thịt. Vỏ bóng nhớt, sần sùi hoặc chuyển màu vàng nhạt, trắng đục thường là dấu hiệu tôm đã để lâu hoặc bị hỏng.
- Lưu ý màu vỏ theo từng loại: Tùy vào giống tôm, màu vỏ sẽ khác nhau: tôm sú vỏ xanh ngọc, tôm sắt vỏ nâu và chân đỏ, tôm he có vỏ hồng trong. Nếu vỏ có màu bất thường, cần tránh mua.
2Cách làm canh sấu nấu tôm
Bước 1: Sơ chế tôm và các nguyên liệu đi kèm
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen lưng, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Cà chua bi cắt đôi, cà chua thường băm nhỏ.
Hành hoa và thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát mỏng.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Xào tôm với hành tím và cà chua băm
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ nước vào. Khi dầu nóng, thêm hành tím thái lát, đảo đều đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn cho tôm vào xào lăn sơ qua để giữ vị ngọt và không bị khô. Cho cà chua băm vào trộn đều, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, cho hỗn hợp ra tô riêng.
Bước 3: Làm canh sấu nấu tôm
Bắc nồi lên bếp cùng với khoảng 1.2 lít nước. Cho sấu đã khứa vào đun sôi để tiết vị chua. Khi sấu mềm, vớt ra dằm nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước cốt, cho lại vào nồi để làm nước dùng, giúp vị chua hòa đều mà không bị lẫn bã sấu.
Bạn tiếp tục cho phần cà chua bi đã cắt đôi vào nồi nước dùng, thêm ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê hạt nêm để cân bằng vị. Tiếp tục cho hỗn hợp tôm đã xào vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm cho đậm đà. Đun thêm vài phút cho tôm thấm vị và nước canh sôi đều.
Khi canh chín, bạn cho hành hoa, thì là và ớt sừng cắt lát vào nồi, đảo nhẹ tay. Tắt bếp ngay để giữ được màu xanh và hương thơm tự nhiên của rau.
Bước 4: Thành phẩm
Canh sấu nấu tôm sau khi hoàn thiện có màu sắc bắt mắt với sắc cam đỏ của tôm và cà chua, điểm xuyết chút xanh tươi của thì là và hành lá. Nước canh trong, chua dịu từ sấu hòa quyện cùng vị ngọt thanh từ tôm, tạo nên tổng thể đậm đà, dễ ăn mà không ngán. Mùi thơm từ rau gia vị và hành phi khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
3Thưởng thức
Canh ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng và các món mặn đơn giản như cá kho hoặc thịt rim. Vị chua thanh mát của sấu giúp cân bằng vị giác, rất phù hợp cho bữa trưa ngày hè. Bạn có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc tiêu xay nếu thích vị cay nhẹ để món canh thêm phần tròn vị.
Canh sấu nấu tôm không chỉ là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng mà còn mang đậm hương vị mùa hè truyền thống của người Việt. Với vị chua dịu từ sấu kết hợp cùng độ ngọt tự nhiên của tôm, món canh này chắc chắn sẽ làm mới bữa cơm gia đình bạn. Đừng quên lưu lại công thức và trổ tài vào những ngày nắng nóng để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Chọn mua tôm tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
