Trổ tài vào bếp làm sườn kho sấu chua ngọt đậm vị, thịt mềm thấm sốt, sấu chua thanh hấp dẫn. Món ngon cực bắt cơm, lý tưởng cho bữa cơm ngày hè.
Sườn kho sấu chua ngọt là món ăn dân dã nhưng luôn tạo được điểm nhấn trong mâm cơm gia đình nhờ hương vị đậm đà, chua thanh dịu nhẹ và độ mềm ngon của sườn non. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và chút khéo léo trong chế biến, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu nên món kho hấp dẫn, cực kỳ bắt cơm cho những ngày hè oi bức.
15 phútChế biến
30 phútDành cho
2 người
1Nguyên liệu làm sườn kho sấu chua ngọt
Mẹo hay:
Để món sườn kho sấu chua ngọt đạt hương vị chuẩn, bạn cần chú ý khâu chọn sườn ngay từ đầu. Dưới đây là những mẹo nhỏ dễ áp dụng:
- Nên chọn sườn có xương dẹt, kích thước vừa phải vì loại này nhiều thịt, ít xương, kho lên mềm ngọt.
- Ưu tiên miếng sườn có màu hồng tươi, không bị tái hay thâm để đảm bảo độ tươi ngon.
- Dùng tay nhấn nhẹ thấy thịt đàn hồi tốt là dấu hiệu sườn mới, không để lâu.
- Tránh sườn có mùi hôi hoặc bề mặt nhớt vì đó là dấu hiệu thịt đã hỏng hoặc bảo quản kém.
- Không nên chọn sườn quá nhỏ vì thường lấy từ lợn non, thịt dễ bở và không đảm bảo chất lượng.
2Cách làm sườn kho sấu chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non sau khi mua về, bạn chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sấu rửa sạch với nước. Dùng dao khía vài đường quanh thân quả để sấu dễ thấm gia vị khi kho. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Làm sườn kho sấu
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho sườn đã sơ chế vào đảo đều đến khi săn lại. Tiếp đó, bạn nêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng bột canh và 1 muỗng canh mật mía, sau đó tiếp tục đảo đều cho sườn ngấm đều gia vị.
Đổ nước lọc vào nồi sao cho sấp mặt sườn, cho sấu vào cùng 1 - 2 trái ớt để nguyên quả. Đậy nắp và kho ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để sườn mềm và ngấm vị chua nhẹ từ sấu.
Bước 3: Thành phẩm
Món sườn kho sấu sau khi hoàn thành có màu nâu óng hấp dẫn, nước kho sánh nhẹ, dậy mùi thơm của mật mía và hành tỏi. Miếng sườn mềm vừa, không bở nát, thấm đều vị mặn ngọt hòa cùng độ chua thanh từ sấu. Quả sấu mềm dẻo, dễ dằm, tạo nên điểm nhấn hài hòa cho món ăn.
3Thưởng thức
Sườn kho sấu ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, thêm vài lát dưa leo hoặc rau luộc là đủ tròn vị. Bạn cũng có thể dằm sấu ra phần nước kho để tăng độ chua cho người thích đậm vị. Đây là món ăn cực hợp cho những ngày se lạnh hoặc bữa cơm gia đình đậm đà truyền thống.
Sườn kho sấu không chỉ là món ăn đưa cơm mà còn gợi nhớ hương vị quê nhà thân thuộc. Vị chua thanh từ sấu hòa quyện cùng sườn mềm thấm đẫm gia vị tạo nên sức hút khó cưỡng. Hãy vào bếp và thử ngay món ngon này để bữa ăn thêm ấm cúng, trọn vị.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt sườn heo tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
