Sườn non kho khóm là món ăn dân dã, dễ làm nhưng cực kỳ đưa cơm. Cùng khám phá cách làm sườn non kho khóm mềm thơm, chua ngọt hài hòa, ai ăn cũng thích.
Trong mâm cơm gia đình Việt, những món kho luôn mang lại cảm giác ấm áp và tròn vị. Sườn non kho khóm chinh phục người ăn bởi vị chua nhẹ của khóm hòa quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà của sườn, tạo nên món ăn vừa dễ làm vừa “hao cơm”. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể đổi vị bữa cơm thường ngày một cách tinh tế.
1Sườn non kho khóm
15 phútChế biến
15 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm sườn non kho khóm
Cách làm sườn non kho khóm
Bước 1: Pha nước sốt và ướp sườn
Cho hỗn hợp sau vào ướp thịt:
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng nước mắm
- 1/3 muỗng muối
- 1 muỗng tiêu
- 1 muỗng dầu hào
- 1/2 muỗng tương ớt
- 1 muỗng nước hàng
- Tỏi ớt băm
Sau đó, trộn đều để tạo thành nước sốt sánh, đậm đà. Cho sườn non vào tô, trộn kỹ để từng miếng sườn được áo đều gia vị. Ướp sườn ít nhất 20–30 phút giúp thịt thấm sâu, khi kho mềm ngon và lên màu đẹp.
Bước 2: Kho sườn
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun nóng rồi phi thơm tỏi và ớt cho dậy mùi. Cho sườn đã ướp cùng phần nước sốt vào nồi, đảo đều trên lửa vừa cho sườn săn lại và lên màu hấp dẫn. Thêm nước lọc xâm xấp mặt sườn, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
Khi sườn bắt đầu mềm, cho khóm vào kho cùng để vị ngọt – chua tự nhiên thấm đều. Kho liu riu đến khi nước sánh lại, sườn mềm và có màu nâu cánh gián đẹp mắt, cho hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Sườn non kho khóm hoàn thành có vị mặn ngọt hài hòa, thịt mềm, không khô, khóm chua nhẹ giúp món ăn thanh và không bị ngấy. Phần nước kho sánh, thơm, chan cùng cơm trắng nóng là tròn vị và cực kỳ “đưa cơm”. Món ăn giản dị nhưng rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng, gần gũi.
2Sườn heo kho khóm
Nguyên liệu làm món sườn heo kho khóm
Cách làm món sườn heo kho khóm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo ngâm nước muối, rửa sạch, cắt khúc thành miếng vừa ăn. Dứa cắt vỏ, cắt mắt rửa sạch. Rửa hành tím, hành lá, ớt sừng thì rửa sạch tỏi thì lột sạch vỏ. Hành tím, hành lá, ớt sừng băm nhỏ, hành lá cắt dài tầm 2 cm.
Bước 2: Ướp sườn heo
Sau khi sơ chế sườn, thì chuẩn bị 1 cái tô, sau đó cho sườn vào. Ướp sườn với nửa muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng canh muối, 4 muỗng canh nước mắm, 10 gram tiêu xay, nửa phần hành tím băm, tỏi và ớt băm. Trộn các gia vị và thịt lại với nhau, ướp thịt trong vòng khoảng 30 - 40 phút cho sườn thấm gia vị.
Bước 3: Rim khóm
Cho thơm vào một cái tô, cho vào tô 1 muỗng canh đường, ⅓ muỗng cà phê muối, trộn cho hỗn hợp thấm đều và để tầm 15 phút cho thơm thấm gia vị. Chuẩn bị 1 cái chảo, bắc chảo lên bếp, cho phần thơm đã ướp gia vị vào, để lửa nhỏ trong 10 phút, đến khi nào thơm vừa chín là được.
Bước 4: Kho sườn với khóm
Chuẩn bị 1 cái chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành, tỏi, ớt vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt sườn đã ướp vào, đảo đều với lửa lớn cho săn thịt và chín, cho 300 ml nước lọc vào.
Nấu cho nước sôi trở lại thì để lửa nhỏ, đậy nắp rim trong 30 phút. Sau khi thịt thấm đều gia vị thì cho phần khóm đã rim, hành lá cắt khúc, ớt sừng băm và tiêu xay rồi tắt bếp, bày thành phẩm ra dĩa và trang trí lại cho đẹp mắt.
Món sườn kho khóm có vị cực kỳ đậm đà, hấp dẫn và đẹp mắt. Thịt vừa mềm vừa chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm miếng cơm nóng là cực kỳ ngon miệng và thơm ngon. Món này nấu để dùng trong bữa cơm là siêu hợp lý.
Không cầu kỳ nhưng đủ hấp dẫn, sườn non kho khóm là lựa chọn lý tưởng cho những ngày bạn muốn nấu nhanh mà vẫn ngon. Khi sườn mềm thấm vị, khóm chín vàng thơm dịu, món ăn trở nên tròn vị và rất dễ ăn. Chỉ cần một nồi sườn non kho khóm nóng hổi, bữa cơm gia đình cũng vì thế mà thêm phần ấm cúng.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua sườn heo tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
