Khám phá cách làm Sườn om sấu chua thanh, đậm đà, thịt mềm thấm vị. Công thức đơn giản, dễ nấu tại nhà, giúp bữa cơm thêm lạ miệng và giải ngấy hiệu quả.
15 phútChế biến
70 phútDành cho
4 người
Nếu bạn đang tìm một món vừa đậm đà vừa thanh mát để đổi vị cho bữa cơm gia đình, Sườn om sấu là lựa chọn rất đáng thử. Vị chua dịu từ sấu hòa cùng sườn non mềm ngọt tạo nên hương vị hài hòa, không hề ngấy. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn, cực đưa cơm.
1Nguyên liệu làm Sườn om sấu
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để món Sườn om sấu chua thanh, thịt mềm và dậy mùi tự nhiên, việc chọn nguyên liệu tươi là bước rất quan trọng. Khi mua sắm, bạn nên lưu ý những điểm sau:
Sườn non que: Chọn miếng có màu hồng tươi, phần xương nhỏ, thịt bám đều quanh xương. Khi ấn vào thấy độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ hay chảy dịch. Sườn tươi sẽ giúp món ăn mềm, ngọt và không bị khô sau khi om.
Quả sấu: Ưu tiên sấu còn xanh tươi, vỏ căng, không dập nát. Nếu thích vị chua dịu, có thể chọn sấu bánh tẻ; còn muốn vị chua rõ hơn thì chọn sấu già. Sấu tươi giúp nước om trong và có vị thanh tự nhiên.
Tiêu xanh: Chọn chùm hạt còn xanh đậm, chắc, không héo. Khi bóp nhẹ có mùi thơm nồng đặc trưng. Tiêu xanh tươi sẽ làm món ăn dậy hương, tạo vị cay nhẹ rất bắt miệng.
Hành ngò: Nên chọn bó lá xanh, không úa vàng, cọng giòn và thơm. Hành ngò tươi khi rắc lên sau cùng sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và tròn vị hơn.
Để món Sườn om sấu chua thanh, thịt mềm và dậy mùi tự nhiên, việc chọn nguyên liệu tươi là bước rất quan trọng. Khi mua sắm, bạn nên lưu ý những điểm sau:
Sườn non que: Chọn miếng có màu hồng tươi, phần xương nhỏ, thịt bám đều quanh xương. Khi ấn vào thấy độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ hay chảy dịch. Sườn tươi sẽ giúp món ăn mềm, ngọt và không bị khô sau khi om.
Quả sấu: Ưu tiên sấu còn xanh tươi, vỏ căng, không dập nát. Nếu thích vị chua dịu, có thể chọn sấu bánh tẻ; còn muốn vị chua rõ hơn thì chọn sấu già. Sấu tươi giúp nước om trong và có vị thanh tự nhiên.
Tiêu xanh: Chọn chùm hạt còn xanh đậm, chắc, không héo. Khi bóp nhẹ có mùi thơm nồng đặc trưng. Tiêu xanh tươi sẽ làm món ăn dậy hương, tạo vị cay nhẹ rất bắt miệng.
Hành ngò: Nên chọn bó lá xanh, không úa vàng, cọng giòn và thơm. Hành ngò tươi khi rắc lên sau cùng sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và tròn vị hơn.
2Cách làm sườn om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non que mua về rửa sạch, chần qua với nước sôi cùng ít hành tím và gừng đập dập để loại bỏ đi mùi hôi. Vớt sườn ra và rửa lại với được sạch.
Bước 2: Làm sườn om sấu
Tiếp đó cho sườn vào nồi cùng với hành tím, cọng ngò rí, tiêu xanh, cho nước ngập sườn, cùng với 1 ít muối, đun lửa nhỏ khoảng 40 phút - 1 tiếng cho sườn mềm thơm. Khi sườn mềm thì hớt bọt, lấy sườn ra.
Phần nước dùng còn lại lọc lấy nước, cho vào vài quả sấu làm nước dùng chua. Nêm nêm ít hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt cho vừa với khẩu vị của bạn nhé. Cuối cùng cho ít hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào nữa là hoàn thành phần nước dùng.
Xếp sườn vào 1 chiếc nồi ưng ý, xếp sườn thành tháp sao cho đẹp mắt. Xối phần nước dùng đã chuẩn bị lúc này vào, thêm phàn ớt đỏ vào nữa cho tăng hương vị, đẹp mắt nhé.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi om đủ thời gian, sườn mềm vừa phải, thấm đều vị chua thanh của sấu và đậm đà gia vị. Nước om sánh nhẹ, màu nâu óng hấp dẫn, xen chút xanh vàng của sấu và hành lá. Mùi thơm bốc lên quyện giữa thịt sườn và vị chua dịu, nhìn thôi đã thấy “hao cơm”.
3Thưởng thức
Múc sườn om sấu ra tô, rắc thêm ít tiêu xay hoặc hành lá cho dậy mùi. Món này ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi. Vị chua nhẹ giúp cân bằng độ béo của thịt, ăn nhiều vẫn không ngấy, rất hợp cho những bữa cơm gia đình ngày hè.
Với cách làm đơn giản nhưng hương vị mới lạ, Sườn om sấu chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn có thể dùng kèm cơm nóng hoặc bún đều ngon. Đừng ngại thử biến tấu thêm chút gia vị theo khẩu vị riêng để món ăn thêm phần trọn vị nhé.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua sườn heo tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
