Cách nấu cháo sườn nghêu ngọt nước, bổ dưỡng ấm bụng ngày mưa

Cách nấu cháo sườn nghêu ngọt lịm từ xương, thanh khiết từ hải sản cho ngày se lạnh. Bí quyết sơ chế nghêu sạch cát và hầm sườn mềm tan đơn giản tại nhà.

Những ngày mưa se lạnh luôn khiến chúng ta thèm một món ăn nóng hổi, nhẹ bụng mà vẫn đủ dinh dưỡng. Cháo sườn nghêu chính là lựa chọn hoàn hảo với vị ngọt thanh từ nghêu hòa quyện cùng độ béo mềm của sườn non, tạo nên hương vị cực kỳ hấp dẫn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể nấu một nồi cháo thơm lừng, chuẩn vị ngoài hàng.

Nghêu mua về rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo cùng vài lát ớt khoảng 1 tiếng để nghêu nhả sạch cát. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa với nước muối loãng. Chần sườn qua nước sôi có thả vài lát gừng trong 2 phút để khử mùi hôi và bọt bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.

Vo sạch gạo, ngâm nước khoảng 30 phút để hạt gạo nở đều, khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ và sánh hơn. Hành tím thái lát mỏng, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ, gừng thái sợi mỏng.

Cho nghêu vào nồi cùng một ít nước và vài lát gừng để khử tanh. Đun sôi đến khi nghêu mở miệng hoàn toàn thì vớt ra. Tách lấy thịt, bỏ vỏ, rửa lại nhẹ nhàng cho sạch cát còn sót lại. Phần nước luộc lọc qua rây để lấy phần nước trong, dùng làm nước nấu cháo giúp món ăn ngọt thanh vị biển.

Cho tất cả sườn vào nồi cùng 3 lít nước, tiếp tục cho gạo và vài củ hành tím, 2 muỗng canh muối vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa riu riu, hầm đến khi sườn mềm tan và hạt gạo nhừ nhuyễn. Cháo nhuyễn thì nêm thêm 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh bột ngọt, tiếp tục cho phần nước luộc nghêu vào nồi và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào đảo đều đến khi hành vàng thì cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào vào tắt bếp. Cho phần dầu hành ra chén và tận dụng chảo để xào thịt nghêu.

Phi thơm phần đầu hành lá, cho thịt nghêu vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm 1/2 muỗng hạt nêm và một chút tiêu xay để thịt nghêu đậm đà và thơm nồng hơn thì tắt bếp.

Khi cháo đã nhừ, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Múc cháo ra tô, thêm sườn heo và thịt nghêu xào lên trên. Rưới dầu hành phi, rắc thêm hành lá, gừng sợi và tiêu xay để hoàn thiện món ăn. Tô cháo có màu trắng ngà mịn màng, sườn heo mềm béo phối hợp với thịt nghêu dai giòn, nước cháo ngọt lịm từ xương và hải sản.

Bài trí món cháo sườn nghêu ra bàn ăn kèm với đĩa quẩy giòn và một bát nước mắm ớt nguyên chất. Khi ăn, bạn hãy trộn đều để các hương vị hòa quyện, vị cay nhẹ của tiêu và gừng sẽ làm món cháo thêm phần ấm áp và kích thích vị giác.