Sườn heo là một trong những phần hấp dẫn nhất. Người ta thường dùng sườn để nấu những món ngon như chiên, sốt chua ngọt, nấu canh hoặc nướng….Nhưng có thể bạn chưa biết sườn có hai loại là sườn non và sườn già và mỗi loại có đặc điểm khác nhau. Bách hóa XANH sẽ chỉ cho bạn cách phân biệt hai loại sườn này.
loading content table...
1Mẹo phân biệt sườn non và sườn già
Đặc điểm | SƯỜN NON | SƯỜN GIÀ |
Quan sát đặc điểm bên ngoài. | Xương sườn nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt, ít xương và thường có sụn. | Sườn có xương to hơn, cứng hơn, ít thịt hơn. Khi nấu cần nhiều thời gian và thịt thường dai hơn. |
Công dụng. | Làm những món như: nướng, rim, rang sả ớt, sốt chua ngọt. | Thích hợp để làm các món canh hầm, nước ngọt, ăn không ngấy. |
2Chọn sườn phù hợp với món ăn
Sườn non hay sườn già đều ngon và bổ dưỡng, thích hợp làm những món ngon hàng ngày cho gia đình bạn. Tuy nhiên, để món ăn của bạn đúng vị và ngon hơn, chị em cần biết cách chọn sườn phù hợp. Cụ thể:
- Các món sườn xào, kho, rán hoặc nướng: bạn nên chọn sườn non. Lý do là loại sườn này nhiều thịt, ít xương nên khi ăn sẽ có cảm giác mềm, thơm và ngon khi được rim hoặc chiên, nướng.
- Các món canh hầm: đối với những món canh hầm bạn cần lấy nước thì nên chọn sườn già. Lý do, nước của sườn già khá ngọt, thịt lại khá dai nên hầm lâu sẽ mềm và ngon hơn, ăn không có cảm giác béo.
Ngoài ra, còn có một loại sườn nữa đó là sườn cốt lết. Loại sườn này là phần thịt cốt lết còn dính với một đoạn xương sườn. Nó được dùng để làm các món nướng, chiên hoặc áp chảo.
xem thêm nhiều bài viết hay tại Bí quyết nấu ăn
Xem thêm nhiều bài viết hay khác:
Xem thêm: Cách làm sườn xào chua ngọt
Mua sườn heo tươi ngon tại Bách hóa XANH nhé:
