Cách làm canh cá nấu chua thanh mát, đậm hương vị Bắc Bộ, kết hợp vị chua dịu và ngọt thanh tự nhiên, giải nhiệt ngày nóng, dễ nấu, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Bạn đang tìm một món canh vừa thanh mát, vừa đậm vị quê nhà? Canh cá nấu chua chuẩn vị Bắc Bộ chính là lựa chọn hoàn hảo. Món canh kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ của dứa, cà chua, vị ngọt thanh từ cá tươi, cùng mùi thơm dịu của hành thì là. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tự tay nấu nên món canh dân dã mà đưa cơm, giúp bữa ăn thêm phần ấm cúng và trọn vị.
20 phútChế biến
20 phútDành cho
4 người
1Nguyên liệu làm canh cá nấu chua
- 400g đầu cá trắm trắng
- 2 quả dọc
- 300g cà chua
- 5g hành khô
- 20g hành lá
- 1 ít rau thì là
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để món canh cá nấu chua chuẩn vị Bắc Bộ đạt độ thanh mát và ngọt tự nhiên, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định.
- Đầu cá trắm trắng: Nên chọn đầu cá to, mắt trong, mang đỏ tươi, thịt cá săn chắc và có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá nước ngọt. Khi ấn tay vào không bị nhão hay chảy nước. Cá tươi giúp nước canh trong, ngọt tự nhiên và không bị tanh khi nấu.
- Quả dọc: Chọn quả còn xanh, vỏ căng bóng, cầm chắc tay, không bị dập. Dọc xanh cho vị chua thanh tự nhiên, không gắt như me hay giấm, giúp món canh đậm vị mà vẫn dịu nhẹ.
- Cà chua: Ưu tiên cà chua chín đỏ tự nhiên, vỏ mịn, không bị nứt hay dập. Khi cắt ra có nhiều nước, thịt dày, giúp nước canh có màu đỏ cam bắt mắt và vị ngọt dịu.
- Rau thì là: Nên chọn rau có cọng nhỏ, lá xanh tươi, mùi thơm nhẹ đặc trưng. Tránh rau bị úa vàng hoặc dập nát. Thì là tươi giúp khử mùi tanh cá và tạo hương thơm thanh mát đặc trưng cho món canh.
2Cách làm canh cá nấu chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá mua về rửa sạch, hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, bỏ phần lá héo úa, cắt hạt lựu nhỏ. Cà chua ⅔ đem cắt múi cau, phần còn lại băm nhuyễn. Cho cà chua băm vào tô cùng 1 ít muối và dùng muỗng dằm cho cà chua nát ra.
Quả dọc rửa sạch, châm phần thân và rửa để loại bỏ bớt phần nhựa. Nướng dọc trên bếp gas, nướng đến khi chín đen hết quả dọc, thả vào nước, bóc hết phần vỏ cháy đen đi.
Bước 2: Nấu canh
Đun nước thật sôi, cho vào 1 muỗng cà phê muối và đầu cá vào nấu. Nấu đến khi cá sôi lại thì hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 5 phút.
Trong lúc nấu cá cho 3 muỗng canh dầu ăn vào 1 chảo khác, phi thơm cùng hành tím cắt lát. Nhỏ lửa phi hành cho thật vàng, tiếp đó cho cà chua dằm nát vào và nấu đến khi cà chua nát mịn là hoàn thành.
Tiếp theo cho 1 vá nước canh cá đang nấu vào chảo sốt cà chua, khuấy nhẹ, dùng rây lược trực tiếp phần sốt cà chua vào canh cá và bỏ phần xác cà chua còn lại.
Sau đó nấu quả dọc đã nướng chín cùng 1 ít nước, ninh quả dọc đến khi quả mềm rục ra. Ninh khoảng 10 phút, lược lấy nước, bỏ hạt và bã. Cho khoảng 140ml nước chua quả dọc vừa nấu cùng cà chua cắt múi cau vào, đun sôi. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, khuấy nhẹ và nêm nếm sao cho vừa ăn.
Cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ, thì là vào nữa là hoàn thành.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi hoàn tất, canh cá nấu chua Bắc Bộ có màu sắc hài hòa với nước dùng trong veo, hơi ngả vàng nhạt từ cà chua và quả dọc. Thịt cá trắm trắng chín mềm, ngọt tự nhiên, không tanh, xen lẫn vị chua thanh nhẹ của dọc và cà chua. Mùi thơm đặc trưng từ rau thì là và hành lá lan tỏa, tạo nên bát canh vừa đẹp mắt vừa đậm đà hương vị quê nhà.
3Thưởng thức
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị chua dịu nhẹ hòa cùng vị ngọt thanh của cá, thêm chút cay nhẹ từ ớt, hương thì là nồng nàn đặc trưng miền Bắc. Món canh ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng hoặc bún tươi, đặc biệt hợp trong những ngày hè oi ả. Mỗi thìa canh đều mang đến cảm giác thanh mát, dễ chịu, giúp kích thích vị giác và giải nhiệt cơ thể.
Canh cá nấu chua chuẩn vị Bắc Bộ là món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế, kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh, ngọt tự nhiên và mùi thơm dịu mát. Cách nấu đơn giản, nguyên liệu quen thuộc nhưng hương vị lại khó quên. Chỉ với vài bước chế biến, bạn đã có thể mang đến cho gia đình một món canh đậm đà hương quê, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng trong mỗi bữa cơm.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua rau lá tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
