Khám phá bí kíp gói bánh tét ngày Tết ngon chuẩn vị truyền thống. Từ cách chọn nguyên liệu đến kỹ thuật gói bánh, bí quyết luộc bánh dẻo thơm từ Bách hóa XANH!
Gói bánh tét ngày Tết là một nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt, đặc biệt là ở miền Trung và miền Nam. Vậy làm thế nào để gói được những chiếc bánh tét ngày Tết ngon chuẩn vị? Cùng Bách hóa XANH lưu ngay những tuyệt chiêu giúp bạn thực hiện điều đó.
1Cách mua nguyên liệu tươi ngon để gói bánh tét ngày Tết
Để có những chiếc bánh tét thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Đặc biệt là khi gói bánh tét ngày Tết, chất lượng nguyên liệu càng được chú trọng hơn.
Cách chọn mua gạo nếp ngon
Dưới đây là một số mẹo chọn gạo nếp ngon để gói bánh tét ngày Tết được chuẩn vị:
- Hạt nếp: Chọn loại nếp hạt tròn, đều nhau, căng bóng, không bị mốc mọt hay lẫn tạp chất. Nếp ngon thường có màu trắng trong hoặc hơi ngà.
- Độ dẻo: Nếp ngon khi ngâm thử sẽ cho cảm giác dẻo dính tay.
- Mùi thơm: Nếp mới thường có mùi thơm đặc trưng. Tránh mua nếp có mùi lạ hoặc mùi ẩm mốc.
- Nguồn gốc: Nên mua nếp ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Tham khảo thêm:Gợi ý 10 loại gạo nếp nấu xôi cúng Tết ngon chuẩn vị
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
Bên cạnh đó, chọn thịt ba rọi ngon là điều không thể bỏ qua:
- Màu sắc: Thịt ba rọi tươi ngon có màu hồng tươi, phần mỡ màu trắng trong. Tránh mua thịt có màu tái xanh, thâm đen hoặc có mùi hôi.
- Độ đàn hồi: Thịt ba rọi ngon khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nhớt.
- Tỉ lệ nạc mỡ: Nên chọn miếng thịt có tỉ lệ nạc mỡ cân đối, không quá nhiều mỡ hoặc quá nhiều nạc.
2Cách gói bánh tét ngày Tết bằng lá chuối
Nguyên liệu gói bánh tét ngày Tết bằng lá chuối
- Gạo nếp ngon
- Đậu xanh đã cà vỏ
- Thịt ba rọi
- Lá chuối tươi
- Dây lạt (hoặc dây nylon)
- Gia vị: Muối, tiêu, đường…
Cách gói bánh tét ngày Tết bằng lá chuối
Bước 1 Ngâm nếp
Ngâm nếp trong nước sạch khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó vo sạch và để ráo. Đây là bước quan trọng để gói bánh tét ngày Tết được dẻo ngon.
Bước 2 Sơ chế đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm. Sau đó hấp chín và tán nhuyễn.
Bước 3 Ướp thịt ba rọi
Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, đường và một ít hành tím băm.
Bước 4 Làm nhân bánh tét
Trộn đều đậu xanh đã tán nhuyễn với một ít muối, đường. Có thể xào sơ nhân đậu xanh với hành phi cho thơm.
Bước 5 Gói bánh tét
Dùng khăn sạch lau lá chuối rồi cắt thành từng miếng có độ dài khoảng 2 gang tay. Sau đó, xếp ba lá chuối xen kẽ nhau rồi cho nếp vào dàn đều theo chiều rộng của lá chuối.
Xếp khối nhân đậu xanh, thịt ba chỉ vào giữa và xúc thêm nếp rải đều lên trên. Dùng tay gói 2 đầu mép lá chuối lại, miết thật chặt để nếp và nhân dính chắc vào nhau.
Tiếp đến, nhẹ nhàng gập phần góc chiếc bánh lại rồi dựng đứng lên và dùng dây thun buộc tạm vào thân bánh tét.Gấp 2 đầu bánh rồi buộc lại bằng lá chuối, sau đó dùng kéo cắt phần lá dư.
Cuối cùng, lấy lạt tre buộc các đường ngang, dọc quanh bánh rồi xếp vào nồi.
Bước 6 Luộc bánh
Xếp bánh tét vào nồi, đổ nước ngập bánh và luộc trong khoảng 6-8 tiếng. Trong quá trình luộc, cần thường xuyên châm thêm nước để bánh chín đều. Đây là công đoạn cuối cùng để hoàn thành việc gói bánh tét ngày Tết.
3Cách gói bánh tét ngày Tết bằng lá dong
Nguyên liệu để gói bánh tét ngày Tết bằng lá dong
- Gạo nếp ngon
- Thịt ba rọi
- Đậu xanh cà vỏ
- Lá dong
- Lá dứa
- Lạt tre
- Hành tím
- Gia vị: Tiêu, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt.
Cách gói bánh tét lá dong
Bước 1 Ngâm nếp
Xay nhuyễn lá dứa rồi lọc lấy phần nước ngâm gạo nếp để bánh có màu xanh tự nhiên. Gạo nếp sau khi vo thật sạch cho vào ngâm cùng với nước lá dứa và một ít muối trong 4 giờ.
Bước 2 Sơ chế đậu xanh
Vo sạch đậu xanh rồi cho vào nồi hấp trên lửa nhỏ, khi thấy đậu mềm thì đổ ra rổ và để ráo nước. Sau đó, phi thơm hành tím băm nhuyễn rồi cho đậu cùng một ít gia vị tiêu, đường, bột ngọt, muối, hạt nêm. Dùng đũa đảo đều và tắt bếp.
Bước 3 Ướp thịt ba rọi
Thịt ba rọi sau khi mua về, mang đi rửa rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 -5 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt thịt ra rửa lại thêm một lần nữa với nước, để ráo và thái thịt thành từng miếng khoảng 3 - 4cm.
Cho thịt vào thau ướp với một ít gia vị gồm tiêu, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt và hành tím băm nhuyễn. Sau đó, dùng đũa đảo đều rồi để yên khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4 Gói bánh tét lá dong
Trước khi gói bánh, lá dong phải rửa thật kỹ và lau khô hoàn toàn để tránh nấm mốc phát triển. Xếp 3 lá dong thành hàng xen vào nhau, lá lớn nằm ở giữa rồi cho nếp vào dàn đều theo chiều dọc. Tiếp đến, cho đậu xanh và thịt ba rọi đã ướp vào rồi đổ nếp thêm cho phủ nhân.
Sau đó, nắm 2 mép lá dong gấp lại,cuộn tròn bánh hơi chặt tay rồi dùng sợi lạt tre cột sơ ở giữa bánh.Bẻ 1 đầu lá gấp lại, dựng đòn bánh lên dọng xuống cho nếp dồn lại rồi gấp đầu lá xuống. Đặt đòn bánh tét xuống một mặt phẳng, lăn bánh cho tròn rồi dùng lạt cột cách đều nhau và siết bánh cho chặt.
Bước 5 Luộc bánh
Lấy lá dong thừa lót dưới đáy nồi, cho bánh tét vào, đổ nước ngập mặt bánh rồi nấu liên tục. Nấu bánh trên lửa to trong 8 tiếng đồng hồ, khi nước gần cạn thì đổ thêm cho ngập mặt bánh. Sau khi bánh chín, hãy vớt bánh ra rổ và để ráo nước.
4Mẹo nấu bánh tét ngày Tết mềm, ngon để được lâu
Dưới đây là những mẹo bạn có thể áp dụng giúp bánh tét luôn mềm dẻo và thơm ngon:
- Luộc bánh với lửa nhỏ: Luộc bánh với lửa nhỏ trong thời gian dài giúp bánh chín đều và dẻo.
- Cho thêm nước cốt chanh hoặc muối vào nước luộc: Giúp bánh có màu xanh đẹp và bảo quản được lâu hơn.
- Ép bánh sau khi luộc: Sau khi luộc, ép bánh bằng vật nặng giúp bánh ráo nước và chắc hơn. Điều này cũng góp phần giúp bánh tét ngày Tết bảo quản được lâu hơn.
- Bảo quản bánh nơi thoáng mát: Bánh tét sau khi nguội cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Với những tuyệt chiêu gói bánh tét ngày Tết từ Bách hóa XANH, hy vọng bạn đã có thêm những kiến thức và kinh nghiệm hữu ích để tự tay tạo ra những chiếc bánh tét thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua các loại gạo nếp tại Bách hóa XANH để làm bánh tét ngon ngày Tết:
