Cà muối xổi là món ăn kèm đặc trưng của ẩm thực Việt. Hướng dẫn chi tiết nguyên liệu, cách làm cà pháo muối xổi chua ngọt, giòn ngon đơn giản tại nhà
Cà pháo muối xổi là món ăn dân dã quen thuộc, nổi bật với vị chua ngọt hài hòa và độ giòn hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh gọn, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món ăn ngon miệng để làm phong phú bữa cơm gia đình.
Tham khảo thêm: Cách làm sung muối xổi và sung muối chua giòn ngon đơn giản tại nhà
1Cà pháo muối xổi
5 phútChế biến
15 phútDành cho
1-2 người
Nguyên liệu làm Cà pháo muối xổi
- 500g cà pháo (cà tím hoặc cà trắng)
Cách làm Cà pháo muối xổi
Bước 1: Sơ chế cà pháo
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một thau nước và pha nước ngâm với muối và nước cốt chanh để giúp cà sạch và trắng hơn. Sau khi rửa sạch, cà pháo được cắt bỏ cuống và thái lát mỏng vừa ăn, rồi cho ngay vào thau nước đã pha.
Công đoạn này rất quan trọng vì giúp cà giảm vị chát, loại bỏ nhựa và không bị thâm đen. Ngâm khoảng 10–15 phút, sau đó vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch và để thật ráo.
Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt
Chuẩn bị một cái bát con, cho lần lượt các gia vị theo đúng tỷ lệ: 5 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm, 3 muỗng nước cốt chanh (hoặc tắc), 3 muỗng tương ớt, 1 muỗng bột ớt và 1/2 muỗng muối.
Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn, hỗn hợp sánh nhẹ và có màu đẹp mắt. Đây là bước quyết định giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn.
Bước 3: Thành phẩm
Cho cà pháo đã ráo nước vào tô lớn, thêm tỏi và ớt đã xay nhuyễn, sau đó đổ toàn bộ nước sốt vào và trộn đều. Bạn nên đeo găng tay và bóp nhẹ để cà thấm gia vị nhanh hơn mà vẫn giữ được độ giòn. Sau khi trộn xong, để cà nghỉ khoảng 15 phút là đã có thể dùng ngay.
Khi hoàn thành, bạn gắp cà ra đĩa và có thể rưới thêm chút nước sốt để tăng hương vị. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn từ tỏi ớt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của cà pháo cùng vị chua cay mặn ngọt hòa quyện. Đây là món ăn rất thích hợp để ăn kèm cơm trắng, thịt luộc hoặc các món canh, giúp bữa ăn thêm ngon miệng và đỡ ngán.
2Cà pháo muối xổi tỏi ớt
20 phútChế biến
120 phútDành cho
3 người
Nguyên liệu làm cà pháo muối xổi tỏi ớt
Cách chọn cà pháo tươi ngon
- Chọn quả cà pháo có phần cuống xanh, bên ngoài sáng và không bị sâu
- Để chọn được những quả cà pháo tươi ngon thì nên chọn quả có phần cuống màu xanh, không bị sâu đục, bên ngoài màu trắng sáng, bóp nhẹ không thấy mềm hay bị héo.
- Tránh chọn những quả bị khô và màu sắc không tươi, vì nếu dùng sẽ khiến thành phẩm ngâm không ngon, ảnh hưởng nhiều đến hương vị.
- Chọn quả cà pháo có phần cuống xanh, bên ngoài sáng và không bị sâu
- Để chọn được những quả cà pháo tươi ngon thì nên chọn quả có phần cuống màu xanh, không bị sâu đục, bên ngoài màu trắng sáng, bóp nhẹ không thấy mềm hay bị héo.
- Tránh chọn những quả bị khô và màu sắc không tươi, vì nếu dùng sẽ khiến thành phẩm ngâm không ngon, ảnh hưởng nhiều đến hương vị.
Cách làm cà pháo muối xổi tỏi ớt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch 500g cà pháo sau khi mới mua về, sau đó cắt bỏ cuống và cắt thành từng khoanh hay chẻ đôi, chẻ tư đều được cả.
Kế đến, bạn cho cà vào nước đã pha loãng muối hoặc giấm từ 20 đến 30 phút để làm sạch mủ, làm cà không bị thâm đen, tăng độ giòn, sau đó vớt ra để ráo. Củ tỏi thì bạn bóc vỏ ra và 5 trái ớt cắt bỏ phần cuống.
Bước 2 Làm hỗn hợp nước mắm tỏi ớt chua ngọt
Tiếp đến, bạn cho tỏi và ớt vào cối, thêm vào 5 muỗng canh đường và đâm nhuyễn thành hỗn hợp tỏi ớt, rồi cho ra tô. Kế đó, bạn vắt nước cốt ½ quả chanh, cho vào 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh ớt bột và khuấy cho đều để hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3 Trộn cà pháo với nước mắm chua ngọt
Cuối cùng, bạn cho phần cà pháo đã để ráo nước vào hỗn hợp nước mắm tỏi ớt chua ngọt, trộn đều lên sao cho cà pháo áo đều nước mắm. Bạn sẽ ngâm cà pháo trong hỗn hợp nước mắm khoảng 1 tiếng để cà thấm đều gia vị là hoàn thành.
Bước 4 Thành phẩm cà pháo muối xổi
Món cà muối xổi chua ngọt siêu ngon, giòn rụm, nhìn cái là muốn ăn ngay bởi mùi hương của ớt và tỏi, vị chua chua của chanh làm ai ăn lần đầu đều sẽ thấy thích, món này ăn chung với cơm hay dùng để trộn gỏi là số dách!
3Cách làm cà bát muối xổi
20 phútChế biến
40 phútDành cho
3 người
Ngoài món cà pháo muối xổi chua ngọt, còn có món cà bát muối xổi ngon không kém, với hương vị chua ngọt vừa phải kết hợp vị cay nồng cực kích thích vị giác khiến đưa cơm hơn, món này ăn chung với bánh tráng hay gỏi ghém đều được.
4Cách làm cà tím muối xổi
20 phútChế biến
135 phútDành cho
3 người
Nguyên liệu làm cà tím muối xổi
- 2 trái cà tím
- 1 trái ớt
- 2 tép tỏi
- Gia vị: Muối, đường, giấm
Cách làm cà tím muối xổi
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống, bổ đôi cà tím và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Sau đó, ngâm cà vào nước muối pha loãng hay giấm trong 10 phút để cà hết nhựa và giòn hơn. Kế đó, bạn vớt cà ra để ráo, tỏi thì bóc vỏ và thái nhỏ chung với ớt.
Bước 2 Làm muối xổi
Bạn cho cà tím ra tô, thêm vào 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê đường, cùng với tỏi, ớt đã thái nhỏ rồi trộn đều trong 5 phút cho cà thấm đều gia vị.
Tiếp đó, bạn lấy cái dĩa nhỏ hơn miệng tô đựng cà, đặt lên trên và dùng 1 vật nặng đè lên để nén cà, để vậy trong 2 tiếng. Sau khi ngâm 1 tiếng thì bạn mở ra rồi đảo cà và lặp lại để ngâm thêm 1 tiếng là dùng được.
Bước 3 Thành phẩm
Món cà tím muối xổi với hương vị lạ miệng, hấp dẫn, ăn rất ngon và giòn làm ai ăn đều sẽ thấy thích, cà tím giòn ngọt kết hợp với mặn cay ăn hết sức bắt cơm.
Vừa rồi Bách hóa XANH đã hướng dẫn bạn cách làm món cà pháo muối xổi chua ngọt thơm ngon và các món cà muối xổi khác, mong rằng các bạn sẽ thực hiện thành công ngay tại nhà từ lần đầu tiên với các món ăn trên cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua muối chất lượng, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
