Cottage cheese có giúp giảm cân không? Và cách làm cottage cheese đơn giản sẽ như thế nào? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu ngay bạn nhé.
loading content table...
Cottage cheese đã phổ biến ở Hoa Kỳ từ những năm 1950 đến 1970. Đây là loại phô mai vừa tốt cho cơ thể, vừa dễ sử dụng để nấu ăn cũng như làm bánh. Đặc biệt, chúng còn được đánh giá là giúp giảm cân khá hiệu quả.
Vậy thực sự cottage cheese có giúp giảm cân không? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu ngay vấn đề này cũng như cách làm cottage cheese đơn giản bạn nhé.
1 Cottage cheese là gì?
Cottage cheese là phô mai tươi làm ra từ sữa tiệt trùng hay các loại sữa có lượng chất béo cao. Chúng được trải qua quy trình chế biến và xử lý nhiệt độ nhưng không phải qua quá trình ủ. Do đó, chúng khá mềm mịn, có dạng kem màu trắng tự nhiên và hương vị không đậm đà như phô mai khác.
2 Lợi ích của cottage cheese
Giúp giảm cân
Trường Uniwersytet Medyczny w Bialymstoku (Ba Lan) đã có một cuộc nghiên cứu đối với người có chế độ ăn uống gồm các loại thực phẩm giàu protein như cottage cheese suốt 1 năm.
Kết quả cho thấy, chế độ này giúp nam giới giảm được khoảng 1,4kg, còn nữ giới giảm được tận 2,8kg. Ngoài ra, lượng casein trong phô mai tươi như cottage cheese còn được chứng minh có thể tăng cảm giác no, từ đó giảm lượng calo nạp vào và giảm cân hiệu quả.
Giúp tăng cơ
Nhờ sở hữu lượng protein cao, cottage cheese được chứng minh là lựa chọn lý tưởng để thêm vào khẩu phần ăn và kết hợp luyện tập nếu bạn muốn xây dựng khối lượng cơ.
Ngoài ra, protein còn chứa 80% casein được hấp thu chậm nên giúp ức chế sự phân hủy cơ khá hiệu quả. Đồng thời, casein cũng giúp tăng cường sự hấp thụ kéo dài từ các axit amin, có mối hệ mật thiết với việc tăng cơ.
Ngăn ngừa kháng insulin
Theo một cuộc nghiên cứu ở 2375 nam giới tầm 45 – 59 tuổi ở Caerphilly, Vương quốc Anh, kết quả cho thấy việc tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa như cottage cheese có khả năng làm giảm khả năng mắc hội chứng chuyển hóa ở nam giới, không ảnh hưởng đáng kể đến người mắc hay không mắc bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, trong một cuộc nghiên cứu Cardia về việc tiêu thụ sữa, béo phì và hội chứng kháng insulin ở thanh niên, kết quả cho thấy các sản phẩm từ sữa như cottage cheese có thể giảm việc kháng insulin xuống tầm 21% (kháng insulin là tình trạng tạo sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim).
Thúc đẩy độ khỏe của xương
Nếu bạn đang trong giai đoạn tầm 19 – 50 tuổi thì Viện Y tế Quốc gia cho biết hãy bổ sung thêm khoảng 1.000mg canxi mỗi ngày. Và trong một cốc cottage cheese đã chiếm tới 14% lượng canxi cần thiết rồi đấy.
Ngoài ra, cottage cheese còn là nguồn cung cấp photpho và protein lý tưởng. Cả hai hoạt chất này đều đóng vai trò quan trọng cho việc xương và răng chắc khỏe.
Bảo vệ chất chống oxy hóa trong máu
Cứ trong 226g cottage cheese sẽ chứa khoảng 37% RDI cho selen. Đây là loại khoáng chất đã được chứng minh có khả năng tăng cường sự bảo vệ chất chống oxy hóa trong máu, giúp hạn chế một số bệnh như thoái hóa thần kinh, bệnh tim mạch,...
3 Cách làm cottage đơn giản
Nguyên liệu làm cottage
- 200ml sữa tươi chưa tách béo (hoặc sữa thanh trùng/sữa nguyên kem)
- 15ml nước cốt chanh (hoặc giấm)
- Dụng cụ: Nồi, vải mỏng, hũ
Cách làm cottage
Đầu tiên, bạn nấu sữa ở lửa vừa đến khi được 80 độ C thì tắt bếp. Sau đó, hãy thêm nước cốt chanh vào và khuấy nhẹ cho hòa tan với nhau. Xong thì bạn đậy nắp nồi lại và để yên ở nhiệt độ phòng tầm 35 độ C trong 4 tiếng (hoặc cho nồi vào thùng xốp cách nhiệt).
Khi thấy sữa chuyển sang màu hơi vàng và mềm như đậu hũ thì bạn dùng dao cắt các đường ngang dọc để sữa tách nước dễ hơn. Xong thì bạn tiếp tục đậy nắp và ủ thêm 30 phút nữa.
Tiếp theo, bạn lọc hỗn hợp qua tấm vải. Phần nước sẽ dùng để làm bánh, sinh tố,… Còn phần cái (cottage cheese) thì bạn vẫn giữ nguyên trong vải, rồi túm các góc khăn lại và treo lên cao tầm vài tiếng cho ráo nước hẳn. Cuối cùng, bạn cho cottage cheese vào hũ, đậy kín và cất tủ lạnh dùng dần.
Thành phẩm
Cottage cheese sau khi hoàn thành có màu trắng tự nhiên nhìn cực kỳ bắt mắt luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp phô mai beo béo, mềm mịn như tan ngay trên đầu lưỡi.
4 Tác dụng phụ khi dùng cottage cheese
Không dung nạp lactose, dễ gặp vấn đề tiêu hóa
Cottage cheese là loại phô mai tươi nên hàm lượng lactose sẽ nhiều hơn các phô mai khác như Parmesan, Cheddar,... Do đó, chúng thường không phải gợi ý lý tưởng để sử dụng nếu bạn không dung nạp lactose.
Người mắc vấn đề không dung nạp lactose ăn phải phô mai nói riêng và các chế phẩm từ sữa nói chung sẽ rất dễ gặp vấn đề về tiêu hóa. Ví dụ như khó tiêu, đầy hơi, tiêu chảy, đau dạ dày,...
Dị ứng sữa
Bên cạnh lactose, phô mai tươi như cottage cheese còn có casein và whey. Đâu là hai loại protein tồn tại trong sữa bò mà có không ít người bị dị ứng. Nếu người nào bị dị ứng với bất kỳ loại sữa nào thì cũng không nên sử dụng cottage cheese.
5 Cách dùng cottage cheese
Cottage cheese sở hữu hương vị nhẹ và khá mềm mịn nên rất dễ dàng biến tấu trong việc nấu ăn.
Đối với trái cây: Hãy ăn kèm với các loại trái cây như dâu tây, chuối, quýt,... như một loại topping.
Làm salad: Bạn có thể ăn kèm như một loại topping để bổ sung thêm protein.
Làm nước chấm: Trộn vào nước chấm thay thế cho sữa.
Làm sinh tố: Bạn có thể xay nó với chút sữa và trái cây.
Làm đồ nướng: Bạn có thể phết lên bề mặt bánh mì nướng để tạo ra lớp phủ dạng kem giàu protein. Hay thêm vào thành phần của vài loại bánh như muffins (bánh nướng xốp), bánh ngọt, bánh dinner rolls,...
Làm scrambled eggs (trứng khuấy): Hãy thêm vào trứng để kết cấu kem đặc hơn.
Làm lasagna (mì nướng kiểu Ý): Ăn kèm với mì thay cho phô mai ricotta.
Làm chất thay thế: Bạn có thể dùng cottage cheese thay thế cho kem chua hay mayonnaise.
Nguồn: Hellobacsi
Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết được cottage cheese là gì cũng như cách làm cottage cheese rồi nhé. Nếu yêu thích loại phô mai này thì bạn có thể thêm vào khẩu phần ăn ngay nha.
Chọn mua phô mai các loại bán tại Bách hóa XANH:
Có thể bạn quan tâm:
