Bánh khoai lang phô mai tan chảy, kéo sợi béo ngậy là món bánh được nhiều bạn trẻ mê mẩn. Tham khảo cách làm bánh khoai lang phô mai kéo sợi thơm ngon, dẻo mềm ngay.
Bánh khoai lang phô mai có màu tím đẹp mắt, nhân phô mai bên trong dẻo mềm có thể kéo sợi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh khoai lang phô mai kéo sợi tại nhà một cách chi tiết, đơn giản để bạn có thể tự tay chiêu đãi gia đình và bạn bè.
1Bánh khoai lang phô mai đơn giản
15 phútChế biến
10 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm món bánh khoai lang phô mai
- 500g khoai lang
- 100g kem phô mai
- 80g phô mai
- 50g bột nếp
- 30g bột năng
- 1 quả trứng gà
Cách làm món bánh khoai lang phô mai
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Khoai lang sau khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn để khoai nhanh chín. Cho khoai vào xửng hấp khoảng 15-20 phút đến khi khoai mềm hoàn toàn. Khi khoai còn nóng, bạn cho ra tô và giã hoặc nghiền thật nhuyễn để hỗn hợp mịn, không bị lợn cợn.
Bước 2: Trộn bột khoai
Cho 500g khoai lang đã hấp chín và nghiền mịn vào tô lớn, sau đó thêm 40–50g đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 100g kem phô mai, 80g phô mai bào sợi, 30g bột năng và 50g bột nếp. Dùng tay hoặc muỗng trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện và dẻo mịn. Nếu thấy bột hơi khô, bạn có thể thêm từng chút nước sôi để bột đạt độ mềm dẻo, không dính tay.
Bước 3: Tạo hình và cho nhân phô mai
Bạn lấy một phần bột khoai vừa đủ, ấn dẹt rồi cho nhân phô mai vào giữa. Sau đó, bạn khéo léo vo tròn lại sao cho phần nhân được bao kín bên trong. Lần lượt thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Quét trứng và nướng bánh
Bạn xếp bánh lên khay có lót giấy nến, sau đó quét một lớp lòng đỏ trứng mỏng lên bề mặt để bánh có màu đẹp. Rắc thêm mè đen lên trên để tăng hương vị và tính thẩm mỹ. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160-170°C trong khoảng 12-15 phút đến khi bánh chín vàng nhẹ.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh khoai lang phô mai sau khi nướng có lớp vỏ mềm dẻo, màu vàng đẹp mắt, bên trong là nhân phô mai béo thơm tan chảy. Món bánh mang vị ngọt nhẹ của khoai lang kết hợp cùng độ béo vừa phải của phô mai, rất dễ ăn. Đây là món bánh thích hợp để làm món ăn vặt hoặc chiêu đãi gia đình vào những buổi rảnh rỗi.
Bánh khoai lang phô mai ngon nhất khi dùng lúc còn ấm, khi lớp vỏ mềm dẻo hòa quyện cùng phần nhân phô mai béo ngậy bên trong. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của khoai lang kết hợp với độ kéo sợi hấp dẫn của phô mai. Món bánh phù hợp để dùng làm bữa xế, món ăn vặt hoặc chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những buổi quây quần.
2Bánh khoai lang tím phô mai
20 phútChế biến
120 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm bánh khoai lang tím phô mai
- 650g khoai lang Nhật (hoặc loại tùy thích)
- 60g sữa đặc
- 90g bơ lạt
- 300g phô mai
- 160g bột năng
- 50g bột nếp
- 25g bột mì
- 110g sữa tươi không đường
- 30g đường
- 1 quả trứng gà
- Bột khoai lang tím
Mẹo hay: Khi chọn mua khoai lang, bạn nên tìm những củ có bề mặt không có vết nứt, sứt mẻ, hay các đốm đen. Chọn những củ khoai chắc tay và nặng. Tránh những củ có dấu hiệu mềm nhũn hoặc mọc mầm, vì đây là dấu hiệu khoai đã để lâu hoặc bị hỏng.
Cách làm bánh khoai lang tím phô mai
Bước 1 Sơ chế khoai lang
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một thau nước sạch có pha loãng 1 muỗng canh muối. Sau khi gọt sạch vỏ các củ khoai lang thì bạn cho vào thau nước muối để ngâm rửa sẽ giúp hạn chế bị đen và bớt mủ.
Khoai lang sau khi rửa sạch thì bạn cắt thành từng lát dày 2cm để khi hấp mau chín hơn.
Bước 2 Hấp và nghiền khoai lang
Bạn xếp khoai lang vào trong xửng hấp và hấp ở lửa lớn đến khi khoai chín mềm thì vớt ra thau hoặc tô lớn.
Bạn dùng muỗng hoặc dụng cụ phù hợp để nghiền khoai ngay khi còn nóng sao cho nhuyễn là được.
Bước 3 Trộn nhân khoai lang
Tiếp theo, bạn cho vào thau 60g bơ lạc, 60g sữa đặc rồi dùng tay nhồi cho bơ và sữa đặc hòa quyện vào khoai lang, cũng như giúp khoai lang mịn hơn.
Bước 4 Làm vỏ bánh
Bạn cho 110g sữa tươi không đường, 30g đường, 30g bơ, 25g bột mì vào chảo rồi khuấy đều cho tan thì bật bếp ở lửa nhỏ đun đến khi bơ tan, tạo thành hỗn hợp sánh thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn cho vào 160g bột năng, 50g bột nếp, 1 quả trứng gà và dùng tay trộn đều tạo thành một khối bột mịn màu vàng nhạt.
Bước 5 Tạo hình bánh khoai lang phô mai
Trước hết, bạn cần chia phần bột vỏ bánh thành các viên nhỏ hơn nặng khoảng 40g, phô mai thì chia mỗi phần 25g, nhân khoai 50g cho mỗi chiếc bánh.
Bạn dàn nhân khoai lang ra tay và cho phô mai vào bên trong, sau đo vo lại sao cho nhân khoai bọc hết phô mai bên trong nhé.
Tiếp theo, bạn cán mỏng phần bột làm vỏ bánh có độ dày vừa phải rồi cho phần nhân vừa vo ở trên vào, rồi cuộn lại sao cho vỏ bánh bao bọc đều phần nhân, đảm bảo không bị hở.
Bước 6 Lăn qua bột khoai lang tím
Bạn cho bột khoai lang tím ra một cái khay to rồi lăn bánh khoai lang qua sao cho áo đều lớp bột khoai lang tím nhé.
Bước 7 Nướng bánh khoai lang phô mai
Bạn cho bánh khoai lang phô mai vào trong nồi chiên không dầu đã được làm nóng trước 5 phút để nướng ở 140 độ C trong 12-15 phút là bánh chín.
Bước 8 Thành phẩm
Bánh khoai lang phô mai bên ngoài có màu tím đẹp mắt tựa như củ khoai lang thật. Bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Bánh khoái lang phô mai được áo đều lớp bột màu tím đẹp mắt, mùi thơm lan tỏa hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vỏ bánh và nhân khoai lang mềm dẻo, phô mai bên trong có thể kéo sợi, béo ngậy, thơm ngon.
Trên đây là công thức làm bánh khoai lang phô mai kéo sợi đang được nhiều người yêu thích. Hy vọng bạn sẽ thành công khi thực hiện món bánh này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua khoai lang tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
